品营山风味 享美食盛宴

第六届中国·南充·营山黑山羊美食文化节开幕式现场。彭传桁摄 

市民游客逛展会。彭传桁摄 

生意火爆的小吃摊点。杨汉国摄 

生态放养的黑山羊。彭传桁摄

●彭传桁

要问今年营山冬季最激情、最亮眼的地方是哪里，那一定是新时代广场。烟火升腾汇聚八方宾客，悦享暖冬共襄美食盛宴——这就是第六届中国·南充·营山黑山羊美食文化节。

从体验美食到观赏演出，从电商直播到特色产品促销，一系列精彩活动让本届黑山羊美食文化节不断“破圈”，城市活力持续攀升，消费市场乘“热”而上，成为今年冬天营山最具人气的活动。

“新鲜的烤黑山羊羊排出炉咯，快来尝尝。”12月20日，营山县巴蜀家宴老板刘小龙把一块块热气腾腾的烤羊排递到市民游客手中。“为了让大家品尝到地道的黑山羊美食，我们提前好几天就开始准备食材。”刘小龙热情地说。

“今年的黑山羊美食文化节氛围好、环境好，还将全县各个区域的知名餐饮店铺集合到一起，美食的可选择性非常多。”市民全皓承一下班就和同事直奔美食节现场，尽情享受舌尖上的冬日美味，他一边大口吃着羊排一边赞叹道：“味道非常好，巴适得板！”

本届中国·南充·营山黑山羊美食文化节由营山县人民政府主办，以“千年营山县·生态黑山羊”为主题，主要目的是以羊为媒、以节会友，集中展现营山风味诱人的生态美食、极富特色的地方产品、景致宜人的山水风光，持续打响营山黑山羊美食文化品牌，是一次集文化、旅游、美食、商贸于一体的综合性节庆活动，活动从12月20日开始，一直持续到12月31日结束。

“我们这款初榨橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸……”除了特色美食品鉴，文艺演出活动，与美食节联动举办的南充市职工电商直播技能邀请赛更是为活动增添了人气。来自南充9县（市、区）的优秀电商主播在这里大显身手，在镜头前热情洋溢地向网友推介特色产品，进一步提升了地方农特产品知名度。

“我们通过政商联动、双向赋能，在营造浓厚节庆氛围的同时，携手联动电商直播、助企招工等，让市民游客能够一站式达成各种需求，实现惠企利民的最终目的。”营山县政府相关负责人表示。

一场美食节，沸腾一座城。自2016年起，营山县已成功举办了六届黑山羊美食文化节，黑山羊美食文化节已成为产业发展的前台、交流合作的平台、文化输出的舞台，曾经的“美好场景”已镌刻为营山的“城市记忆”，带来的“发展红利”已转变为营山的“城市印象”。

为增加消费动力，助力经济发展，本届黑山羊美食文化节活动内容除了营山黑山羊美食文化节系列活动启动仪式，特色产品、特色美食展示展销暨消费品“以旧换新”促销和文艺演出外，最吸引眼球的莫过于电子消费券的发放。

“今晚就去消费一波！”12月21日10时30分，第六届中国·南充·营山黑山羊美食文化节文旅餐饮消费券准时发放，一上线就被“抢空”。

笔者了解到，美食节期间，营山将发放135万元的消费券，其中餐饮消费券120万元，职工群众消费券15万元。餐饮消费券分两期发放，每期发放8500张、金额60万元，分别于12月21日、12月26日上午10:30发放。职工群众消费券分五期发放，每期发放3500张、金额3万元，分别于12月20日启动仪式、12月21日至12月24日每天上午10: 30发放。

“这些真金白银的补贴，大大激发了市民游客的消费热情。”营山县商务和经济合作外事局相关负责人介绍，本次发放的消费券除了在美食节活动现场使用外，还能在全县70余家餐饮门店进行消费。

黑山羊美食文化节的第二天便迎来了冬至，数九寒天也由此拉开序幕。除了黑山羊美食文化节现场外，营山文林路、金穗街、新城路等地的羊肉餐馆也人头攒动，四处翻腾的热气召唤着食客的味蕾。

“立冬以来，来店里喝羊汤吃羊肉的顾客明显多了，今天更是爆满，简直忙不过来。”营山县口口香羊汤馆主要经营羊肉米粉、汤锅等，冬至当天，店里的桌子坐得满满当当，顾客换了一轮又一轮，餐桌都摆到了大门外。老板杨毅告诉笔者，从早上八点开始顾客便络绎不绝，当天接待顾客超过了70桌。

