划重点
01冬至在宝应老家，有一种美食叫“驴打滚”，又叫“长饺子”，寓意长长久久。
02驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明。
03然而，家乡的驴打滚与东北地区、老北京和天津卫的驴打滚做法不同，需要经过糯米浸泡、人工打粉、热水糅面等工序。
04儿时冬至日，母亲会包鸭蛋大小的长饺子，我们小孩子会在锅边学习包饺子。
05尽管长饺子美味，但儿时母亲总是提醒我们不要吃太多，以免吃伤。
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潮新闻客户端 徐连生
在家乡有一种美食叫“驴打滚”，名字尽管有点不雅，但却是我儿时最爱吃的冬至美食。“驴打滚”在我们宝应老家又叫“长饺子”，长到冬至夜，有长长久久之意。
我有意识地上网搜索了一下，“驴打滚”也是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。我们家乡的“长饺子”尽管也叫驴打滚，但做法却截然不同。
记得儿时过冬最想吃的就是驴打滚，好吃的美食制作可不简单，要经过糯米浸泡、人工打粉、热水糅面等工序，再配好黑桃乌、卜页和土猪肉沫搅拌成的馅心，由母亲包成鸭蛋大小的长饺子。要吃的时候，只要烧一锅白开水，将长饺子下锅煮熟即可食用。
想不到包长饺子如此复杂，儿时母亲在厨房做的时候，我们小孩子边看热闹边用小手学着做，不是做的长饺子破皮了，就是做得歪里斜巴的，而母亲做的长饺子，就像是机器模子刻出来的，大小一致，光滑透亮，看着都那么诱人。
母亲下长饺子时也是有讲究的，水必须烧滚开，长饺子要一只一只顺锅下去，不宜太多太拥挤，否则烧不透煮不熟。每当长饺子起升时，我们小孩子会在锅边喊：“妈妈，长饺子浮起来了！”每当母亲听到这话，会阻止我们：“匣子（小孩），不作兴！长饺子不能叫浮起来，叫起升！”我会一个劲地点头，示意母亲知道了！
第一锅长饺子煮熟了，母亲会在第一时间给我们几个装上一碗，一碗通常两只就装满了。当我拿起筷子轻轻一夹，雪白的饺皮粘粘的，能拖得好长，黑桃乌、卜页夹着肉味的香气扑鼻而来，伴着一丝辣辣的姜香，吃一口在嘴里，唇齿留香，那叫一个美味。小时候别看我小，一顿饭能吃两碗4只呢。
因为长饺子每年冬至日才能吃到，有一次我吃得过多，结果吃结食了，使我两三天不想吃饭，一个劲地打饱气，母亲心疼得不得了。从此之后每到冬至，我不敢再放开肚皮吃，怕再次吃伤。看来再好的美食也要有节制。
老家的长饺子。图片茂才提供。
在我们家中6口人，口味却不完全一样。母亲和两个姐姐喜欢吃面条、面疙瘩汤之类的面食，一天三顿面都行。父亲和我们兄弟俩则更喜欢吃糯米食，尤其是大糕、粘滋饼和长饺子等，哪怕喝粥，都喜欢在粥汤里放几块大糕或粘滋饼，吃起来特别带劲。
公要疙瘩婆要面，母亲总有调和口味的法子。要么在面条汤里放大糕，要么单独给我们爷仨烧，大家各取所需，皆大欢喜。
又是一年冬至，曾经一家6口人过冬的场景如今只能珍藏在美好的记忆里，我离开家乡不觉已有38年了，自从父母离世后，再也没有吃过长饺子，但那个味道、那个形状永远飘散在我的心中。
有一年冬至日，早上老战友在朋友圈晒出了热腾腾的宝应长饺子，再次勾起了我儿时的回忆和感慨，似箭光阴，转眼即逝，我不由地感叹道：“还是那个形状，还是那个馅，一样的模样，一样的香，曾经的味儿，尚未飘散远去 ，如今的味儿，又在心中荡漾。”
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