当凛冽的寒风席卷大地，冬季以它独有的方式宣告着自己的威严。然而，在东北边陲的延边，寒冷并不能阻挡美食散发的诱人魅力，反而为这片土地孕育出了别具一格的冬季美味，让人在冰天雪地之中也能被那舌尖上的盛宴深深温暖与陶醉。
延边冷面
冰爽滋味的别样演绎
或许很多人会诧异，冷面为何在冬季也备受青睐。其实，延边的冬季冷面有着独特的魅力。它的面条依旧筋道有嚼劲，与夏季冷面不同的是，冬季冷面的汤头会更加浓郁醇厚。用牛肉或牛骨长时间熬制的高汤，冷却后与冰碴儿混合，再加入朝鲜族特色的辣酱、苹果片、梨片、黄瓜丝等配菜。
当你在温暖的室内，吃上一口带着冰碴儿的冷面，那冰爽的口感与热乎的室内环境形成鲜明对比，先是一阵凉意袭来，随后是面条的爽滑、配菜的清甜以及汤头的醇厚在口中依次散开。辣酱的微辣刺激着味蕾，让人在寒冷的冬天也能体验到一种清爽畅快的感觉，仿佛为沉闷的冬日注入了一股灵动的活力。
朝鲜族传统泡菜
冬日里的酸辣狂欢
冬季是朝鲜族制作泡菜的黄金季节。走进延边的朝鲜族家庭，常常能看到一家人围坐在一起，精心腌制泡菜的热闹场景。一棵棵白菜在他们手中被赋予了新的生命，经过清洗、抹盐、腌制、涂抹酱料等一系列工序后，被密封在泡菜坛中。在寒冷的气温助力下，泡菜在坛中慢慢发酵，逐渐形成独特的风味。
刚开封的泡菜，色泽鲜艳，酸辣的气息扑鼻而来。咬上一口，白菜的清脆、辣椒的火辣、大蒜的辛辣以及发酵后产生的微微酸甜，在口腔中交织碰撞，瞬间点燃味蕾。无论是作为餐桌上的小菜，搭配米饭，还是用来制作泡菜汤、泡菜饼等各种美食，朝鲜族泡菜都是延边冬季餐桌上不可或缺的主角，那浓郁的酸辣味道仿佛是寒冷冬日里的一把火，驱散阴霾，带来无尽的活力与满足。
热气腾腾的大酱汤
温暖身心的眷恋之汤
大酱汤是延边冬季美食中的经典之作。以朝鲜族传统的大酱为底料，搭配上豆腐、豆芽、西葫芦、土豆等丰富的蔬菜，再加入鲜嫩的五花肉或者牛肉片，一同在锅中炖煮。随着锅中汤汁的翻滚，大酱的香气逐渐弥散开来，与各种食材的味道相互融合。
盛上一碗热气腾腾的大酱汤，先喝一口浓郁的汤，那醇厚的味道瞬间温暖了整个身体，仿佛寒冷一下子就被驱赶至九霄云外。大酱独特的发酵香味、蔬菜的清甜、肉类的鲜美，在舌尖上层层展开，每一口都充满了丰富的层次和家的味道。在冰天雪地的户外归来，一碗大酱汤下肚，疲惫与寒意顿消，只留下满满的幸福感和对这道美食深深的眷恋。
滋补的参鸡汤
严寒中的养生佳肴
冬季的延边，参鸡汤是人们滋补养生的首选美食。选用鲜嫩的童子鸡，腹中塞入糯米、红枣、枸杞、人参等食材，然后慢火炖煮数小时。炖煮好的参鸡汤，鸡肉鲜嫩多汁，轻轻一扯，骨肉便分离。
鸡汤清澈透明，却蕴含着浓郁的营养和醇厚的香味。喝上一口鸡汤，人参的微苦与甘甜、鸡肉的鲜美、糯米的软糯以及红枣枸杞的香甜，在口中完美融合，化作一股暖流，缓缓流淌至全身。每一口都仿佛是在为身体注入能量，抵御着冬季的寒冷与干燥，让人在享受美食的同时，也达到了养生滋补的功效。在延边寒冷的冬日里，来上一份参鸡汤，既能慰藉味蕾，又能滋养身心，实乃冬季美食中的珍品。
烤串盛宴
冰雪中的火热激情
延边的烧烤闻名遐迩，冬季的烧烤更是别有一番风味。当夜幕降临，街头巷尾的烧烤店内灯火通明，热闹非凡。新鲜的羊肉、牛肉、五花肉等食材被串在竹签上，放在炭火上烤制。随着滋滋作响的声音，肉串逐渐变得金黄油亮，香气四溢。
烤好的肉串，撒上孜然、辣椒面等调料，一口咬下去，外皮焦香，内部鲜嫩多汁。与亲朋好友围坐在炭火旁，一边烤着串，一边谈天说地，在寒冷的冬季里感受着这火热的氛围和美味的烤串带来的快乐。除了肉串，还有烤鸡翅、烤土豆片、烤香菇等各种丰富的菜品可供选择，一场冬季的烤串盛宴，让人在冰天雪地中也能尽情享受美食带来的愉悦与满足。
特色冻货
冰与味的奇妙融合
延边的冬季，室外就是一个天然的大冰箱，各种特色冻货应运而生。冻梨、冻柿子是其中的代表。将新鲜的梨和柿子放在室外低温环境中冷冻，经过一段时间后，它们的口感和味道发生了奇妙的变化。
冻梨表皮变成黑色，吃的时候先将其放入水中解冻，待梨变软后，轻轻咬上一口，冰冷的梨汁瞬间在口中散开，酸甜可口，冰爽宜人。冻柿子则是去掉外皮后，直接吸食里面的柿子肉，那绵密的口感、浓郁的香甜，仿佛是大自然在冬季馈赠的甜蜜礼物。此外，还有冻白菜、冻豆腐等冻货，它们在冬季的延边餐桌上也扮演着重要的角色，为人们带来了与众不同的美食体验，展现了冰天雪地与美食文化的独特融合。
冬季的延边
美食如同一颗颗璀璨的明珠
在寒冷的季节里闪耀着
诱人的光芒
每一种美味都承载着
延边人民的热情与智慧
诉说着这片土地独特的饮食文化
这个冬季
不妨踏上延边这片美食的热土
去探寻、去品味那无尽的美味
让味蕾在冰天雪地中
开启一场难忘的美食之旅
来源：延边旅游广播、小红书及网络