“我抱着好奇心报名了到学校食堂陪餐，希望近距离观察孩子在学校集体生活中的表现。今天在学校看了孩子们的用餐流程、环境卫生和营养菜品，心里很踏实。”近日，山东省菏泽市巨野县核桃园镇中学学生家长赵晓霞来到学校餐厅陪餐后说。
近年来，巨野县结合中小学校园食堂食品“小切口”专项整治工作，逐步建立“家长帮厨陪餐”机制，聘请186名“家长帮厨”，参与从食堂食材采购到制作的全过程，全力守护校园食堂“舌尖上的安全”。
“我在学校食堂帮厨已经快两年了，这里离家近，除了平时方便照顾孩子，还能挣钱，真是一举两得。”在巨野县彭泽中学食堂，该校学生家长王翠娟表示。目前，像这样在食堂帮厨的家长在彭泽中学还有十多位。彭泽中学自食堂创办以来，就积极推行“家长帮厨”管理模式，每年都会聘请一部分人品好、有意愿、乐于付出的家长进食堂掌勺帮厨，让家长直接参与到学校食堂工作中来。
经过几年的实践探索，巨野县教体局引导各学校逐步建立了一套“家长帮厨”机制。
“有食堂的学校通过家长会、微信群等渠道，发布招募信息，邀请有意愿、有时间且身体健康的家长参与。经过综合考评后，将符合条件的家长纳入志愿者库，并定期组织培训。”巨野县教体局副局长杨建军介绍，“根据食堂工作的需要，学校再将家长志愿者分配到不同的岗位。家长志愿者在参与工作的过程中，要对食堂的食品安全、卫生状况等进行监督，及时向学校反馈发现的问题。”
在“家长帮厨陪餐”实施过程中，巨野县纪委监委派驻教体局纪检组根据“监督的再监督”职责定位，对“家长帮厨陪餐”是否流于形式等再监督。同时强化“小切口”监督，联合督促相关部门不定期开展“校园餐”专项监督检查。
“从实地检查卫生管理到食品原料进货查验记录，从食堂工作人员健康档案到一品一码的录入，从食品储存和留样到餐饮具清洗消毒等方方面面的工作，无论是家长陪餐还是帮厨，这些都是他们监督的内容。”巨野县纪委监委驻县教体局纪检组组长、县教体局党组成员张彦磊说。
张彦磊介绍，帮厨的家长和其他工作人员一样，都要按时办理健康证，持证上岗，并进行操作规范等培训，确保不影响食堂的正常管理和操作。各学校还对报名帮厨的家长进行严格把关，并听取家长反馈的意见，积极做好整改提升工作。
巨野县彭泽中学校长国庆国认为，家长积极参与食堂工作，既增加了食堂管理的透明度，也能对食堂的卫生环境、食材的营养搭配等各个环节随时随地进行监督和把关，同时还能解决一部分家长的就近就便就业问题。
据统计，自“家长帮厨陪餐”实施以来，巨野全县各学校食堂根据家长建议，新增“小馒头”选项，实行“一菜多做”“询问制打菜”制度，开展“按需取餐，反对浪费”“光盘行动”等活动160余次，参与人数达到12.6万人次。
“‘家长帮厨陪餐’工作搭建起了学校尤其是食堂工作与学生家长、社会沟通的桥梁，家长作为第三方监督力量，可以对食堂的各项工作进行全方位的监督，确保食堂的运营和管理符合相关规定和标准，有效促进了食堂管理水平和饭菜质量的提升。”巨野县教体局党组书记、局长段红兵表示。
《中国教育报》2024年12月23日 第03版
作者：本报记者 魏海政 通讯员 徐兴坡 赵言言