冬食豆腐 防病养人

豆腐不仅是餐桌上常见的美食，还有一定的食疗保健作用。

研究发现，豆腐含有丰富的营养成分，素有“植物肉”的美称。豆腐的脂肪含量比大多数动物肉低，其中80%为不饱和脂肪酸，有助预防动脉粥样硬化、高脂血症等心血管疾病。此外，豆腐中的大豆异黄酮，有抗氧化、防衰老功效；卵磷脂可增强记忆力、预防老年痴呆；大豆低聚糖有益肠胃健康。

冬日建议豆腐炖着吃，搭配一些鱼肉蛋类、海带、白菜，营养更丰富。在此，介绍两款豆腐食疗方。

◎海带煮豆腐

材料：豆腐1块，海带50克，姜、虾米少量。

做法：1. 豆腐切小四方块备用，海带洗干净切成条。2. 锅中加入适量清水，放入海带用大火煮至变软。3. 放入豆腐块和虾米，加少许盐调味，滚煮约4分钟，加入姜丝，再煮2分钟即可。

功效：化痰散结，防治动脉硬化，降“三高”。

◎香菜豆腐炖双鱼

材料：鲫鱼500克、草鱼头300克、豆腐200克、香菜30克，料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉等调味料适量。

做法：1. 鲫鱼、草鱼头洗净，加料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉腌渍入味；豆腐切块。2。鲫鱼和草鱼头同时入锅，两面煎至金黄，加水大火烧开后，改小火慢炖。3。待鱼汤泛白后，加入豆腐块和豉油，继续慢炖10分钟，出锅前加入香菜即可。

功效：开胃滋补，增进食欲，强壮身体。

（据《家庭医生报》）