海报新闻记者 田柳 北京报道
12月23日，国务院常务会议召开，会上研究加强食品安全全链条监管相关工作。会议指出，食品安全事关人民群众身体健康和生命安全。要坚持源头严防、过程严管、风险严控，加强日常监管，切实提高全链条监管能力水平，坚决守牢食品安全底线。
从解决温饱到追求品质，再到注重营养与健康、确保食品的安全性，民众对食物的需求变化映射了社会的发展和进步。对食品安全的重视，是关乎生命健康的重大民生问题。
早在2014年，国家食品药品监管总局举行的全国食品安全监管工作会议上提出，着力构建从生产到消费、从田间到餐桌的全过程监管体系，确保整个食品安全监管链条不断、衔接无缝。2019年《中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全的工作意见》提出，建立食品安全现代化治理体系，提高从农田到餐桌全过程监管能力，提升食品全链条质量安全保障水平。在今年12月22日至23日召开的全国市场监管工作会议中，市场监管总局局长罗文表示也明确提出要加快提高“三品一特”（食品、药品、重点工业产品和特种设备）全链条监管能力水平。其中，加强食品安全全链条监管能力建设被放在第一位。
直到今天，我国在食品安全监管方面一直进行着不懈努力，食品安全监管体制和法律法规标准体系不断完善，各项监管制度措施不断建立健全，监管工作力度不断加大。
但食品安全监管点多、线长、面广，食品从田间地头到餐饮消费的整个过程，经历环节多、情况较为复杂。近年来，食品安全问题还时不时以“意想不到”的形式暴露在公众面前。
今年以来，部分食品安全事件冲上热搜。海报新闻关注到的某大型商超篡改生肉生产日期、全国一连锁餐饮品牌被曝吃出蚯蚓等情况，以及各地市场监督管理局通报的对于当地食品安全问题的各项处罚。每一个食品安全问题的发生都会引发社会和公众的高度关注。
食品安全没有零风险，监管需做到零容忍。
一直以来，我国关于食品安全有“四个最严”遵循，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。此次国常会强调要坚持源头严防、过程严管、风险严控，加强日常监管。
放眼全国各地，食品安全永远都是摆在民生福祉的首位。如2023年4月，山东省政府办公厅印发《“食安山东”建设三年提升行动计划（2023—2025年）》，确定了8项重点行动，内容涵盖从农田到餐桌食品安全全链条工作，深化“食安山东”品牌引领。2023年以来，重庆市坚持数字化变革推动食品安全监管体系重构、流程再造、能力提升。以食品安全风险防控为主线，覆盖从农田到餐桌全链条，突出整体智治、量化闭环，开展食品安全治理“关键控制点”定位行动。
农田到餐桌，线上到线下，各级政府和相关部门不断强化监管措施，加大执法力度，确保人民群众“舌尖上的安全”，这不仅是对公民健康的保障，也是社会稳定和经济持续发展的基础。
在2023年11月底举行的第十四届中国食品安全论坛上，市场监管总局副局长柳军表示，全国食品安全形势保持总体稳中向好的态势。今年全国市场监管工作会议中，罗文表示“三品一特”安全形势总体稳定。其中，食品安全评价性抽检合格率为99.2%，畜禽肉、水产品、蔬菜等品类合格率进一步提升。