信息来源于中研网，产业前景，Fishbase。

关于金枪鱼

金枪鱼，是硬骨鱼纲鲭形目鲭科下的一族海洋鱼类，该家族有5属15种金枪鱼，主要分布于热带、亚热带和温带海域的温暖水域，集中在大西洋、太平洋和印度洋三大洋。金枪鱼在中国自然也是有分布的，主要产于南海、东海。

金枪鱼好吃吗？我认为是好吃的，刺身的吃法能感受到其肉质肥厚细腻的感觉，不过香煎似乎就泯然众人矣了。只说这两种做法，是因为我从出生至今压根也没吃过几次。

金枪鱼似乎从很久之前便被视为珍稀食材，但我认为，除了其口感与营养价值外，金枪鱼在诸多国家享有高度认知与广泛接受的关键，更在于一些企业运用巧妙的市场推广与营销策略，成功提升了金枪鱼在消费者心目中的价值与地位。

举例来说，就在2019年1月5日，日本东京江东区的丰洲市场上，一条重达278公斤的蓝鳍金枪鱼拍出了惊人的高价，折合人民币超过2100万元，刷新了鱼类拍卖的历史纪录。而在我国，虽然金枪鱼的营销热潮不如日本那般狂热，但在海南地区，也曾有渔民捕获过重约350公斤的蓝鳍金枪鱼，最终以10万元售出。

虽有营销之嫌，但也确实显示了现在的金枪鱼之珍贵。

我国的老百姓似乎没有吃金枪鱼的传统，但不可否认的是，我国的金枪鱼产业确实也是在不断发展壮大的。

中国的金枪鱼行业

金枪鱼产业是一个综合性的行业，包括了捕捞、加工、销售以及与之相关的各种环节。

近年来，中国的金枪鱼产业在产量和捕捞情况上经历了一些起伏。根据中研普华产业研究院发布的报告《2024-2029年金枪鱼产业现状及未来发展趋势分析报告》，我们可以看出，从2017年到2019年，中国的金枪鱼远洋渔业产量一直在稳步增长，特别是在2019年，产量达到了42.38万吨，与前一年相比增长了16.41%。但遗憾的是，从2019年开始，这个趋势开始逆转，产量逐渐下降，到了2021年，产量降为了32.23万吨，与前一年相比下降了1.55%。

在捕捞产量方面，2020年中国的金枪鱼捕捞量为3.65万吨，与前一年相比增长了12.3%，这可能得益于对渔业管理的加强。到了2021年，捕捞量继续上升，达到了3.65万吨，同比增长了12.54%。而到了2022年，中国的远洋渔业中金枪鱼的产量为34.55万吨，这占到了全国远洋渔业总产量的14.83%。

中国的金枪鱼进出口量也经历了一些波动。

在出口方面，2020年中国出口了13.6万吨金枪鱼，与前一年相比增长了10%。然而，到了2022年的前9个月，出口量降为了2.36万吨，同比下降了37.21%。在进口方面，从2017年到2019年，中国的金枪鱼进口量一直在下降，但在2020年突然激增。然而，到了2022年的前9个月，进口量又降为了0.13万吨，同比下降了37.08%。中国的金枪鱼主要来源于日本，2022年前9个月从日本进口的金枪鱼总价值为2234.85万美元，这占到了总进口金额的84.56%。

捕捞的数量不算少，且出口这么多，怎么我国国人却很多人压根没有吃过呢？

为何中国人很少吃金枪鱼？

在我国5000年的历史文化中，中国人的传统饮食在鱼类方面普遍习惯食用河鱼和近海鱼，金枪鱼是远洋鱼类，我国古代的远洋捕捞技术相对落后，使得金枪鱼这种远洋鱼类较为罕见，哪怕是真的抓到了金枪鱼，也因为其对存储和运输条件要求较高。在古代，由于储存条件有限，内陆地区的人们很难品尝到新鲜的金枪鱼。这一因素也对金枪鱼的普及产生了制约，因此无法成为习惯。

而且我国的食材选择太多了，金枪鱼虽然贵，但要吃营养程度和美味程度却也真不一定比我们常吃的鱼类高。

再者是金枪鱼由于营销手段、捕捞成本高、储存运输困难等因素，导致价格居高不下。对于大部分中国消费者来说，金枪鱼并非经济实惠的选择。

有人会说，三文鱼、鳕鱼这样也是远洋鱼类，咋它们就那么受欢迎呢？因为它们比较便宜啊，而且这些鱼类在中国的品牌推广比较有计划，金枪鱼在我国的推广则相对滞后，这实际上也是金枪鱼卖家不太看好我国市场，因此金枪鱼行业的市场竞争不够充分，导致消费者对金枪鱼的认知度和认可度较低。

因此中国金枪鱼的捕捞量虽然不少，但本国对其的需求不高，那肯定不能放着烂，不如出口到国外，增加我国远洋渔业的影响力。等我国对金枪鱼的需求上升后再回归我国市场，这样才是比较合理的。

目前来看，虽然国内金枪鱼消费量相对较低，但近年来国内对金枪鱼的需求正在快速增长，年增长率超过30%。这得益于随着中产阶级和富裕人群数量的增加，希望卖得多后，价格能够打下来，让大部分人都能尝尝鲜。

不过我感觉金枪鱼就算价格降低了，也许一开始销售量会大增，但以后肯定是归于平淡了，归根结底还是我们没这饮食习惯，而且鱼类食材选择太多了。