广州的早茶与宵夜
如同一天里首尾相接的两个音符
奏响了这座城的生活双重奏
近日，过境免签外国人在境内停留时间由原72小时和144小时均延长为240小时的政策出台，外国人在穗停留时间加长，为广州文旅与餐饮发展添上一把火。早茶和宵夜，这一早一晚的独特广州美食，连接成早“茶”晚“宵”的有趣组合，成为外国友人体验在地生活的“必选项”，成就外国友人在穗的幸福时辰。
食在广州，味在西关。
说到广府美食，
荔湾是重要的一极。
早茶与宵夜的江湖
自然也少不了荔湾的身影
越早越有味
广州早茶历史悠久。“翠叶满盈盘，香茗初经火。海味炖龙须，朝来上早茶。”一位晚清诗人曾用其生花妙笔记录清代广州人悠闲自在的生活情景。荔湾，作为广州老城区的瑰宝，不仅承载着深厚的历史文化底蕴，更孕育了丰富多样的美食文化。这里的早茶，是广州人日常生活的缩影，也是外国友人体验广州文化的绝佳入口。
在荔湾的茶馆里，精致的茶点琳琅满目，虾饺晶莹剔透，烧卖皮薄馅满，肠粉滑嫩可口，每一口都是对味蕾的极致诱惑。而茶馆内热闹非凡的氛围，更是让外国友人仿佛置身于一场地道的广州生活秀，深刻感受到广州人的热情与闲适。
广州酒家：
地址：荔湾区龙津西路98号
广州酒家，中华老字号，始创于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家龙津西路店开业于2022年，位于西关荔枝湾畔，以“粤宴西关”为主题，内设“粤韵芳渡”“兰桂轩”“听月阁”“云珠楼”四大空间，多彩满洲窗、石拱门等岭南元素，凸显广府经典西关文化的风韵气质。
陶陶居：
地址：荔湾区第十甫路20号
陶陶居，始创于光绪六年（1880年），是广州家喻户晓的百年粤式茶楼，1993年获授“中华老字号”称号，1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。陶陶居的牌匾为康有为所题。历史上鲁迅、巴金等文化名人都是陶陶居座上客。
银灯食府
地址：荔湾区西堤二马路37号3楼
超多老广推荐的老字号茶楼，点心颜值和口味都非常在线。推荐水晶大虾饺、黑松露鲍菇鸡粒芋角、抹茶桂花糕。
荣华楼
地址：荔湾区龙津东路714号
荣华楼始创于1876年，为省内所存最老的酒楼，也是广州唯一带妆折子戏茶楼。多年以来荣华楼一直坚持传统粤菜的心得，保留着粤菜固有的“五滋”（香、松、软、肥、浓）“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）。
越夜越精彩
当夜色降临，荔湾的宵夜文化又展现出另一番风情。街头巷尾的小吃摊、夜市排档灯火通明，热闹非凡。从香气四溢的烧烤到鲜美可口的海鲜粥，从酥脆可口的煎饺到软糯香甜的糖水，各种美食应有尽有，让人目不暇接。外国友人在这里可以尽情享受广州的夜生活，品尝到与早茶截然不同的风味，感受广州这座城市的多元与活力。
云腾砂锅粥
地址：龙津东路713—715号(近满记)
粒粒米开花的绵滑白粥可以称得上是最“百变”的美食搭档。粥里放入虾、蟹、贝类、鱿鱼等各色海鲜，加入一点姜丝去腥，正好烫熟的海鲜口感弹韧，汇集各种鲜甜滋味。
大嫂镬仔
龙津路店地址：龙津东路732号（丽枫酒店斜对面）
逢源路店地址：逢源路34号
“啫啫”，念出这个名字就让人想到裹满酱汁的食物在被猛火烧得滚烫的砂煲里“吱吱”作响的画面。打开砂煲的一刹那，热气和酱香扑面而来，吃完这一煲，第二天又能元气满满。
甜园甜品
地址：荔湾区花蕾路1号首层商铺自编02号房
一碗糖水可以容纳万物，连平平无奇的绿豆沙也大有乾坤。除了绵密清甜的绿豆，你还可能尝到陈皮、海带，还有广式绿豆沙特有的臭草。一碗银耳雪梨木瓜糖水，在干燥的秋冬季节更是滋阴润肺的良药。
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机遇：码住“食在广州”核心抓手
变“流量”为“留量”
“广州要培育建设国际消费中心城市，‘餐饮’就是核心抓手。‘食在广州’作为广州独有的标签，是广州抢占‘入境游’先机的绝佳优势。”广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢在接受广州日报全媒体记者采访时表示。
人员集聚和流动性加强、外地人与本地人的交往频度提升，都将给广州这座城带来更多机遇、更多活力。
如何抓住政策机遇，将“流量”为“留量”？程钢认为，广州餐饮要有足够丰富的、可延续性的产品，且要有具“抓手”性质的核心品类，比如点心以及宵夜就是极好的。今年，广州启动“Young城点心季”，成功打响头炮；其次，要有“美食工具”，让来宾在不同时间段、不同的场景下都能按图索骥，找到“心水”的美食。“工具”要细化到品类中，比如早茶、宵夜美食地图等。另外，他建议做好“窗口”设置，白云国际机场和南沙客运港是外国友人到达广州的“第一站”，以两个“窗口”为起点，提供“吃畅广州”的行程方案。对外开放倒逼广州餐饮业更深层次的服务管理水平提升。今年，随着外籍人士在华支付便利度的举措落地，外籍人士已在广州实现“付无忧”。
劳毅波说，在餐饮服务全流程中，除了关键性的支付环节以外，前序畅通无阻的服务沟通也相当重要。如今不少来穗旅行的外籍人士喜欢“钻窿钻罅搵野食”，“建议在餐饮门店尤其是小店中普及智能手机翻译方式，以翻译软件为媒介，即便外语水平不佳的服务人员也可以和外籍人士无障碍沟通，更好为其推介广州美食。”
劳毅波进一步说，如餐厅能在门店设置有英文注析的餐牌则更好。广州一家云吞面老字号吴财记，半年前就开始在自家菜牌上配上食物美图以及英文、繁体文的注析，“我们离沙面很近，有很多外国游客从沙面过来吃云吞面。这一招可以直观展示我们的产品。”吴财记主理人星哥说。
【文字 广州荔湾发布编辑部 李欣煦 综合自广州日报、广州荔湾发布往期】
【编辑 邓菲菲】
【审核 钟璟 刘焕 段丁】