冬天吃了羊，身体暖洋洋。隆冬时节，营山人历来有吃羊肉的习俗，羊肉、羊杂入锅熬煮，加一撮香葱香菜……一碗热气腾腾的羊肉汤再配上一把鲜嫩的豌豆尖，是营山人冬季暖胃的“标配”，也是舌尖挥之不去的“老味道”。“上午抢了200元消费券，刚好今天又是冬至，赶紧带着女朋友来吃羊肉，暖胃又暖心。”市民罗丰沅说。

近年来，营山县坚持以节会赋能经济，把办好节会活动作为提振消费的重要抓手，举办黑山羊美食文化节已累计促进消费12亿元。

“我们将进一步深化节庆搭台、经贸唱戏，持续促进‘文化+美食+旅游’等多重业态融合发展，丰富‘吃+住+玩+买’互动消费场景，让文旅消费‘旺’起来，助力全县经济高质量发展。”营山县政府相关负责人表示。

营山气候温和，雨量充沛，山清水秀，牧草丰盛。得天独厚的地理环境、坚持不懈的保种选育，孕育出独具地方特色的畜牧品牌“营山黑山羊”。营山黑山羊已有100余年养殖历史。

寒冬时节，走进位于营山县望龙湖镇连山村的营山县山润农牧合作社，标准化的羊舍整齐排列，膘肥体壮、毛色顺亮的营山黑山羊正悠闲地吃着草料，“咩咩”的羊叫声此起彼伏。

“我们这儿的自然条件优越，羊子吃得好、长得壮，品质那是杠杠的。”营山县山润农牧合作社负责人徐建康和羊打交道已有9个年头，从一开始的“小打小闹”，到如今的规模化养殖，营山黑山羊为他带来了可观的收益。

“目前存栏还有500多只黑山羊，每天除了定时放它们去山坡吃草，还会给它们‘加餐’饲草料，夜幕降临，则将它们迎回这栋别具一格的‘小洋房’，羊圈的‘地板’由镂空的网格板组成，羊粪便顺着这些空隙落下，还能收集起来成为肥料。”徐建康介绍，这种羊圈是在当地政府的支持下建成的，能保证羊圈的通风和干燥，“别小瞧黑山羊，它十分讲究，既怕热，又怕湿，这样设计的羊圈很好地满足了它们的需求。”

高规格、高标准的羊场，再加上农业部门技术人员不定期地指导，母羊的产羔率和羔羊的成活率都有了很大提高。目前，该专合社的黑山羊年出栏量在1200只左右，徐建康还在县城开起了餐馆售卖烤全羊和羊肉汤，年收入超过80万元。

合作社富了，村民们也受益。徐建康将羊羔低价卖给附近村民，村民们将羊羔养大后再卖给专合社，越来越多的农户通过养羊致富，过上幸福生活，“今年光养羊我就挣了一万多，明年我要争取再多养几只。”村民张大爷赶着羊儿在山坡上吃草，坐在石头上晒着太阳算着明年的收入账，脸上不禁乐开了花。

近年来，营山县委、县政府紧紧扭住营山黑山羊这一特色产业，优化产业布局、延伸产业链条、打造产业品牌，2004年，“营山黑山羊”获农业部无公害农产品认证；2008年，“营山黑山羊”获得国家工商总局证明商标注册，成为西南地区首例活体证明商标；2009年，“营山黑山羊”正式进入中国地理标志产品名录，营山黑山羊、嘉陵黑山羊统一以“南充黑山羊”名称收入《四川畜禽遗传资源志》。2021年12月，南充黑山羊正式纳入《国家畜禽遗传资源目录》，2022年8月被纳入四川省新发现优异种质资源名单。2024年8月，营山黑山羊上榜首批《中国农产品品牌索引名录》。

目前，营山县共有羊场77家，牧草种植1.4万亩，规模养殖比重达到72%，初步建成全省山羊生产大县和川东北黑山羊种源供应基地。2024年前三季度，全县出栏黑山羊15万只，有肉羊屠宰加工企业1家，生产线2条，日屠宰量2000余只，羊肉产品20余种，其产品远销全国各地。

“下一步，我们将持续做好营山黑山羊提纯复壮，利用营山黑山羊品种优势开发培育优良品种，培育和招引优质产品加工企业，开发出更多更优的黑山羊产品，力争2027年底建成川东北地区地方畜禽遗传资源创新开发利用示范基地。”营山县农业农村局相关负责人表示。