走在上饶的街头巷尾
空气中弥漫着一种独特的香气
那是“米”的香气
是上饶人对“碳水炸弹”的热爱与执着
一个简单的“米”黏在各种字的旁边
就组成了不同的含义
粉、粿、糕……
一字之间带你感受
“米字旁”的上饶~
将油烧热，大火煸炒肉丝、猪肝、红辣椒等食材，再抓把米粉迅速抖开放入，红彤彤的辣椒慢慢缠绕上了根根分明的粉条，看着就腾腾热气、滋味十足。在经油火“洗礼”后依旧保持不断、不糊，口感弹韧，超满足！
铅山烫粉，是米粉中较为清新的做法。把粉放进清水烫熟，最后加骨汤、肉丝、调料、辣椒粉、葱，一碗热气鲜烫的粉便做好了。Q弹的米粉浸润在醇厚的汤汁里，吸溜起来无比鲜爽。
寒冷的冬天，上饶人的餐桌上少不了广丰羊肉粉！当汤汁滑过舌尖，浓郁醇厚的滋味瞬间弥漫在口腔，再配上爽滑筋道的粉条和肥瘦相宜的羊肉片，各种滋味交融绽放，食客们大快朵颐、直呼过瘾。
在上饶，拌粉也有自己的特色，一碗筋道爽滑、粗细适中的米粉中加入预先调好的酱料，再搭配上随心添加的家常小菜便足够捕获你的味蕾。
弋阳年糕制作始于唐代，已有1200多年的历史，它挑选的是当地特有的大禾谷米，经过“三蒸两百锤”的“独家SPA”，变得白嫩如玉，滑而不腻。不管你怎么煮它，都不会糊锅！这独特的味道和品质，不仅是弋阳人的心头爱，更是赢得了全国人民的点赞，成为了国家地理标志保护产品。
糖糕，是广丰人过年时必备的糕点，蒸熟了的糖糕，趁热吃软糯可口，切成块油煎，又香又甜！过年时节，捧着大块甜甜的糖糕前屋转后屋与同伴边追逐打闹，边津津有味吃着，就是记忆中那一份浓浓的家乡味道。
还有咱们的“金色小宝藏”——糯米子糕！它集美味与营养于一身，色泽金黄诱人，一口咬下去，外韧内软，口感爽滑细致，咸香中带着一丝油感，但绝不腻口，更不沾牙。糯米粉富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素，而五花肉和土鸡蛋则提供了丰富的蛋白质和微量元素，营养满满！
上饶的桂花糕看起来朴实无华，尝着却是软糯清香，是上饶人出门在外惦记着的家乡味道。一天中最惬意的事情不过是一边欣赏落日，一边喝着茶，吃着桂花糕，感受上饶的小城慢生活。
油子粿是上饶人的心头好，金黄松脆的外皮包裹着咸香厚实的萝卜丝，咬上一口，唇齿留香，回味无穷。
绿透江南，唤醒春天，非清明粿莫属！捣艾草入胚，和粉作团，以春笋、雪菜、豆干入馅，一大口咬下去，糯叽叽的外皮包裹着咸辣鲜香的馅料，让人唇齿留香。
麻糍粿对于许多人来说，都是童年记忆里的一个鲜活符号。这是一种情怀，一种家乡的甜。热乎乎、香喷喷的麻糍粿一端上桌，便瞬间成为全场焦点，很受老人小孩欢迎。
一碗饭麸粿，给平淡的生活增添几分喜悦。籼米磨成粉末后放锅里煎炒熟，搓成球状，类似汤圆大小，用排骨或筒骨煮成高汤，放入饭麸粿，并加入豆芽、豆腐泡、竽头以及切成丝状的水发香菇、木耳、笋干、墨鱼，在锅中煮熟。软糯可口的饭麸粿，吸满汤汁，每一口都带着浓浓的香味。
如果你也是一个“碳水控”
上饶这些粉、粿、糕……
可不要错过~
上饶的“米字旁”用一缕缕美食香
代表着对故乡浓浓的牵挂
邀你共品这座城市的别样温情~
来源：上饶文旅之声
初审：黄昱艳
复审：李倩男
终审：谢华杰