在我国，南方人素来有冬至吃汤圆的习惯
将包裹芝麻、花生等甜味馅料的糯米汤圆
以清水煮熟
再搭配牛奶、米酒等作“汤底”
寓意“甜蜜”“团圆”
是没有内馅的糯米丸子
阳江人会搭配红枣等食材制成
甜圆子
或是精心烹饪，制成浓郁鲜香的——
咸圆子
阳江家家户户的餐桌上占据
“C位”
那么，收下这份“秘籍”📖
一起来做一锅“圆”气十足的阳江咸圆子吧
咸圆子，做法很讲究！
做好咸圆子需要三大“功夫”
圆子、配料、底汤
做到这三点，这碗咸圆子才有正宗阳江味
😋😋😋
适当的糯米粉加上相应比例的开水
趁热拌匀后揉捏成团
后分成多个小团，各自搓成条状
再切成一粒粒大小适中的圆子
第一“功夫”就算完成了
阳江长江国际酒店总厨谭进步介绍，揉面团的力度与时间很有讲究：若是面团太散，搓出来的圆子软还粘牙；面团揉得过久，搓出来的圆子口感坚韧。把握恰当的时间与力度，能够有效提升圆子口感，吃起来爽口弹牙。
但如今，人们生活节奏加快
工作日渐繁忙
不少人会选择以购买代替手工
这也不失为一个
省时省力且不易出错的好方法
不是说说而已
除了“一定要多”的“灵魂”白萝卜
还需加入虾米、瑶柱、鱿鱼丝、鲮鱼肉末等配料
提升汤底香味的同时丰富口感层次
如瘦肉、线鸡等新鲜食材
最具代表性的
有海味与腊味两种口味
加入白贝、鲜虾等海鲜，讲究“鲜”，沿海城市特有的大海气息尽收腹中。
腊味圆子
加入腊肠、腊鸭等腊味，讲究“香”，让秋冬浓浓暖意随着腊香味刻于心头。
就可以开始下锅烹饪了
最后一大“功夫”——汤底
在这一步完成
淋上以猪骨、老母鸡等
为原料熬制的高汤
这是汤底香上+香的关键步骤
（即洗去圆子身上的余粉，避免汤底过稠）
待一粒粒白胖胖的圆子浮起
就是时候出锅了！
撒上葱花、香菜
香喷喷的咸圆子
即可顺利抵达每位食客的碗中
各种配料带来的丰富口感令人惊喜
喝上一口浓郁鲜甜的汤，暖胃又暖心
一碗碗香气十足的咸圆子
此刻化作食客的笑脸，温暖整个冬天😌
阳江人有多爱吃咸圆子？
在阳江，无论是逢年过节
还是恰逢结婚满月
新店开张、新居入伙等
喜事发生的好日子
人们都会准备一大锅咸圆子与亲友分享
寓意吉祥顺利、美满幸福
同时，也是每个阳江人从小吃到大的美味
资料图
它既可以是正餐主食
也可充当深夜嘴馋时的美味夜宵
市内随意选择一家
有本土气息的粥粉面快餐店
你也许都能在菜单上看到咸圆子的身影
“砂锅海味圆子，上菜！”采访过程中，记者留意到，一锅又一锅新鲜出炉的咸圆子从厨房送往食客的餐桌。谭进步告诉记者，厨房几乎每天都能接到不少咸圆子的订单，除了本地人点单，也有不少外地游客慕名而来，主动品尝这一阳江特色美食。
咸圆子不仅活跃于阳江市内
还被游子们带往市外各地
“学生自发组织的阳江同乡群中，每年冬至都会举办为同乡校友送咸圆子的暖心活动，让我在异地也感受到家乡的温暖。”在湛江读大学的市民小付表示，去年，她将领到的咸圆子带回宿舍，舍友们都投来好奇的目光，她自豪地向外地舍友们介绍、分享，并期待今年还能尝到这份家乡美味。
❄️❄️❄️
一口鲜味，一口乡味
鲜味萦绕嘴里，乡味暖于心中
冬至，大家记得吃圆子哦！
文字、编辑｜邱悦怡 动图、视频 | 李凯 图片 | 李凯、邱悦怡
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