晨曦初照，早餐带着满满的仪式感，赋予我们一天中的第一股能量！谈及早餐，很多人会想到松软可口的包子、热气腾腾的水饺……然而，在云南曲靖这片文化底蕴深厚的土地上，蒸饵丝以其独特魅力，成为了当地人心中不可割舍的情感寄托与味蕾记忆。今天，让我们一起去探索这碗看似简单的蒸饵丝背后的故事，了解它缘何成为当地人的早餐首选。
厨师正在制作饵丝 图源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号
曲靖蒸饵丝是云南省级非遗名录的一种传统风味美食，其历史可追溯到上个世纪80年代。如今，漫步曲靖街头巷尾，随处可见售卖蒸饵丝的小店，它们不仅是当地人日常生活的一部分，也是游客们体验云南美食文化的好去处。
作为非物质文化遗产，其精湛的制作工艺不仅考验着厨师的烹饪技艺，更需对火候与时间的精准拿捏，方能确保每一根饵丝都能展现出最佳的口感与风味。
蒸笼里蒸好的饵丝 图源：“麒麟区文化馆”微信公众号
制作蒸饵丝需选用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工成“筒子饵块”，再由饵块直接切成细丝后拌上菜油，上笼蒸2到3分钟，使饵丝呈现出柔软而有弹性的质感。
一碗铺满各种调料的蒸饵丝 图源：“麒麟区文化馆”微信公众号
蒸好后，铺上葱花、腌菜、豆芽、韭菜，浇上一勺卤制的肉杂酱、一勺秘制甜酱油，色泽鲜艳，香气诱人。
翻拌均匀后裹满调料的蒸饵丝 图源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号
一口下去，既有米浆的香甜，又有猪肉的鲜嫩，再加上韭菜的清香，让人回味无穷。最后，再喝上一碗撒满葱花的骨汤，身心都得到满足，干劲十足的一天就此开始。
曲靖蒸饵丝不仅是一份早餐，更是吸引着八方游客前来探寻云南地道文化的美食地标。如果你恰巧去到曲靖，一定要尝尝蒸饵丝，体味这香糯细软里的人间烟火！
资料：“云南省文化和旅游厅”微信公众号、“麒麟区文化馆”微信公众号
编辑：张琳彬