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神奇的“抗炎食物”有哪些?

蔬菜中的纤维对于滋养和维持肠道微生物群至关重要,肠道微生物群会向免疫系统发出信号,抑制炎症。蔬菜中的抗氧化剂也有助于减少炎症。
纽约州罗切斯特的营养师塔米·贝斯特推荐食用菠菜、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、西兰花、瑞士甜菜和芝麻菜等绿叶蔬菜,这些蔬菜富含抗氧化剂。
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贝斯特女士说,富含芹菜素(一种具有抗炎特性的植物化合物,称为类黄酮)的蔬菜也有帮助。这些蔬菜包括芹菜、胡萝卜和欧芹。
她建议将洋葱、菠菜和西红柿混入鸡蛋中,或者将磨碎的胡萝卜或绿叶蔬菜加入意大利面酱中。
水果是另一种富含纤维和抗氧化剂的抗炎食物。她指出,酸樱桃和浆果,尤其是蓝莓,富含抗炎类黄酮。
她还建议吃柑橘类水果,因为它们富含维生素 C,这种抗氧化剂可以保护细胞免受氧化,从而防止引起炎症。
West Fox 女士建议将一汤匙坚果酱涂抹在苹果片上,或将磨碎的亚麻籽撒在酸奶、燕麦片或沙拉上。
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耶鲁大学医学院医生兼烹饪医学主任内特·伍德博士说,豆类、小扁豆、毛豆、豆腐、豆豉和其他豆类食品富含纤维和抗氧化剂,可以有效抗炎。
加利福尼亚州圣莫尼卡功能营养学家 Leona West Fox 表示,豆类不仅对肠道微生物群有益,还富含叶酸和镁等维生素和矿物质。
一些研究表明,食用各种发酵食品,如酸奶、泡菜、德国酸菜和康普茶也有助于减轻炎症。
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富含 omega-3 脂肪酸的食物包括多脂鱼(鲑鱼【海生三文鱼】、鲱鱼、鲭鱼、金枪鱼)、鸡蛋、坚果(尤其是核桃)和种子(如亚麻和大麻)。
——翻译自 NYT
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00:42
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