打糍粑，做糍粑，吃糍粑，是湘南地区的民间习俗。抖糍粑的历史来源可以追溯到西汉时期，并在唐宋时期得到了进一步的发展。它不仅是传统美食，也是劳动人民的智慧结晶。在春秋战国时期，糍粑的制作与伍子胥有关，很多地方为了纪念他会在每年中秋节制作糍粑，在嘉禾，抖糍粑的制作，更多选择是在春节前夕。
嘉禾抖糍粑与朝鲜族的“打糕”类似，只不过使用的工具不一样。嘉禾的农村里有一种高约50厘米、内径约30厘米的石臼，也就是抖糯米糍粑的石槽。与石臼配套的是两头粗、中间细，约一米五、六长的杂木杵杆。这种石臼可以捣蕨根，可以捣舂米，当然，主要作用是过年捣糍粑。把糯米蒸熟成饭状放进石臼，两个壮汉一人一根木杵使劲舂（嘉禾话叫“抖”），一人按住糯米团，另一人举起木锤重重砸向糯米团，“呯呯”的声音，惊天动地。两人轮换，边转边打，并发出“嘿呀……”声。舂到糯米饭再也看不出饭粒、不沾石臼不沾杵的程度，糍粑就“抖”好了。这时，手掌抹上茶油或熟蛋黄，把舂好的抖糍粑捏成一只只碗口大小三分厚的饼，放置晾干。为使抖糍粑保存时间更长，不产生霉变，人们会将抖糍粑浸泡在稻草灰水中，有讲究的人家会泡在茶油里保存。
抖糍粑在嘉禾有多种吃法。有在捣好之际立刻吃的，有将抖糍粑架在铁板上烤着吃的，有切成小块炒红糖吃的，也有切成一厘米见方的丁，晒干后和油茶水泡着喝的。这种小丁泡油茶的吃法是嘉禾人最喜好的吃法，嘉禾油茶作为嘉禾传统美食，抖糍粑制成的小丁是其中最重要的食材，在茶水中浸泡过的抖糍粑入口绵软，清脆柔滑，油而不腻，口味甚好。
抖糍粑不仅是一种美食，还承载着丰富的文化意义。抖糍粑的黏结成团，喻示着有缘、喜庆、吉祥和团圆，逢年过节，走亲访友，不管是作为礼物还是待客美食都十分合适。
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制作：雷建军 康俊珍 雷蕾