湟源县学生营养餐推行五项举措实现学校食堂供餐的提质增效

夏都西宁

2024-12-26 23:00

幸福营养餐

健康伴成长

学生营养餐推行五项举措

为进一步提升学生营养膳食管理水平，湟源县通过实施学生营养改善计划高效模式，实现让食堂就餐学生获得最大受益，近期，湟源县教育系统通过从业人员专题培训学习，食堂单一食谱转化双菜品的供餐模式，对供货商进行实地考察测评，各校设定食堂家长开放日，“互联网 + 明厨亮灶”建设的五项攻坚举措，确保营养餐计划高效实施，确保学生吃得健康、吃得营养、吃得安全。

食堂从业人员学习全覆盖

湟源县教育系统组织全县30所中小学校及幼儿园食品安全和膳食经费管理工作分管校（园）长、学校食品安全和膳食经费管理工作负责人、学校财务人员60余人参加集中学习培训，系统地对《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》三个章节进行学习培训，从教育局到学校层面，从校园食品安全第一责任人、学校食品安全和膳食经费管理具体负责人、学校财务人员、食堂从业人员实现全面覆盖学、层层深入学、逐步递进学，通过学以致用切实强化中小学校（园）学生食堂管理，规范食材采购、供餐配餐、食品安全、资金管理等各个重点环节，切实提高供餐质量和服务水平。

单一菜品转化双菜食谱

湟源县教育局组织营养餐实施学校通过科学规划食谱、合理搭配各类食材，确保学生每日所需营养素的均衡摄入，在全县范围内统一营养餐食堂供餐食谱，在每日餐标不变的情况下将原来的单一菜品转变为双菜品食谱，食谱菜品的统一便于市场询价，逐步实现“吃得饱”向“吃得好”的转变。

对供货商的考察测评

湟源县教育局党组班子成员、各营养餐实施学校校长组成考察组，先后了解5家供货公司基本情况，查看企业资质、分拣车间、检测室、留样室、冷库等场所，对配送公司的食品配送、食品安全、生产流程等环节进行了考察，并对营养改善计划实施企业配送食材满意度进行了测评，对食材进行询价，通过测评强化对配送企业的监管，激励食材配送企业优化供应链管理，提升食材配送质量，确保营养改善计划能够高效、有序实施，让每一位学生都能享受到安全、营养、可口、健康的膳食。

家校携手共筑食品安全

为强化学校食堂食品安全监督，增进学生家长及社会对学校食堂管理情况的了解，促进学校食堂规范管理，确保学生饮食安全，湟源县营养餐实施学校全面启动了“食堂家长开放日”，家委会部分成员及部分家长代表参与活动。家长们通过参观食堂，进一步了解查验环节、食品留样、储存条件以及食品采购入库台账等情况，并与孩子一同就餐。“食堂开放日”让家长们全方位、多层次地了解学校的食堂管理和学生用餐情况，充分发挥家委会和学校膳食委员会的监管作用，真正让家长成为学校管理工作的参与者和监督者。

食堂信息化建设全保障

全县营养餐供餐食堂积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，营养餐学校食堂计划实施并安装晨检仪、智慧验货机、AI云视频网关、验货区巡查摄像头等智能设备。通过智慧管理端、智慧验货端、校内管理端、阳光公示端、食材供应商端、教育部门监管端等智能平台实现对进货出入库的监管，全力守护学生“舌尖上的安全”。

下一步，湟源县教育局将以问题为导向，严格落实食品安全校（园）长负责制，全面加强校园食品安全管理，认真落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，将校园食品安全工作做深、做细、做实。

来源：湟源县教育局

监制：刘幸海

责编：马靖

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