“千年粤闽 味融非遗”
2024年荔湾美食文化节
于12月22日—26日
在上下九广场举行。
此次美食文化节，
汇聚了近80家参展商家，
不仅有百年历史的西关知名餐饮，
还有风味独特的特色小吃。
往下拉，带你走进这些美食背后的故事。
竹园竹升面，广州传统面食的代表，连续七年上榜米其林推介，成为广州文化的代表之一。其制作工艺历史悠久，早在20世纪初就流行于广州西关一带。竹升面的名字来源于其制作过程中的大竹竿，后因“竿”字不吉利而改为“升”。这种古老的压面方式，世世代代沿用至今。
广州酒家，中华老字号，始创于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。作为广东省非遗代表性项目“粤菜烹饪技艺”及“广府饮茶习俗”的保护单位，广州酒家至今培育了七代粤菜烹饪技艺传承人及逾千名粤菜名师工匠。多次代表国家、省、市参加世界性烹饪大赛并载誉而归，及被选派到驻外大使馆负责厨务工作，并连续多年受国务院侨办委派，作为美食大使代表国家出访拉丁美洲、大洋洲、北欧等地进行厨艺交流，向世界展示和弘扬粤菜文化。
广州酒家龙津西路店开业于2022年，位于西关荔枝湾畔，以“粤宴西关”为主题，内设“粤韵芳渡”“兰桂轩”“听月阁”“云珠楼”四大空间，多彩满洲窗、石拱门等岭南元素，凸显广府经典西关文化的风韵气质。
荣华楼始创于1876年，为省内所存最老的酒楼，也是广州唯一带妆折子戏茶楼。多年以来荣华楼一直坚持传统粤菜的心得，保留着粤菜固有的“五滋”（香、松、软、肥、浓）“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）。茶楼墙壁上贴满了粤曲名伶的照片，舞台边设有专业的调音设备，顾客可以边叹一盅两件，边品粤剧韵味。荣华楼的茶碗里，羊城的古老气息扑面而来。
好广味烧腊每日自家现烧，从不过夜，其独特的烹饪技艺和美味口感，也吸引了无数街坊。旗下甜品店“顺德公甜品”，特意邀请顺德当地老师傅加入，不仅承载着当地的历史和文化，还通过传统工艺和现代创新相结合，为顾客带来独特的味觉体验，双皮奶是代表之一。
始创于1940年的“皇上皇”，是首批“中华老字号”，素有“广式腊味之王”的美誉，“广式腊味制作技艺”入选广东省级非物质文化遗产名录。皇上皇是广式腊味领导品牌和行业标杆，拥有多元化产品体系和上千个优势产品矩阵，建成行业领先的广式肉制品生产研发基地，广式腊味产销量全国领先。
广州市莲香楼有限公司创建于清光绪十五年（1889年），是一家具有百多年历史的中华老字号。135年来，在不断的改革变化中，坚持匠心传承，努力适应时代的要求，独树一帜于广州饮食行业之中。
位于第十甫路67号的百年老店建筑设计古朴典雅，独具西关特色，富有岭南风情。以“莲蓉第一家”著称的莲香楼，不仅有鲜甜幼滑的莲蓉、香甜的红豆沙馅料，还有皮薄馅靓的广式月饼、酥软可口嫁娶必备的龙凤礼饼、咸香四溢的鸡仔饼等，产品远销海内外。“广式莲蓉饼食制作技艺”和“莲香楼传统广式月饼制作技艺”更是入选广东省和广州市的非物质文化遗产名录。其代表作包含传承百年的莲香八宝鸭、荷香莲蓬肉、传统咕噜肉、古法烧鹅、西关咸煎饼等广府传统美食，更创有别具西关岭南特色的“西关风情宴”。
津津菜馆创建于1998年，是一间知名的西关老字号，以出品地道的广州本地菜为特色，保留传统的20世纪八、九十年代的传统菜式，遵循传统的烹饪手法，提供色香味美的出品。
