【来源：京九晚报】
在追求健康饮食的潮流中，粗粮因其富含膳食纤维、维生素及矿物质等营养成分，备受推崇。尤其是老年人，更是对吃粗粮保持着极高的热情。医生提醒，老年人吃粗粮要适度，科学搭配，才能真正达到健康养生的效果。市第三人民医院内分泌科主任高金保介绍，随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐衰退，容易出现便秘、高血糖、高血脂等健康问题。
然而，老年人吃粗粮并非越多越好，而是要根据个人体质和需求适量摄入。由于老年人的消化吸收能力相对较弱，过量食用粗粮会增加胃肠道负担，反而可能导致消化不良、腹胀等问题。此外，粗粮中的植酸和纤维素等成分可能影响人体对某些矿物质的吸收，如钙、铁等，长期大量食用可能导致营养不良。
那么，老年人应该如何科学搭配粗粮呢？高金保建议，老年人每天粗粮的摄入量应控制在主食总量的1/3左右，不宜过多。在选择粗粮种类时，可以多样化选择，如糙米、燕麦、玉米、红薯等，这样可以更全面地摄取各种营养成分。同时，粗粮的烹饪方式也很重要，应尽量避免油炸、煎炒等高温烹饪方法，以减少油脂摄入和营养素的破坏。
此外，老年人在吃粗粮的同时，要注重与其他食物的搭配，特别是要保证蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的均衡摄入。可以通过搭配瘦肉、鱼类、蛋类、奶类以及新鲜蔬菜和水果等食物，来实现营养的全面均衡。
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