牛奶及其制品，作为补钙的天然黄金，牛奶及其制品在维护骨骼健康、促进生长发育方面扮演着举足轻重的角色。然而，面对市面上琳琅满目的奶和奶制品，如何为家中的儿童和老人挑选出最适合他们的产品，成为了许多家庭关注的焦点。今天，我们就来深入探讨一下这个话题，为您的家庭健康护航。
儿童：成长路上的营养加油站
儿童时期是生长发育的黄金阶段，骨骼的快速生长和智力的快速发展都离不开充足的营养支持。根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，学龄前儿童（2~5周岁）每日应摄入350～500克奶或奶制品，而学龄儿童（6~13周岁）则建议每日摄入300克。在为儿童挑选奶和奶制品时，我们应注重以下几点：
1. 纯牛奶：全脂为优，纯净为先
纯牛奶是儿童获取优质蛋白质和钙质的良好来源。在为孩子选择纯牛奶时，应优先选择全脂牛奶，因为脂肪是儿童生长发育所必需的能量来源之一，同时也有助于脂溶性维生素的吸收。此外，要仔细查看配料表，确保只含有生牛乳，无添加任何人工色素、香精或防腐剂，以保障孩子的食品安全。
2. 酸奶：低糖健康，促进消化
酸奶不仅保留了牛奶的营养价值，还通过发酵过程增加了益生菌，有助于调节肠道菌群，促进消化吸收。为孩子选择酸奶时，应优先选择无糖或低糖产品，以控制糖分摄入，避免龋齿和肥胖等健康问题的发生。同时，要确保酸奶中含有活性乳酸菌，这样才能更好地发挥其对肠道健康的促进作用。
3. 奶酪：天然高钙，适量食用
奶酪是牛奶经过浓缩和发酵制成的食品，其钙和蛋白质含量远高于普通牛奶，是儿童补充钙质和优质蛋白质的理想选择。然而，奶酪中的脂肪含量也相对较高，因此应适量食用。在为孩子选择奶酪时，应优先选择天然奶酪，避免选择添加了过多盐分、糖分或其他添加剂的产品。同时，要注意控制每日食用量，以免摄入过多脂肪。
老年人：健康生活的营养保障
随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐衰退，骨骼健康和营养状况成为关注的焦点。根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，老年人每日应摄入300～500克奶或奶制品。在为老年人挑选奶和奶制品时，我们应注重以下几点：
1. 酸奶：调节胃肠，促进吸收
酸奶中的活性乳酸菌和双歧杆菌有助于调节胃肠功能，促进食物消化吸收。对于乳糖不耐受或消化能力较弱的老年人来说，酸奶是一个很好的选择。此外，酸奶还含有丰富的钙和蛋白质等营养成分，有助于维持骨骼健康和增强免疫力。在为老年人选择酸奶时，应注意选择低糖或无糖产品，以控制糖分摄入。
2. 奶酪：高营养密度，适量补充
奶酪是一种高浓度的发酵奶制品，其营养价值丰富，含有丰富的钙、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质。然而，由于奶酪中的脂肪含量较高，高血脂老年人应适量食用。在选择奶酪时，应优先选择天然奶酪，避免选择添加了过多盐分、糖分或其他添加剂的产品。同时，要注意控制每日食用量，以免摄入过多脂肪和盐分。
3. 特殊配方奶：满足特定需求
市场上有许多针对老年人需求的特殊配方奶，如添加了CPP（酪蛋白磷酸肽）、VD（维生素D）等营养成分的牛奶，这些成分有助于促进钙的吸收和利用；还有添加了鱼油提取物、磷脂等营养成分的牛奶，这些成分有助于维护心血管健康。在为老年人选择特殊配方奶时，应根据个人的健康状况和需求进行选择。
喝奶的常见误区解答
1. 去奶皮防长胖？
奶皮是牛奶在加热过程中形成的一层富含脂肪和脂溶性维生素的薄膜。虽然去掉奶皮可以减少脂肪摄入，但同时也损失了重要的营养成分。对于需要控制体重的人来说，也无需刻意去掉奶皮，每100ml的全脂牛奶和低脂牛奶也就只相差2.1g，根据《中国居民膳食指南（2022）》合理饮用全脂牛奶，对减脂也不会造成太大影响。
2. 乳糖不耐受者如何喝奶？
乳糖不耐受者可以选择酸奶、低乳糖或无乳糖的奶产品来替代普通牛奶。这些产品通过发酵或特殊处理降低了乳糖含量，从而减少了乳糖不耐受症状的发生。同时，可以少量多次饮用，以减轻胃肠道负担。
3. 糖尿病患者能否喝奶？
糖尿病患者可以喝奶，但应选择不额外添加糖的牛奶及其制品。牛奶及其制品富含优质蛋白质和钙质等营养成分，有助于维持身体健康和血糖稳定。然而，由于牛奶中含有一定量的乳糖，糖尿病患者应适量饮用，并密切关注血糖变化。
选择正确的奶制品，为儿童和老人的健康成长和幸福生活打下坚实基础，你学会了吗？
作者：盛俊豪 注册营养技师