深圳水果质量分级试点专区在2024深圳食博会上大放异彩。
深圳新闻网2024年12月26日讯（晶报记者 潘玲霄 实习生 于绚/文 受访者供图）最近，深圳的“水果圈”卷出了新高度。
以苹果、蓝莓和香梨三种水果为试点，深圳率先推出了全国水果质量分级的标准体系，将水果按照“A+、A、B”三个等级打分。如同给水果批了个“成绩单”，这场质量升级行动为农产品市场注入了一股新的活力，也激发了广大企业和农户实施优质化生产的内生动力。不少业内人士认为，这将有效培育和发展农业新质生产力，为全面乡村振兴注入更强大的动力。
水果评级并非“花拳绣腿”
12月初，在全球美食一网打尽的2024全球高端食品及优质农产品（深圳）博览会上，一批标有“深标A+质量等级”的库尔勒香梨吸引了众多观展者的目光。香梨的“A+”标签不仅是深圳水果质量分级试点的一张“成绩单”，也是一张产品溯源清单。
香梨“成长记” 扫描贴在香梨上的二维码，即可获取一份详细的“体检报告”：产品认证等级、果实甜度、果汁含量等，还能了解溯源信息，甚至看到香梨在基地挂果的现场视频等。
从一颗香梨，到一份“成长记”，市民只需通过手机扫描贴在香梨上的二维码，即可获取一份详细的“体检报告”：产品认证等级、果实甜度、果汁含量等数据指标一目了然，还能了解香梨从种植到采摘的溯源信息，甚至看到香梨在基地挂果的现场视频等。“以前选水果基本是凭经验挑选，现在有了这个评级，我们买得更放心、心里更有底。”市民李女士如是评价。
这样的新体验，得益于农业农村部对加快水果提档升级的政策推动。今年初，农业农村部提出要构建以品质提升为核心的优质水果发展体系，深圳率先响应，成为全国首个水果质量分级试点城市。
事实上，深圳堪称一块绝佳的“试验田”。从需求端来看：作为一座人口逾2200万、日消耗食品2.2万吨的超大型城市，同时也是供港农产品的重要中转基地，深圳95%以上农产品依赖外地供应。作为农产品“主销区”，深圳能够突破各省市“主产区”种植地域限制，从消费者立场、需求出发，客观、科学地开展水果质量分级试点，而庞大的消费市场和日益升级的消费需求也为农产品质量分级提供了广阔的空间。
从产业端来看，多年来，为确保优质农产品的巨量供应，深圳依托“市内总部+市外种养殖基地”模式，培育壮大农业龙头企业198家，其中国家级11家、省级109家，上市企业8家。2023年全市农业龙头企业销售收入近2400亿元。其中，许多深圳龙头企业旗下的优质水果产品在各大商超热销，深受市民青睐。
此次深圳水果质量分级试点便是以市场消费需求为出发点，率先建立包括安全、外观、口感和营养在内的“1+3”深圳农产品质量分级标准（以下简称“深标”）,将水果分为“A+、A、B”三个“深标”等级,让品质可量化、可评估、可感知。
“评级并非‘花拳绣腿’，而是让消费者对品质看得见、信得过。”深圳市市场监督管理局农管处苏晓润介绍，深圳充分发挥在产业、创新、市场等方面优势，通过成立深圳农产品质量提升联盟，汇集整合全市优质资源，成立深圳水果质量分级检测与评价实验室，研制高品质农产品“深圳标准”。目前，试点第一批产品为苹果、蓝莓、香梨，试点第一批企业包括鑫荣懋、光筑农业、深农集团。
基地技术员正通过观察果实状态来判断苹果最佳采摘时间。
以苹果为例，其团体标准《水果分级标准 苹果》（T/SZNB 004-2024），就对苹果的维生素C、总酸（以苹果酸计）、可溶性固形物（代表甜度）、硬度、水分等多项指标均提出了品质等级要求，等级为A+的苹果在前述各项指标表现均须高于A级和B级。也就意味着，A+级别的苹果不仅吃起来是最甜的，维生素C的含量也是最高的，真真做到了“名符其实”。
当然，最甜并非意味着最好吃。苏晓润进一步解释，“检测指标是客观的，而人的味蕾是主观的。虽然A+级水果的甜度最高，但每个人的味觉偏好不同，有些人可能更偏爱酸味，因此评级主要为消费者提供参考信息，帮助他们根据自己的需求挑选水果。”他还指出，分级体系不会直接影响水果定价，反而有助于规范水果市场秩序。政策的初衷是帮助消费者挑选安全有保证、风味最合适的水果，让农产品质量“卷”起来，推动水果产业升级。
分级标准倒逼行业升级
给水果分级打分，不仅为消费者提供了更优质的选择，也从生产端倒逼行业升级，以需求侧倒逼供给侧改革，用一张超级体量的“餐桌”，带动全国种植生产驶向高质量发展的快车道。
