大咖云集,脑力激荡!第10届中国餐饮创新大会,盛大启幕!

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总第 4070 
作者 | 餐饮老板内参 内参君

 
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第10届中国餐饮创新大会盛大启幕

首日人气爆棚,现场座无虚席!
 
2024年19-20日,第10届中国餐饮创新大会暨餐饮新十年峰会,在上海隆重召开。

世界在激荡中推演,行业品质周期降临。回顾过去十年,展望全新十年,这既是一场行业重磅年度峰会,更是一场“餐饮十年老友记”。

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大会首日,中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛、西贝餐饮创始人贾国龙、乡村基创始人李红、莆田创始人方志忠、比格比萨创始人赵志强、珮姐重庆火锅传承人颜冬生、新京熹创始人段誉、美食作家小宽、财经作家沈帅波、新零售专家鲍跃忠、以及众多美食头部IP等行业领袖和先锋人物汇聚一堂,2000+餐饮同行集结,回望旧十年历程,谋划新十年蓝图,共同开启新周期!
 

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10场独立演讲+4场精彩圆桌+1场年度对谈

真知灼见、脑力激荡,干货满满!


19日现场,共进行了包括西贝餐饮创始人贾国龙、餐饮老板内参创始人秦朝等带来的10场独立演讲。可谓金句连连,真知灼见,给在场的同行带来了不少启发,大家纷纷举起手机拍图纪录,捕捉珍贵瞬间。

1、中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛作为重磅开场嘉宾,为行业带来了年度致辞和主题分享。他认为,又一次餐饮革命踏浪而来,红利消退、供给过剩、边界及价值重塑等都是餐饮人要面临的现实挑战。伴随而来的,是餐饮的小、中、大型企业需要在发展战略上进行新的抉择。中国餐饮进入新周期,积极拥抱变化和创新,才能在变革时期活下来。
2、餐饮老板内参创始人、纪录片《餐饮朝前看》出品人秦朝在《拥抱品质周期 回归真实生意》主题演讲中提到,尽管2024年我国餐饮业收入有所增长,但餐饮赛道正处于行业生态结构优化重组的转型阵痛期,整体呈现“弱复苏、长淡季”的状态,为市场复苏带来挑战。在品质周期中,企业应拥抱长期主义、重视产品,掉头专注品质,回归真实生意,调整产品结构和经营模型,实现成本最小化和销售最大化,避免陷入价格战的恶性循环。
3、西贝餐饮董事长贾国龙,则从西贝的经验出发,表示面对内卷的市场,餐企更应从顾客的实际需求出发,调动员工积极性,增加顾客信任度、培养顾客消费习惯。在现场,他分享了自己录制的7条短视频,并鼓励同行:在行业寒冬季,餐企更应反思、深耕,储藏能量,静待春暖花开时。

西贝餐饮董事长贾国龙被评为“2024中国餐饮创新年度人物”。
4、在大会现场,美团外卖神抢手事务部总经理王冠杰表示,当前餐饮经营仍存挑战,部分餐企增长依赖以价换量。但通过品类创新、精选商品,仍有非常广阔的增长机遇。神抢手将启动50亿助力计划,为品质商家打造汇聚中高消费人群的爆品新场域,并与商家携手打造品质爆品,让更多优质商家和商品脱颖而出。
5、在低速增长时代,如何实现利润跑赢大盘?在第10届中国餐饮创新大会现场,珮姐重庆火锅传承人颜冬生表示:没有最好的时代,也没有最坏的时代,只有更新的时代。餐企需保持变革能力,探索全新门店模型,一切运营在门房,打造玻璃般透明的经营原则;同时,要抓住互联网机遇,通过私域运营、IP打造等,提升复购;最终,回归真实生意,专注品质,不断更迭。
6、知名战略营销专家小马宋在《通过系统赢得竞争》的主题演讲中,分享了数个真实的餐饮品牌打造案例,强调了“总成本领先战略”这一必然趋势。他表示,99%的企业之所以能活下来,源于效率更高;1%的企业做得足够好,通过建立环环相扣的系统而成功。

