黄大茶
六安黄大茶
日前，六安的黄大茶火出圈了！“霸王茶姬”新推出的“晴山栖谷”奶茶，精选了六安黄大茶。这款茶饮不仅味道醇厚甘爽，更蕴含着深厚的历史底蕴。黄大茶源自中国安徽省六安市，历史悠久，早在唐代即被列为贡品，其制作技艺已被列入省级非遗名录。霸王茶姬将其融入现代茶饮，既保留了黄大茶的独特风味，又赋予了它新的生命。历经传承与创新，每一口茶香都蕴含着深厚的历史底蕴和非遗文化的独特魅力。
历史底蕴
六安黄大茶源远流长
六安黄大茶，古称“金枝玉叶”。源于唐代的“散茶”，成于明代隆庆年间，兴盛于明代后期。清代、民国时期普及行销大江南北。是“六安茶”众多品种中，既上贡过朝廷，又最大众化、普及化的一枝独特的奇葩。
六安黄大茶，作为六安诸多茶种里，最大众化、普及化的一枝奇葩，它的出现，让茶不再是文人雅士的专属，反而成为了平民百姓生活中必不可少的一部分……
非遗魅力
六安黄大茶制作技艺
茶文化
六安黄大茶是黄茶，安徽省特色茶类之一，其特征是叶大、梗长、汤色黄，制作原料以夏秋茶为主。六安黄大茶制作技艺需经历采茶、炒茶（杀青）、做条（揉形）、初烘、堆积、拉小火、拉老火、包装等多道工序：
01
鲜叶采摘
六安黄大茶的鲜叶采摘遵循大枝大杆的原则，所以要用特制的采茶刀，择选的标准一般为一芽四叶或一芽五叶，一般长度在10—13厘米。
02
炒茶（杀青）
分生锅、二青锅、熟锅三个阶段。炒茶锅倾斜呈25-30度；炒茶扫帚系用竹丝扎成，长1米左右，竹丝一端直径10厘米，炒法当地茶农概括为三句话“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子”。
03
做条(揉形)
嫩茶叶手揉即可，老一点的茶叶则要老师傅上脚碾揉。
04
初烘
用烘篓（烘篮）烘焙，温度控制在120℃左右，烘叶量2-2.5千克，每隔2-3分钟翻烘一次，烘到七八成干，下烘进行堆积。
05
堆积
堆积的作用是闷黄，它是六安黄大茶制作技艺的特点，也是形成黄汤的关键工序。将初烘叶堆积于竹席圈内稍加压紧，高约1米左右，置于高燥的烘房内，利用烘房余热促进热化学变化。堆积时间根据鲜叶嫩度、茶坯含水量、温度等因素而定，一般堆积 5-7天。待香气透露，即为适度。
06
拉小火
堆积轻发酵后，叶子捡剔老叶杂物，进行壮火。
07
拉老火
和拉小火相似，但火苗温度更高，翻动更勤。
08
包装
用特制的竹篓盛放足干的六安黄大茶。
品一杯六安黄大茶，不仅是味蕾的享受，更是心灵的洗礼。在茶香袅袅中，感受历史的沉淀，品味非遗的魅力，让每一次的品茗都成为一次穿越时空的旅行，一场与古老文化的深度对话。邀您共赏这份来自六安的醇香记忆，让黄大茶的故事，在您的心中继续流传。
【完】