芳村周记创建于1981年，以广式肠粉、生滚粥、传统濑粉、旧年代广式传统点心如咸煎饼、油香饼以及各具特色的独创酱料闻名于老西关，弘扬西关美食文化，传承了三代人的心血。多年以来一直努力为街坊食客创造最好出品，名副其实的老字号。
广式猪脚姜作为一道传统粤菜美食，食材选用新鲜的猪手脚、土鸡蛋、肉姜，经甜醋及传承配方烹制而成，味道酸甜可口。
陶陶居，始创于光绪六年（1880年），是广州家喻户晓的百年粤式茶楼，1993年获授“中华老字号”称号，1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。陶陶居的牌匾为康有为所题。历史上鲁迅、巴金等文化名人都是陶陶居座上客。其一直坚持手工，现场制作。现在全国拥有41家门店，向全国乃至全世界展示广府饮食文化。
南信牛奶甜品专家是一家历史悠久的甜品店，始创于1934年，至今已有90年历史。在这90年来，南信一直专注于广式甜品的制作与经营，至今售卖的甜品品种已有接近200个。南信制作的所有奶类制品均采用新鲜纯正水牛奶，其中，南信双皮奶、姜汁撞奶更在各美食节及比赛中屡获奖牌。南信也被授予广州市广式甜品制作技艺非物质文化遗产保护单位，并连续四次荣登大众点评必吃榜，是来广州必打卡的广式甜品店。
老西关濑粉店源于1945年，由传承人伍文辉外婆在带河路摆摊开始，2000年在小梅大街重新推出，2005年在陈家祠门口正式开设濑粉专门店，由香港美食家亲笔题写招牌，并在国家工商总局注册商标“老西关”。店内一直致力于经营传统西关小食，濑粉、水菱角、艇仔粥、咸煎饼等地道小食，深受本地客人及游客喜欢，在广州有五家分店。曾经上过央视的《舌尖上的中国》，在2018年和2019年入选米其林餐厅，是广州非遗传承保护单位。
2022年，广州好大配餐有限公司携手广州港集团与广州公交集团，共同开创了一项名为“水上茶居”的创新项目。项目将传统的岭南饮茶文化与水上活动巧妙融合，为广州市民及游客提供了一个既能亲近自然，又能品味岭南文化的独特休闲场所，更成为广州旅游的新亮点，有效提升了城市的旅游吸引力。主流媒体与自媒体纷纷报道，“水上茶居”备受瞩目。该项目还荣获2022中国旅游创业创新提名案例，入选大众点评必吃榜餐厅名单，彰显其独特魅力。
百花糖水始于20世纪80年代初，专注传统广式糖水已30余年。多年来秉承真材实料，坚持传统手工技艺制作，已研制过百款甜品，包括传统糖水系列、奶糊系列、水牛奶系列、龟苓膏系列、三宝系列、冷饮雪糕系列、多拼系列等多个系列的产品。象征着广府饮食文化的多样性和包容性，“百花齐放，繁花似锦”。
陈添记自1979年开始由“添叔”陈程添经营，其出品的小吃深受街坊老友喜爱，尤其是其特色自创的爽鱼皮，更是远近闻名，被誉为“西关传统美食”。名气源自西关、驰名于广州，却已传遍珠三角粤港澳乃至全中国。2009年，陈本明接班父亲“添叔”，继续潜心经营“陈添记”，做好“三宝”——爽鱼皮、艇仔粥、猪肠粉，将“陈添记”这一广州老字号美食品牌发扬光大。“陈添记”还先后获得了“南粤餐饮名店”“西关美食人气店”“消费者信赖品牌”“消费者信赖特色西关美食”等多项荣誉奖项，曾多次接受各大媒体采访报道。
还有这些美食等你来解锁~
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【来源 荔湾区市场监管局】
【编辑 陈美宛】
【审核 钟璟 刘焕 段丁】
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