每年冬至前后，是晒制火腿的最佳时节，晒火腿也成为婺城冬日的一道靓丽风景。
在金华市味邦食品有限公司晒场内，10000余只火腿整齐地悬挂在晾晒架上，工人们正一边翻晒一边塑形。传统金华火腿要经过修坯、上盐、洗晒、整形、发酵等48道传统工艺，其中冬晒是火腿制作中最重要的一环。经过晒制的火腿还要经过长达一年的发酵，当盐和肉完成交融后，火腿具有皮色黄亮、肉色红润、形似琵琶、香气浓郁的特点，以色、香、味、形“四绝”闻名。
金华市味邦食品有限公司是《金华火腿》《中式香肠》国家标准主要起草单位、《发酵肉制品》国际标准主要起草单位。作为一家专业生产销售金华火腿的企业，具有年产3000吨肉制品生产能力，年产值达8000余万元。
在金华大拇指火腿食品股份有限公司，一条条火腿在晒场上沐浴着冬日暖阳，散发着诱人的火腿咸香。生产车间内，工人们正忙着将火腿打磨、分割、装袋，准备发往全国各地市场。
金华大拇指火腿食品股份有限公司是金华农产品的龙头企业、非遗文化工坊，具备年生产加工火腿10万只、火腿小包装系列腌腊制品5千吨的能力，年产值超4000万元。这几年，企业坚持“两条腿”走路，既有传统发酵生产线，又有现代化生产线，让发展更有后劲。去年，大拇指火腿获批浙江省首家“发酵肉制品”食品生产许可单位，标志着金华特色地方产品“金华火腿”进入新的“即食食品”时代。
走进金华美福火腿有限公司晾晒场，一股浓郁的肉质芳香扑面而来，上千只色泽饱满、油光锃亮的火腿整齐地悬挂在晒架上，静静地接受阳光的“洗礼”，场面十分壮观。
“活色生香”的金华火腿，不仅是文化的延续、技艺的传承，也承载着老企业的活力和初心。金华美福火腿有限公司发展经营已有30余年之久，始终以传统工艺守护当地特色“老味道”，产品销往全国各地。企业还以精深加工制作即食火腿、火腿酱等，在打通了食品产业全链条的同时，向周边村民提供火腿礼盒包装等多个岗位，让更多人实现“家门口”再就业。
今年，金华市推出金华两头乌和金华火腿产业振兴系列政策，为深耕火腿领域的民营企业家注入了强心剂。在1400余年传统工艺以及企业创新改革加持之下，金华火腿的金名片愈加闪亮。