受访专家：国家一级营养师 钱丰
环球时报健康客户端记者 虞晔
近日，湖北一位81岁奶奶的日常养生餐引起了网友的注意。她煮面条时，会倒入牛奶，放入苹果片，有时还会打进几个生鸡蛋。其孙子表示，老人一年四季都这样吃。“她吃饭只注重营养，不讲究味道。”视频中，奶奶头发乌黑、皮肤光滑，引得网友纷纷表示，也想尝试一下这款“养生食谱”。
国家一级营养师钱丰在接受“环球时报健康客户端”记者采访时，对老人的这种膳食搭配，表达了认可。牛奶和鸡蛋都是优质蛋白质的主要来源，且牛奶中含有丰富的钙，有助于维护骨骼健康。苹果则富含类黄酮物质和矿物质钾，有助于稳定血压和预防心脑血管疾病。“有人觉得，把牛奶加入面条中会影响口感。其实，谷物与牛奶是很好的搭配。我们日常食用的牛奶燕麦片，就是两者完美结合的范例。我自己在做馒头时，也会加入奶粉。”
在钱丰看来，美食是营养的载体，营养是美食的灵魂。视频中，奶奶选择把所有食材煮在一起，可能是因为简单方便。但饮食中，美味与营养兼得才能让人真正身心愉悦。如果有人能接受类似搭配的口感，可以大胆尝试，只要确保鸡蛋完全煮熟即可。不过，面条最好少用精白面粉加工的，否则容易造成餐后血糖波动。如果不喜欢将所有食材煮在一起的口感，可以将苹果片换成绿叶蔬菜，不仅能提升口感，还能进一步丰富面条的营养。苹果可以放在两餐之间食用，天气寒冷时煮熟再吃，具有一定的止泻效果。乳糖不耐受人群将牛奶换成酸奶，也能促进消化、维护肠道健康。
“81岁的老人能保持如此良好的状态，并不仅仅是因为她坚持吃这款‘养生食谱’。良好生活习惯和平和的心态等，才可能是促进健康长寿的关键因素。” 钱丰说。▲
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