昆明信息港讯 记者上官艳君 12月24日，2024年昆明市春城餐饮“名菜、名小吃、名厨、名店”现场评选环节在云南商业饭店拉开帷幕。
活动现场
过桥米线、摩登粑粑、彝家牛头宴、老昆明炊锅、官渡粑粑、糖腿包、养生酸奶……评审会现场，一道道菜色香味俱全，有的采用了精美的盛具，有的使用了山水、花朵绿植等道具，各具特色。
菜品展示
“这道菜味道不错。”“你看，这道菜留白其实不需要那么多。”“挺香的，就是有点凉了。”评委们用专业的味蕾去感受每一道菜的独特风味，从色、香、味、形、意等多个维度展开测评。经过紧张地评分，众多大厨精心制作的菜肴获得嘉奖。
据悉，2024年昆明市餐饮“名菜、名小吃、名厨、名店”评选活动旨在充分展示昆明特色饮食文化，加强昆明餐饮品牌培育，提升餐饮服务品质，并促进餐饮市场的繁荣与发展。
经过前期行业调研、企业走访，组委会研究制订了春城餐饮“名小吃、名菜、名厨、名店”评选具体评分细则、评选流程。通过区县商务部门、餐饮协会组织推荐、企业及个人自主报名，合计春城餐饮“四名”申评报名表共收到101家企业报名，其中名店98家，名厨81人，名菜71道，名小吃73道。通过初审筛选、现场验收、技能竞赛、最终审核等环节，评选出2024年春城餐饮“名小吃、名菜、名厨、名店”。
本次评选项目分为春城餐饮名店、春城餐饮名厨、春城餐饮名菜、春城餐饮名小吃。其中，春城餐饮名店是指昆明辖区内向消费者提供用餐服务的餐厅，包括但不限于酒楼、酒家、饭庄、饭馆、餐厅、特色小吃店等。
春城餐饮名厨是指在昆明辖区内的餐饮企业中从事烹饪工作（30岁以上、60岁以下，工作满10年或以上），有较大社会影响和较高社会声誉，并为云南昆明饮食文化形成、推广、传承、创新作出突出贡献的烹饪从业人员。获得州市级以上政府表彰奖励的优先。
春城餐饮名菜以表达春城昆明饮食文化为主题，并以云南特色食材为主料的菜品，最具地区代表性的、蕴含当地饮食文化的、广受消费者青睐的宴会菜肴或单个菜品。
春城餐饮名小吃是指具有相对较长的流传历史和较高的知名度，有独特的风味和传奇史实或名人轶事或民间传说等文化内涵，地理区位性、民族独特性、大众普遍性、传统典型性等特征鲜明的传统春城名点、名小吃。
评委们用专业的味蕾去感受每一道菜的独特风味
本次活动从地方特色、地域风情出发，筹划组织筹备评选推荐活动，紧扣“春城饮食文化”为活动主题，致力于利用此次活动从宣传、技术、服务、产业融合等方面带动地方餐饮行业发展，同时积极弘扬滇菜传统美食文化、推广昆明餐饮企业品牌、促进昆明餐饮产业繁荣，助力昆明文旅发展。
菜品展示