奥利奥母公司引入新型 AI 工具,可用来研发新口味零食

IT之家 12 月 22 日消息,据《华尔街日报》报道,食品巨头亿滋公司开发了一种新的 AI 工具,用于研发其品牌的新品口味,并缩短研发周期、减少实验室工作量。

IT之家注:亿滋公司旗下拥有奥利奥、趣多多、Clif Bar 等知名零食品牌。

图片

图源 Pexels

该公司表示,这款机器学习工具已用于该公司 70 多种产品中,它不同于 ChatGPT 之类的生成式 AI 工具,更类似于制药公司用来快速寻找和测试新药物的药物研发算法。这一 AI 工具在软件顾问 Fourkind 的帮助下创建,目前已研发出“无麸质金色奥利奥”等产品,并更新了趣多多饼干的经典配方。

该公司的食品科学家可以通过指定所需的特征,来优化某些感官因素。科学家们所用的 AI 工具被告知要增强诸如“烧焦味”、“蛋香味”和“油腻感”等气味特征,以及诸如“黄油味”、“口中咸味”和“香草强度”等风味因素等等,来创建最佳配方。该工具还会考虑如原材料成本、其环境影响和营养成分等参数。

但沃伦斯坦也承认,起初,AI 会提供一些“不靠谱”的建议。“由于小苏打是一种廉价的原料,因此它会试图只做小苏打含量非常高的饼干,但一点儿也不好吃。”