12月24日，在位于湖南省衡阳市珠晖区茶山坳镇黄洲村的衡阳梦缘食品有限公司一片忙碌。车间内，工人们正忙着装瓶、封口、贴标，将打包好的酱菜分拣装箱；检验室里，工作人员在进行产品检验。董事长夏唐生正在查看产品质检报告，每天巡查产品质量已成为他的习惯。
经过检验，每天有近3万瓶“金甲岭”“缘辣乔”“夏家咀”牌酱菜“走上”各地食客的餐桌。从只生产一种产品的家庭小作坊，到产品种类多样的复合型酱菜食品企业；从仅在衡阳本地零食门店销售，到形成“线上+线下”的海内外销售模式……过去的九年间，夏唐生凭借小酱菜闯出了大市场。
工人们正忙着装瓶、封口、贴标，将打包好的酱菜分拣装箱（唐兰荣 摄）
“这批是发往广州的，这批是发往上海的……”夏唐生指着车间内一箱箱已经打包好的成品酱菜介绍。他介绍道，这些酱菜以其独特的风味和优良的品质赢得了广大消费者的喜爱，成了许多人餐桌上的必备“下饭菜”。特别是临近春节了，市场需求更加旺盛，公司不得不加大生产力度以满足市场需求。
伴随着衡阳梦缘食品有限公司的发展，萝卜、黄瓜、辣椒这些湘南地区每家每户饭桌上最普通的小菜登上了大雅之堂，变成了热销产品。当谈起酱菜生产的传统工艺和现代科技相结合的问题时，夏唐生展开了话题，科普了一回酱菜加工中的独门技术。“我们的产品是通过ISO9001质量管理体系认证的，像我们车间加工，不同的气候，工艺是不一样的，不同的原料，配方也是不一样的，牵扯微生物学、发酵、食品工程，这是很综合的一个学科。”
在酱菜事业红火的同时，夏唐生不忘帮助他人。目前，该公司吸纳的工人大多是当地村民，并和多家本地合作社进行洽谈合作。“既然是衡阳本土酱菜，我就要用本土农产品做原料。”夏唐生说，希望用匠心制作出来的酱菜香飘更远，未来成为家喻户晓的衡阳美食“名片”。
包装好的产品等待发往电商平台（唐兰荣 摄）
据了解，衡阳梦缘食品有限公司在推动酱菜产业发展的同时，还积极践行乡村振兴战略。公司采用“公司+合作社+农户”的模式，通过全区域布局、全链条发展，将种植、回收、加工、销售等环节紧密衔接起来，形成了一条完整的产业链。这种模式不仅为公司提供了稳定的原材料来源，还带动了当地农户增收致富，实现了公司与农户的双赢。目前，公司通过订单直接联系蔬菜基地面积已超过1000亩，菜农平均每亩年产值近6000元，为当地菜农开辟了一条致富的新路子。
“有了梦缘这个公司订单收购，我们种植的蔬菜根本不愁销路。”种植大户陈靖兴奋地说。近几年陈靖专门给衡阳梦缘食品有限公司供应萝卜、辣椒等原料，年收入近800万元。
目前，衡阳梦缘食品有限公司生产的酱菜有10余个品种，产品销往长沙、广州、上海等全国各地。“国家高新技术企业”“湖南省专精特新小巨人企业”“湖南省电子商务协会会员单位”“衡阳市农业产业化龙头企业”“衡阳市工业品牌培育示范企业”等荣誉见证了衡阳梦缘食品有限公司在蔬菜食品深加工行业的累累硕果。
“今年，我们又开发了黄花菜、酸辣脆笋等新品，成为‘爆款’，公司产品也远销海外，年产值已达6000余万元。下一步，我们将争取辐射万亩蔬菜种植基地，公司年产值突破亿元。”夏唐生谈到下一步的发展计划时信心满满。
如今，小酱菜不仅是老百姓常见的佐餐食品，也成为珠晖区的一项特色产业。酱菜产业风生水起，规模化、标准化、现代化发展拓宽了农民的致富路，助力了乡村振兴。（唐兰荣）
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