“羚羊最大的竞争对手,不是猎豹,而是另一只羚羊。经过多年的、一贯的经营,企业才能形成独有的生态位,打造竞争壁垒。”
7、四川秋金熊喵数字科技有限公司,是一家集智能炒菜机租售、云菜谱转化应用、标准供应链资源、Saas-SAS服务、实体样板间体验等多元化业务于一体的服务平台。秋金熊喵董事长黄天勇在大会上表示,在餐饮行业,“三高一低”的问题从未真正改变,品牌始终坚持“科技兴业,服务真诚”,如果厨房是一台整备的品牌汽车,秋金熊喵就是提供普惠性发动机+解决方案的人。

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8、随着互联网的发展,抖音已经成为了餐饮行业获得生意增量的新引擎,截止到24年11月,抖音平台餐饮类目下,新入驻平台商户新增100万家+,同比去年增长50%。

抖音生活服务业务副总裁曹淼,现场分享了抖音打造的“老板价到”IP玩法、城市IP玩法、“酒鬼地图”等多种玩法,展示了短视频和直播对餐企的助力。现场,抖音生活服务联合餐饮老板内参发布《2024年火锅行业消费趋势报告》。

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9、餐饮后厨也正逐步迈入AI机器人时代。在第10届中国餐饮创新大会现场,橡鹿科技联合创始人、总裁,AI炒菜机器人行业领军人物,北京大学微米/纳米加工技术国家重点实验室特聘研究员杨建成,将智慧厨房的发展划分为三个阶段:实现局部自动化的1.0阶段,将采购、生产、订单、营销、Sass餐厅经营五环打通的2.0阶段,以及实现工厂、后厨、餐桌自动化的超级后厨3.0阶段。智慧厨房的发展,无疑将对如今的餐饮业态带来重塑。

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10、在第10届中国餐饮创新大会现场,川海晨洋副总经理王海从餐企供应链角度带来了《用“质价比”撬动万店》主题演讲。王海认为,随着餐饮门槛逐步提高,同行专业度不断增强,市场竞争愈发良性。在未来,行业将呈现“大鱼吃小鱼”的格局,川海晨洋也将始终与餐饮人同心同频,通过产地直采、科学管理等方法提供高质价比产品,满足客户需求,共探创新之路。

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11、成立于1998年的外婆家,门店遍布大江南北,更是掀起了一波“快时尚”的餐饮革新,引领时尚杭帮菜的年轻化浪潮。20多年来,“最潮”创始人吴国平在内卷时代下,始终选择做最好的自己、找寻属于自己的节奏。

第10届中国餐饮创新大会现场,餐饮老板内参创始人秦朝与吴国平,进行了一场年度重磅对谈。两人就“开店节奏”、“地方菜的崛起和未来”等当下热门话题进行了深度探讨,吴国平表示,未来十年,依旧是符合餐饮发展规律的“正常的十年”,机会还有很多,最重要的是要找到自己,一切都是为了开心快乐,找到自己的禀赋,坚持优势,“慢一点也无妨”。
12、2024年,中餐出海正回归“理性”。大会现场,台湾阿尔法餐饮集团合伙人兼CGO曾怡华;新加坡RTG董事总经理郑惠元;Alpha JWC Ventures投资合伙人郝毅文;全球支付中国商务负责人吴静灵;茶乙己品牌创始人张小秋;财经作家沈帅波,围绕“餐饮出海”这一话题,展开精彩对谈。

出海并非逃离内卷的出路,反而是“卷王”餐企的另一个选择。餐企出海,需回归初心、放平心态,规划出海区域,洞察消费场景,了解当地消费者痛点,快速迭代,做好现有口味与当地需求的平衡。

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13、在多元文化与各大榜单的影响下,精致化早已渗入日常餐饮消费之中,但随着消费者愈发理性,精致餐饮亟待探寻一条新路。在第10届中国餐饮创新大会现场,著名美食作家小宽;新京熹创始人段誉;苏州金海华餐饮集团总经理程志辉;刘道华建筑设计事务所创始人刘道华,围绕《绝望与希望:精致餐饮开启“反击战”》展开讨论。

大家一致认为,随着消费频次下降,精致餐饮的“暴利时代”已经过去。未来,我国的高端精致餐饮将“发芽抽枝”,基于独特的审美,在选址、人员配备、营业模型、餐品研发等多方面发力的精致餐饮,更符合未来的发展趋势。

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14、近年来,餐饮内卷态势愈发激烈,如何才能破局?朱光玉火锅馆联合创始人李扬、张亮麻辣烫联合创始人姜佰东、百品日光总裁李科,针对《卷王赛道的“新思路”》主题进行讨论。

