划重点
01近年来，全国多地商超纷纷开设“店中店”，如济南舜泰广场的宜快宜慢超市和德克士明湖漫街店的贝瑞咖啡。
02“店中店”模式不仅吸引了年轻人，还带动了店内消费，如宜快宜慢超市的瑞幸咖啡销量增加。
03除此之外，一些餐饮店也增设了衍生品牌和档口，如乐乐茶的衍生品专区、呷哺呷哺火锅店的茶米茶奶茶档口。
04业内人士表示，店中店模式有助于降低成本、提高客流量和顾客黏性，实现不同品牌互利共赢、融合发展。
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午休时间，写字楼里的连锁超市人满为患，在这里不仅可以购买生活用品，还可以买新款联名咖啡。每到午休时间，在济南舜泰广场上班的刘女士都会去楼下的宜快宜慢超市购物，超市里面的瑞幸咖啡，是她每天必不可少的饮品。
最近，全国多地商超开起“店中店”“寄生店”，带动店内消费的同时也受到了年轻人的追捧。近日，新黄河记者走访济南多个商业街区发现，“店中店”在济南也有不少，在一些街边便利店、超市、药店等大众消费场所，出现了茶饮档口、面包烘焙店等，各品牌抱团取暖的同时，也给市民带去了不少便利。
“店中店”涌现济南街头
中午12点，舜泰广场写字楼一楼便利店，不少上班族一进店，就径直奔向一侧的瑞幸咖啡。“便利店里面开了咖啡店，挺方便的，中午困了就来喝一杯。”在写字楼上班的刘女士说。
在便利店食品区，有不少速食供顾客选择：三明治、轻食沙拉、面包、蛋糕等等。消费者扫码付款后，可以拿着餐具去附近座椅上用餐。
“咖啡店的开设，带动了我们便利店的生意，不少上班族下来买咖啡的同时买点零食或者日用品，”便利店工作人员说，便利店的存在同样也带动了咖啡的销量。
无独有偶，在历下区宽厚里街区公寓楼，介里·Nail日式自助美甲美睫店就开在14楼，这家店对外介绍为“店中店”，店里一共4间屋子，以手工DIY石膏娃娃为主，今年春天开设了美甲美睫项目，“店在这里开了一年，一开始做的是手工DIY，生意一般。我们就在另外一间屋子开设了美甲美睫，现在两边收入差不多，周末生意可以。”店主说，店里还雇用了一位店员。
在经三路摩登弄堂里，近日CINCIN网红咖啡入驻，也开设了“店中店”，店内二楼是古着区，两家店共用一间屋子，合并交租金，吸引了年轻人的关注。
餐饮店出衍生品牌，设档口
不仅店里有店，有的餐饮店还增设了衍生品牌和档口。
在德克士明湖漫街店，店里就增设了贝瑞咖啡，每天上午11点前，这里提供9.9元以及14.9元套餐，深受周围上班族喜爱。
“贝瑞咖啡是德克士旗下品牌，不仅这里有，路劲中心、融创茂、唐冶银座都有店，属于店中店，”德克士明湖漫街店负责人告诉新黄河记者，贝瑞咖啡系今年7月上市，比较受欢迎的是早餐套餐，“每天早上能卖1000多元，外卖比较多。”
餐饮店出衍生品牌的不只有德克士，位于万象城的乐乐茶，就在店里设置了衍生品专区，包括文创、零食等等，销量不错；呷哺呷哺火锅店内，设置了“茶米茶”奶茶档口，这里既有经典手作奶茶，还有古早味小食，属于年轻人的下午茶时间，也可以在火锅店完成。
“奶茶不仅可以提高单店收入和利润率，还能起到引流的作用，”近日，万象城湊湊火锅店员告诉新黄河记者，湊湊茶饮的收入占据湊湊餐厅收入的20%，而据资料显示，拥有甜品档口的麦当劳门店平均客单价可增加10%。
门店“寄生”不仅引流还能增收
不仅在便利店、火锅店、餐厅可以见到店中店，咖啡店也开始“寄生”模式，在一些家电超市、快餐店内植入门店，贴近客户，实现产品“触手可及”。
“没有咖啡店之前，我们便利店的销售额每天不过千元，引进咖啡店后，单日用餐客流已达200多人，餐饮销售额增长不少。”德克士明湖漫街店负责人表示，咖啡快餐互补，不承担额外成本，可以引流还能增收。在山东博物馆，馆内也开设了餐饮区，客户可以在店内买饮品，也可以在店内购买周边等产品。
类似场景在其他地方都有出现，比如开在药店里的中药茶饮店、药膳店，开在茶馆里的冰淇淋店，开在水果店里的茶饮店，开在书店里的咖啡店、西餐店、简餐店等等，层出不穷。
“一般顾客吃饭，都会点杯奶茶喝，同时也会顺便买点其他的东西，也有专门去档口买奶茶的，说店里的奶茶比外面奶茶店的还好喝，渐渐地店里的营业额变多了不少。”湊湊火锅店店员说。
在全市各大便利店、餐厅，“店中店”引流还带动其他产品销售的情况也屡见不鲜。
为何开“店中店”？
减少成本实现共赢
抓住市场痛点、为消费者提供更好的服务已经成为商超的共识。新黄河记者采访了解到，“店中店”模式在不少便利店都有出现，餐饮店选择寄生的场所也越来越广，从最早的便利店、超市，扩展到了图书馆、水果店、药店、健身房……各种线下零售门店。
业内人士分析，寄生型餐饮店是一种新模式新业态，它的出现丰富了百货市场，让各个品牌相互交错，呈现出“大杂居、小聚居”的形式，通过共享房租、共享客楼，提高经营企业的平效，实现了不同品牌互利共赢、融合发展。“要获得更多客流量，除了团购促销，更需要能增加顾客黏性的服务。咖啡、甜品等餐饮是相对刚需的消费，可以快速吸引周围客人，也可以拉近距离，获得好感。”
“我们共用一间屋子，营业执照齐全，缴纳一份租金，挺合适的。”摩登弄堂里店员告诉记者，网红品牌的加入还可以提高影响力，减少成本实现共赢，也是开“店中店”的初衷。
“数据显示，全国的餐厅数量已经超过900万家，餐厅数量严重供过于求，可以说，能开餐厅的点位基本已经被占据。所以，新点位的开发就格外重要，那些原本不是餐饮店的位置如果能被挖掘，加以利用，就能有效解决点位不足的问题。降本增效成为餐饮品牌发展的头等大事，在缓解成本、点位压力之外，潜在的流量优势，也是餐饮品牌看重店中店模式的重要原因。”业内人士表示。