相对于工业产品的分级和标准化，农产品具有鲜活特性，不同品种和不同个体之间具有十分复杂的差异性，农产品质量分级难度大。加之我国缺少统一的农产品质量分级制度，使得一些高投入、高成本生产出来的优质农产品难以得到高利润的回报，有时反倒是一些低投入、低成本的次等农产品利润较高，出现“劣币驱除良币”的现象。
一行业人士透露，“以前品质参差不齐的水果常被压价处理，难以形成品牌溢价。现在通过分级，我们的优质水果可以更精准地对接高端市场，实现优质优价。”
作为首批获得“深标”认证的企业之一，光筑农业市场总监黎亮介绍，光筑农业目前评选出的分级水果是蓝莓，公司内部正在推动对特优级蓝莓果品贴标，公司计划将分级蓝莓推向盒马、Ole'等重点高端渠道，以及天虹等重要连锁商超。“虽然销售全面启动尚需时日，但我们相信，这一分级将带动口碑和销售额同步提升。”黎亮对此颇有信心。
在云南光筑农业天星基地里，采摘工人正对蓝莓鲜果进行采摘、分拣、装框。
作为中国及全球最大的基质蓝莓种植企业，光筑农业种植面积约5万亩，年产量达5.5万吨。黎亮坦言，“农产品质量分级任重道远，尤其在深圳这个先行先试的市场。作为行业领头企业，我们有责任参与其中，在政府指导下，共同推动农产品质量分级工作落地。”
在他看来，试点水果质量分级控制是正当其时、大有可为的事情。“如果所有食品都能这样做，就不用担心买到不健康的食品了。”黎亮举例谈道，此前工业产品实行质量控制，要求相关企业都要建立ISO国际标准认证的质量管理系统，从原材料采购到生产的每个环节都有严格的程序，而且都要有主管责任人签字，留下可追索的文字记录。整个企业的质量保证系统的运作要通过第三方机构的认证才有效。如果农产品能建立并执行类似的高标准管理，将带来极其深远的影响，关键是如何执行、坚持执行。作为企业，要有义务和政府一道推动工作落实落地。
分级试点的推广，更重要的就在于企业的积极参与。黎亮从企业角度，希望政府在上游土地供应、技术端的产学研联合以及政策支持方面给予更多帮助。“特别是在产销两端的衔接上，希望有关部门能协调国内重点渠道，让种植企业更好地进入销售端，实现优质优价。”
持续擦亮“深标”金字招牌
这场“打分制”的改革，小农户同样是受益者，从传统的靠经验种植，逐步迈向“凭标准”生产。
“以前啊，咱这梨子咋样全凭一张嘴，好坏都混在一起卖，价格上不去，还老愁着卖不完。现在有了给梨子分等级的好法子，那些长得好、品质高的，能直接送到高端市场去，咱的钱袋子也跟着鼓起来了，心里踏实多了！”在库尔勒种香梨的王大爷，近日得知自己种出来的香梨获评“深标”A+级果，还在2024年深圳食博会上颇受深港两地消费者的欢迎，心里甭提多开心了。
这样的变化，正在成为越来越多农户的共同感受。深圳的质量分级体系使得农产品进入市场的门槛更加明确，农户通过“深标”认证，可以更好地展示其产品质量，直接对接更广阔的消费市场。
深圳市市场监管局农管处负责人介绍，希望通过农产品质量分级工作，做好乡村优质农产品“土特产”文章，以质量分级培育乡村品牌意识和品牌能力，以“深标”优质农产品“金字招牌”持续拓宽销售渠道，为全国农产品行业标准提升、质量提升、品牌提升贡献深圳力量。
据透露，深圳市市场监督管理局计划把质量分级推广至更多农产品品类，2025年将覆盖牛肉、鲈鱼、鸡蛋、猕猴桃、番茄等品类，并努力争取全国农产品质量分级评价中心的落地，力争将“深标”打造成全国乃至国际市场的“金字招牌”。
根据《深圳农产品质量分级试点三年攻坚行动》计划，到2027年底前，深圳将通过“深标”体系，推动不低于30个优质农产品生产基地的建设，并让“深标”认证产品进入不少于100家农贸市场和商超，符合市场消费需求的质量分级指标体系基本建成，“深标”产品“金字招牌”成色更足、底色更亮。
深圳的水果分级试点是一场以小见大的改革，从一颗标有“A+”的香梨，折射出农业高质量发展的新路径。它不仅让消费者买得更安心，也为农产品行业提供了提质增效的新样本。这一模式背后，是深圳在产业链整合、科技创新和市场需求之间的精准把握。不少业内人士认为，这场从深圳出发的“品控革命”，将为全国现代农业高质量发展和全面乡村振兴注入更强大的动力。
正如一位深圳市民所言，“不仅是水果更甜了，而且是生活更有品质了。”从田间到餐桌，深圳用一套科学的分级体系让更多人看到了未来高质量农业发展的美好图景。
（深圳晚报）