大家一致认为,身处内卷风暴眼,要想不掉队,价格战不可取,餐企应不断创新,通过“品种的选择+柔性化定制”,用量变实现质变,提高“自身颗粒度”。竞争的本质不是内卷,是要离消费者更近。站在新十年,餐企品牌要穿越周期,一要克制,二要有耐力。不能三心二意,不能盲目发展,不能拔苗助长,不能试图谋取暴利。

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15、内卷业态下,仍有一批餐饮人打造品牌高势能,成功破局化身黑马。大会现场,餐饮老板内参创始人秦朝,著名美食作家小宽,三佰杯创始人冯开硕,以及天宝兄弟创始人蒋凌云,共同就《天天排队、天天增长,流量王如何炼成?》展开讨论。

开一家、火一家,“流量王”餐饮如何炼成?大家一致认为,“一招鲜吃遍天”的时代已经过去了,餐饮人要根据时代进步完成工具更迭,拉近与顾客的距离,打造方便、快捷的成交体系,提供美味、健康、安全的食品。谁能综合性做到“多快好省”,谁就是未来的赢家。
 

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图片中国餐饮创新年度榜单隆重揭晓

20+全新奖项诞生,时代标杆涌现!


19日晚的颁奖盛典,可谓星耀上海!在场的餐饮同行,共同见证了奖项的“全新升级”。这一次,不仅寻找行业具有稀缺性、独特性、开创性的最佳产品、优质品牌、标杆门店,更将视角聚焦到更多维度的服务体验、营销创意、最佳雇主……挖掘真标杆,对标真头部!

本届盛典,共发布了以下四大榜:

中国餐饮创新头部品牌榜2024
中国品质餐厅榜2024
2024中国餐饮创新年度人物
2024中国餐饮创新年度先锋人物

全新升级的“中国餐饮创新头部品牌榜2024”,从8大维度进行评选,独家、重磅、行业唯一!涵盖各品类细分、品牌力、产品力、门店模型、商业模式等13个维度共计20+奖项。

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同时,今年餐饮老板内参联合一大口美食榜推出行业首档深度访谈纪录片《餐饮朝前看》,全网近6亿曝光的第一季完结后,我们决定用一份榜单,开启“餐饮品质时代”的纪元。“中国品质餐厅榜2024”,诞生于餐饮新周期下,在成长中看到未来。

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此外,颁奖盛典还隆重揭秘了“2024中国餐饮创新年度人物”以及“2024中国餐饮创新年度先锋人物”

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以上各大奖项及品牌榜、人物榜,均由专家评审进行严谨、多轮内部审核。专家评审团由来自餐饮界、资本界、媒体界的数十位行业专家组成,今年的“奖项”不仅覆盖面更广、更加细分、触角更多、维度更全,全面升级!可谓“独家、重磅、行业唯一”!(更多奖项细节及获奖品牌详情,可关注明日推文)


图片精彩议程,明日继续!

除了大会主会场,2024中国餐饮产业创新精品展也同期进行中,300+优质展商、100+精品展位,实现餐饮同行资源的“一站式对接”。精品展区域人头攒动,热火朝天。

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本次大会两天一夜,明日(20日),还将迎来乡村基董事长李红、莆田创始人方志忠、比格比萨创始人赵志强、美食头部IP高文麒、新零售专家鲍跃忠、财经作家沈帅波、门头战略开创者余奕宏等行业大咖带来精彩分享!敬请期待!

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轮值主编|王盼
视觉、插图|张劲影
编辑 |雪糕

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餐饮老板内参已同步入驻:今日头条、人民日报、微博、澎湃新闻、腾讯新闻、网易新闻、新浪新闻、百度新闻、顶端新闻、凤凰新闻、界面新闻、搜狐新闻、封面新闻、ZAKER、知乎、支付宝、创业邦、赢商网、虎嗅、36氪、B站、抖音号、虎嗅网、21财经、钛媒体、东方财富网、联商网、前瞻网、亿欧网、雪球网、投融界、新浪财经、一点资讯、天天快报、UC大鱼号、商业新知、360图书馆等近52家媒体平台,精准瞄向产业相关读者,并与全国数百家媒体建立紧密连接。

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