网传上海这家老字号羊肉馆要搬迁？店家回应！真如寺区域更新引热议

“冬天到，吃羊肉”

在上海的羊肉美食地图里，

位于普陀区真如寺附近的

这家老字号羊肉馆

一定榜上有名。

真如羊肉馆

成名于清乾隆年间，

距今已有200多年历史。

尤其是它家的红烧羊肉

吃过的人都竖大拇指。

但近期，不知哪里传出了

有关真如羊肉馆

因城市更新而要搬迁的消息。

这段时间，店家也十分困扰

因为时常会接到

老食客们的询问电话：

店铺真的要搬迁吗？

现在还在营业吗？

以后还能吃到吗？

对于这些问题，

真如羊肉馆经理赵承东

不厌其烦地回答：

店方未接到过搬迁通知，

目前营业照常。

赵承东告诉记者，

也相当于给大家

吃了一颗定心丸：

有关真如地区的城市更新

其实这两年

变化还是很大的~

比如大型商业体

真如环宇城MAX的开业

是上海今年新开商场中体量最大的！

山姆会员店的入驻，

也带动了周边的人气提升。

还有Love大都会的加入

使得真如一带的面貌

焕然一新。

而兰溪路及周边地区

城市更新项目，

以“缘水真如·古韵兰溪”为主题

未来将打造成

文商结合的风貌片区。

网上流出的

真如寺区域城市

更新效果图：

社交平台，

不少网友都在讨论

真如寺区域未来的发展：

不过，真如寺相关区域的

城市更新何时启动 ，

是否涉及真如羊肉馆所在的

北石路153弄居民楼，

目前尚没有确切的消息公布。

实地探访

羊肉卷饼与羊肉馄饨

上新了

冬至前后，

正是吃羊肉的旺季，

真如羊肉馆的生意也是格外好！

记者实地探访看到，

有不少老食客都赶在

早上七点钟开门营业前就来排队了。

多少年来，

真如羊肉馆依然保持着

当年的口味，当年的经营风格，

传承着真如羊肉烹饪技艺

这项非物质文化遗产项目。

图/田小鱼

在传承与坚守老手艺的同时，

真如羊肉馆也在尝试创新，

今年推出了羊肉馄饨和羊肉卷饼

等新品种。

羊肉馄饨好吃伐？

吃过的朋友说，

特别的鲜口，很好吃！

而且馄饨是限量供应的

要早点去吃，

去晚了可能还没有。

不得不说，

羊肉馄饨和冬天真的很搭！

一口羊肉馄饨，

一口热乎乎的羊汤，

暖意顺着喉咙蔓延，

让人满足而幸福。

至于新推出的羊肉卷饼，

可能是借鉴了

“北京烤鸭”的灵感，

卷饼4元一份（10张饼皮）

搭配白切羊肉

蘸上店家特制的酱料，

包裹进黄瓜丝、葱丝，

蘸上鲜辣粉

也是别有一番风味。

作为店里的灵魂菜品，

他家的白切羊肉

好吃的秘籍在这里

↓↓↓

选用上乘的山羊，然后验羊，再经活宰、去毛、浸泡，带皮出白水，清洗、斩劈等十多道工序，切成大块，放入套有胶木圈的大铁锅内烹制，用陈年老汤卤煮，严格控制火候，焖煮大半夜，出锅后去骨切成薄片，成为色泽雪白的白切羊肉。

图/田小鱼

而小侬更偏爱的红烧羊肉

则是把新鲜羊肉

连皮带骨切成小块，

用丝草扎紧，

放入陈年的红汤内烧煮，

配以冰糖、黄酒、葱姜等

十多种配料焖烧。

出锅后，羊肉色泽鲜艳，

香气扑鼻，口感酥软。

老店的味道是

城市记忆的鲜活载体。

希望这家老字号好好经营，

期待在新与旧的交融中，

让城市的灵魂得以延续。