这个冬天来青浦热气牛羊肉随便撩～

来到西郊农产品肉类交易区，记者看到市场内肉类店铺一家挨着一家，猪肉、牛肉、羊肉店铺按不同品类划分经营。记者随机走进一家销售牛肉的店铺，新鲜的牛肉整齐排列在透明保鲜柜里，商户正在为前来买肉的顾客推荐。“称四、五斤牛腱子。”“我想用来煲汤，选哪个部位的肉比较好？”只要说出想吃的做法，商户就会熟练地推荐牛肉种类，即使是菜市场小白，在这里也能买到心仪的肉品。

牛腩、牛腱子、羊肋排、羊棒骨……市场内，牛羊肉的各种部位都有，可以一站式实现牛羊肉“自由”。选购完心仪的肉品称重后，店员会帮忙切割打包，并提供剔骨、切片等现场加工服务。回头客陈阿姨说：“基本上我每个星期都要来买的，家里所有的肉都是在这里买的，我还会帮我市区的朋友代买，这里的肉新鲜、价格也实惠，大人和小孩都喜欢吃。”

如果想要涮火锅，可以选择牛里脊、羊腿肉加工切片或制成卷，这个部位的肉最嫩，无论是涮、煮，还是烤来吃都好吃。肥瘦相间的牛腩适合红烧、炖煮，口感Q弹的牛腱子适合卤着吃，羊蝎子、羊肋排适合炖汤吃。

牛羊肉历来被当作冬季进补的重要食品，近几日随着气温骤降，牛羊肉市场更是迎来销售旺季。“最近天气冷了，过来买肉的人蛮多的，销量蛮好的，一天大概能卖三、四头牛。”商户老板王影向记者介绍，店内售卖的牛肉全部来自内蒙古大草原，肉质鲜嫩、口感醇香，脂肪含量适中，都是当天新鲜运过来的，不过夜、不冷冻。除了在市场内零售，商户还会给火锅店、食堂供货。

“像牛腩、牛里脊、腿肉这些都卖的比较好，价格都是批发价，牛腩每斤卖29块左右，价格都很实惠的，来我们这的大多都是回头客。”据商户透露，今年牛肉的价格相比去年同期下降明显，可以说是近十几年来价格最便宜的。

与牛肉同样畅销的还有羊肉，羊肉卷、法式羊排、羊蝎子等食材销量直线上升。“我们的羊肉卷都是原切的，一点水分都不加，口感绝对是很好的，周末一天能卖百来盒。”商户季益年说道。