吃了一辈子的辣椒，56岁的廖先生万万没想到，辣椒居然让自己得了急性肾衰竭。事发前半个月，廖先生腰部两侧疼痛，并伴随尿频、尿急、有泡沫尿、尿色发黄等症状，尿量比之前明显减少。廖先生通过检查化验发现，他的肌酐水平高达216.6umol/l，是正常水平的2—4倍。
医生在翻阅廖先生的病史时发现，其发病前不久做的肾功能检查，各项指标都正常。廖先生表示，他发病前连续大量食用过辣椒。廖先生是地道的四川人，喜食辣椒，发病前，家里种的辣椒成熟了，他一天三顿饭中都有辣椒。医生诊断，罪魁祸首就是辣椒，急性肾衰竭是吃出来的。
大量食用辣椒易引起急性肾功能衰竭？
辣椒中含有草酸，每100mg的辣椒中含有15mg的草酸。经常大量食用辣椒，不仅容易刺激我们的胃肠道，还会使我们体内的尿酸升高。草酸沉积在肾脏会引起草酸盐肾病，增加患急性肾功能衰竭的风险。
肾脏是人体重要的过滤器官，负责过滤血液中的废物和多余水分，形成尿液。辣椒素通过肾脏过滤时，可能会对肾脏细胞造成直接损伤，尤其是在长期或大量摄入的情况下。此外，辣椒素还能加速血液循环，对于心脑血管功能不佳的人来说，可能导致心跳过快或心律失常，从而增加健康风险。
吃辣会让你的身体发生什么变化？
辣椒果实含有多种辣椒碱类物质，包括辣椒素、二氢辣椒碱、去甲二氢辣椒碱、高二氢辣椒碱等，其中辣椒素占比最高，约70%。
辣椒素可以刺激一种名叫TRPV-1的机体痛觉感受器，使人产生疼痛和灼热感。这种感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误信号，一方面引起人体心跳加速、精神兴奋、胃内产生灼热感、胃肠蠕动加快等应激反应，另一方面释放出止痛物质——内啡肽。内啡肽能增强快乐感和满足感，让人越吃越上瘾。
与此同时，由于TRPV-1不仅存在于舌头表面，还广泛分布在身体各处，所以在火锅店大快朵颐时，经常会被辣得一把鼻涕、一把眼泪。这实际上也是机体对应激的一种自我保护。
吃过度辣的东西该如何缓解？
辣椒素有易溶于脂质却难溶于水的化学性质，食用富含油脂的食物可以减少辣椒素与消化道感觉神经元的接触，从而达到缓解灼烧感的目的。可饮用牛奶、酸奶、果汁，或食用泡芙、奶酪等高油脂甜品。
单纯饮水难以在短时间内减少辣椒素在消化道的残留，所以辣得不行的时候，可以喝牛奶、果汁等来缓解。
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