最近，一档婚恋观察节目《再见爱人》4热播，麦麦同款熏鸡可谓是赚足了眼球，更有网友戏称“熏鸡事变”。
让人不禁想问，那个明知节目组的经费不足确依然要吃的两只熏鸡到底什么味儿啊。
《再见爱人》4 截图
由此，熏鸡也一路走红，各地电商平台纷纷展示出麦麦同款熏鸡，卓资山熏鸡数量一路飙升，其中一家熏鸡网店的销售量已经突破了100倍。
国内受消费者认可度较高的老字号熏鸡品牌众多，具有浓厚的地域特色。最为知名的要数沟帮子熏鸡、卓资山熏鸡。沟帮子熏鸡创始于清朝，距今已有百年历史，是辽宁省北镇县的特产，也是我国著名的北方特色酱肉制品之一。沟帮子熏鸡具有外观油黄暗红、肉质娇嫩、口感香滑、味香浓郁、不腻口、清爽紧韧等特点。而且造型美观别致，先将鸡骨折断放入腹中，沟帮子熏鸡最大的特点是熏，和别的烧鸡不同，因为抹蜂蜜的关系，沟帮子熏鸡成品是枣红色的，工艺也是最复杂的，先煮后熏，呈现独特的烟熏味道！沟帮子熏鸡不仅味好，而且最重要的一点是盐分高，容易储存也耐储存。卓资熏鸡加工史可追溯到清代，到了民国时，发展到有几十家的熏鸡商号。当时有作坊和店铺用当地土鸡制作熏鸡，口味独特，回味悠长，慢慢的有了真正的“卓资熏鸡”。在1956年全国熟制品展销会上，“卓资熏鸡”与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡同时被誉为中国的三大名鸡。卓资熏鸡好吃的秘诀之一就是老汤。传统老汤香味悠长，汤汁中所含的营养成分丰富，卤煮出来的鸡风味绝佳。熏鸡的熏制和上色工艺也非常严格，火候的掌握十分关键。将卤煮好的鸡放入熏炉膛内的炉条上，点燃炉底的松果、柏木等材料，形成黄红色，阵阵松香混着肉香刺激着人的味蕾。当地商铺流传着“八角良姜老汤煮，三味香柏旺火熏。”这句话，制成了个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩的卓资熏鸡。熏鸡的制作过程略有不同。鸡肉首先需要浸泡，然后进行卤煮，以使鸡肉吸收调味汁。最后，鸡肉会经过熏制，赋予了熏香味。这使得成品的口味带有独特的风味。河南道口烧鸡是河南省安阳市道口镇的特色美食，历史可以追溯到清朝顺治年间。道口烧鸡口感鲜美，外皮酥脆，肉质鲜嫩。在中国的许多城市中都有道口烧鸡的专卖店，是中式烧鸡中的经典之作。道口烧鸡的制作工艺相当考究。首先，选用当地散养的土鸡，以保证鸡肉的口感和品质。然后，将鸡宰杀、整理，用多种中草药和香料腌制，再用特制的烤炉进行烤制。烤制的过程中需要不断翻动鸡身，以确保烤制的均匀。烤制完成后，道口烧鸡呈现出金黄色的外观，香气四溢。道口烧鸡在中国的饮食文化中有着重要的地位，也是河南省的特色美食之一。许多游客和美食家都会到道口镇品尝正宗的道口烧鸡。
安徽符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。符离集烧鸡的起源可以追溯到20世纪初，创始人被认为是韩景玉。他曾在德州经营过以制作烧鸡为主的生意，后来回到符离镇，结合当地的特色开始制作符离集烧鸡。经过多年的发展和传承，符离集烧鸡逐渐形成了今天的特色和风味。烧鸡的制作相对简单。清洗干净的鸡直接下锅油炸，然后进行焖煮，这样可以使鸡肉更加嫩滑，但相对于扒鸡，烧鸡少了一个烧煮的步骤。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一，是山东传统名吃，鲁菜经典。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡的制作工艺独特，选用优质的鸡肉，经过严格的挑选和处理，再配合特制的酱料和独特的烹饪方式，使得鸡肉质地鲜嫩多汁，口感滑嫩，鲜香味美。扒鸡的外观金黄透亮，香气四溢，肉质鲜嫩，深受消费者喜爱。德州扒鸡的特色在于“扒”字。扒鸡的烹饪方式需要先将鸡放入沸水中煮至六成熟，然后捞出涂抹特制的酱料，再放入烤箱中烤制。这种烹饪方式使得鸡肉入味更加浓郁，口感滑嫩，味道鲜美。扒鸡的烹饪工艺相对复杂。首先，鸡肉经过烧煮上色，然后通过高温油炸，炸制过程能够使鸡皮变得酥脆。之后，经过焖煮入味，以确保肉质变得更加嫩滑。最终成品的色泽是金黄且带有透红的色彩。