随着冬至的脚步日益临近，三都县的传统习俗——冬至吃羊肉、喝羊汤，再度点燃了当地的羊肉市场。近日，养殖户和农家乐因此迎来了生意火爆的黄金时期。
在三都县三合街道山居岁月农庄，经营者岑文成是一位返乡创业大学生，为了向广大客户提供最优质的羊肉，特意驱车60公里，前往位于铜马山的黑山羊养殖基地进行采购。
烹饪羊肉。
“铜马山这边山羊品质特别的好，这两天到冬至了，生意好起来了，我们备点货给客人吃。”三都县山居岁月农庄负责人岑文成说。
铜马山黑山羊养殖基地位于海拔1500米的铜马山上，羊群在山顶上自由放养，得天独厚的环境和丰富的牧草培育出了优质的黑山羊。
美味可口的羊肉。
“高山养羊，品质特别好，在茶叶基地，一个是吃草，第二吃茶叶，第三羊的粪便又是茶叶的肥料。品质来源于高山羊，主要销往贵阳，我们是不愁销售的。”三都县铜马山黑山羊养殖基地负责人周道军说。
岑文成在采购完黑山羊后，立即驱车返回。途中，订购羊肉和用餐的客户电话不断。经过多年的经营，岑文成已经形成了从宰杀、去毛、清洗、分解、烹饪到上桌的一条龙服务，深受顾客喜爱。
冬至羊肉深受市民青睐，拉动市场消费热潮。
“本地山羊耳朵比较小，是立着的，四肢脚也比较小，特别健壮，非常敏捷，能跑能跳，肉质鲜香细嫩，非常地耐煮。”三都县山居岁月农庄负责人岑文成说。
为了确保黑山羊肉的烹饪品质，岑文成还高薪聘请了一位大厨来助阵农家乐，为客人提供优质的服务。
冬至羊肉深受市民青睐，拉动市场消费热潮。
“现在冬至到了，我们这边的客人都比较喜欢吃羊肉，我们也有个习惯，冬至来了吃点羊肉增强自己的抗寒能力，起到很好的保暖作用。我们山庄做羊肉也是很简单的，下过焯水放点生姜，加点料酒、五香草，喜欢吃大料就放点大料增加香味，还有花椒、白萝卜放到里面去也是去腥，今天宰了两只羊，这边现杀现做的。”三都县山居岁月农庄厨师长陆荣远说。
冬至，作为中国二十四节气之一，标志着寒冬的真正到来。在贵州省，人们有一个特别的习俗——吃羊肉。这个习俗不仅是一种饮食习惯，更是当地人对抗严寒、期盼温暖的一种精神寄托。
冬至羊肉深受市民青睐，拉动市场消费热潮。
“这汤很鲜，喝起来口感非常好，肉也有嚼劲，太香了。”食客石本春说。
冬至前夕，三都县的市场热闹非凡。羊肉摊位前人头攒动，新鲜的羊肉块整齐摆放，摊主们热情招呼着前来购买的顾客。据一位摊主介绍，冬至这天，羊肉的销量比平时增加了不少，大家都希望通过吃羊肉来驱寒暖身。
“每年冬至都会有很多的客人到我们这里品尝羊肉，喝羊汤，冬至这天我们家都有十几桌客人，他们吃好了还要打包，买羊肉回去给家里面的人一起品尝。”三都县山居岁月农庄负责人岑文成说。
随着冬至的到来，三都县的羊肉市场呈现出前所未有的繁荣景象。这一传统习俗不仅满足了人们的味蕾，更拉动了市场的消费热情，为当地经济注入了新的活力。(图/文 周忠能)