“冬天吃一根，腿脚站稳跟”，一次买十斤腌起来，随吃随取，真香。俗话说“春吃芽、冬吃根”，这里的“冬吃根”是指在冬季宜食用一些根茎类食物，这些食物富含碳水化合物、矿物质和膳食纤维，能够为人体提供充足的能量，增强御寒能力，促进消化和健康，民间也有“冬天吃一根，腿脚站稳跟”。冬季根茎菜类的食材也有很多，胡萝卜、土豆、山药等等都是冬季不可错过的根茎食材。除此之外，还有一个样根菜更不可错过，那就是：宝塔菜。
玉环菜 ，学名甘露子，又名地藕，宝塔菜，螺丝菜，地蚕，土蛹等等，不同地区也有不同的做法。在冬季上市，营养丰富，味道浓郁，富含碳水化合物、矿物质和膳食纤维，能够为人体提供充足的能量，增强御寒能力，促进消化和健康。冬季别错过哦，下面附上了2道宝塔菜的家常吃法：
一、【家常腌宝塔菜】
食材：宝塔菜十斤、辣椒、大蒜、青红辣椒。
1、宝塔菜挖回来，生长在泥土里，所以清洗要认真细心。
2、这种刚出土的宝塔菜特别新鲜，水分也很足。洗净后沥干水待用。
3、洗净的宝塔菜加入适量的盐拌匀腌制一下。
4、腌制出水，清洗干净挤干水待用。（腌制后的宝塔菜吃起来口感更爽脆）。
5、准备腌制的料汁，碗里加入味极鲜半碗、陈醋半碗、鱼露适量提鲜、蚝油少许、泡椒水、适量的泡辣椒、1勺白糖、少许的鸡精，把所有的食材和配料混合拌匀。还可以加入少许的凉白开。
5、准备配料，花椒洗净、青红辣椒洗净切小段、大蒜洗净切片待用。
6、把准备好的配料放入腌制好的宝塔菜，倒入准备好的腌料汁。
7、可以装入玻璃罐子里，腌制5天左右。
8、腌制入味后，就可以上桌享用啦。
直接当下饭菜、佐餐吃、配菜炒肉都是非常美味的哦，冬天当季营养美味，腌制吃口感更好哦，一次买10斤腌制起来，随吃随取，省事开胃下饭营养好吃。
二、【泡宝塔菜炒牛肉】
食材：宝塔菜、牛肉、姜蒜。
1、牛肉洗净切片、生姜和大蒜洗净切片待用。
2、热锅凉油，下入牛肉片炒变色出锅装盘待用。
3、锅烧热，热锅凉油，下入生姜大蒜炒香，下入腌制好的宝塔菜下锅一起爆炒。
4、下入牛肉一起混合翻炒均匀，加入少许的辣椒面一起翻炒均匀。
5、出锅前加入少许的蚝油提鲜，少许的香菜段混合翻炒均匀。出锅装盘即可上桌享用。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是关于宝塔菜的简单介绍，并且附上了宝塔菜的2道家常推荐做法，经典的腌制宝塔菜做法，附上了宝塔菜炒牛肉，都是冬季不可错过的开胃营养下饭菜，腌制起来慢慢吃，实在太美味啦。