12月18日，“品味岭南风情，共迎十五运会”美食交流会在北京广州大厦成功举办。在现场品尝十五道美食时，大董餐饮管理集团创始人兼董事长董振祥力荐“烧醉酒汾肉”，称“这道菜让我迷醉。”广东烹饪协会会长、广州酒家集团总经理赵利平讲述了这道经典粤菜源自民国时期的悠久历史。现场美食飘香，共话体育精神与饮食文化。
为迎接即将举办的中华人民共和国第十五届运动会、中华人民共和国第十二届残疾人运动会暨第九届特殊奥林匹克运动会，十五运会和残特奥会广州赛区执委会（下称市执委会）与广州酒家联合推出的《食在广州·迎十五运金牌菜谱》活动精彩亮相。这场美食交流会吸引了各界嘉宾和美食爱好者，大家共同品味广州美食的独特魅力，并通过精心设计的金牌菜谱，感受广州深厚的文化底蕴与创新精神。
新时代粤韵风华
感受全运精神与广州美食文化深度融合
活动伊始，户外快闪高能登场，作为“十五运·十五城”传播大使，主持人李锐与北京市民进行了轻松愉快的快闪互动，共同参与了踢毽子、扔飞镖等趣味游戏，共同为即将到来的十五运加油，现场气氛热烈，充分展现了全运会的激情与活力。
交流会正式拉开帷幕，十五运会和残特奥会广州赛区执委会副主任、 广州市政府副秘书长朱小燚在开场致辞中表示，作为十五运会的重要赛区之一，广州不仅承担着赛事筹备和服务保障的重要任务，更通过这一历史性体育盛会，向世界展示“食在广州”这一独特文化品牌。他特别提到，北京是双奥之城，同时也是前四届全运会的举办地，正是因为其厚重的体育历史及文化氛围，北京当仁不让成为“十五运十五城”系列活动的首站。
蹦床世界冠军蔡琪子在交流中分享了她对十五运会的期待，并谈到了运动员在备战中的饮食之道。她表示，科学合理的饮食习惯是运动员保持巅峰状态的关键，而广州丰富多样的美食，不仅满足了营养需求，更为运动员注入了充足的活力。蔡琪子对广州美食的独特魅力表达了高度认可，并以自身经历阐释了运动与饮食之间不可分割的密切关系。
南北美食大咖对话
京广对味共品匠心，紧密联动共筑文化
广东烹饪协会会长、广州酒家集团总经理赵利平在致辞中提到，此次美食交流会不仅是岭南美食的一次集中展示，更是深化广州与北京文化与美食交流的重要契机，为两地在全运会背景下的合作与互动奠定了更加坚实的基础。他在会上分享了广州酒家的历史与文化，阐述了岭南美食的独特魅力及其在全球范围内的广泛影响力。作为粤菜的重要代表，广州酒家不仅在本地享有盛誉，还通过这一美食交流平台与全国乃至国际美食界共享广州的文化精髓。
大董餐饮管理集团创始人兼董事长董振祥在致辞中表示，《食在广州·迎十五运金牌菜谱》不仅展示了广州美食的精致与创新，也深刻体现了岭南文化的魅力。每一道菜都寓意深远，充分展现了广州作为“国际美食之都”的独特地位。他还分享了南北美食文化的差异与融合，随着时间推移，南北美食会在文化上逐渐融合，带来了更多的创新与共鸣。他也期待这场盛会不仅展现体育精神，更能成为全球瞩目的文化与美食盛宴。
金牌菜谱揭晓
品味匠心粤菜，广邀共赴全运盛会
作为此次美食交流会的重头戏，《食在广州·迎十五运金牌菜谱》在赵利平会长的揭晓下首次重磅亮相。粤菜作为广州的名片之一，承载着深厚的历史底蕴与文化传承。赵会长指出，这份金牌菜谱不仅融入了广州丰富的美食传统，更是与全运会拼搏精神的深度结合，展现了岭南美食文化的传承与创新，同时体现了粤港澳大湾区在文化、体育及经济领域的紧密合作与共同发展。
《食在广州·迎十五运金牌菜谱》分为“相约粤港澳”“激情拼搏时”“圆梦赛场间”和“融合大湾区”，共计十五道创意十足的菜品，每一道菜名都与十五运会主题紧密相连，充满象征意义。这些菜品不仅继承了传统粤菜精髓，承载着岭南美食文化的深厚底蕴，也寄托着对十五运会的美好祝福。
金牌菜谱不仅在菜名上富有创意，更在菜肴的烹饪技艺上彰显了广州美食的精湛工艺。每一道菜品的制作都精细考究，从选材到烹制，每一个环节都力求完美。比如讲究精细的“功夫菜”的榄仁蟹肉烩鲜莲，把鲜莲做得出神入化，以其鲜美口感与吉祥寓意被命名为“好运连莲”。这道菜不仅展现了粤菜的精湛技艺，寓意着对运动员的美好祝愿，也向大家传递好运连连的祝福。
赵利平、董振祥、蔡琪子、李锐现场品尝了十五道美食，广州酒家集团出品总监、中国烹饪大师蔡伟域为嘉宾们详细讲解了十五道菜的制作工艺，形象生动地展现了粤菜的精湛技艺。嘉宾们还共同探讨了南北美食的传承与创新，让在场嘉宾深刻感受到南北美食文化交融的魅力。他们谈到，美食不仅是一种味觉享受，更是文化的语言。广州和北京在文化和美食上有着天然的联结。他们共同期待通过这样的南北交流，不仅能彼此学习和借鉴，更能以美食为媒介，向世界讲好中国故事。
现场还展示了广州酒家精心准备的”激情全运会，活力大湾区“主题翻糖作品，活灵活现地展现了十五运会和残特奥会吉祥物“喜洋洋”与“乐融融”，高超的制作技艺引发了在场嘉宾的阵阵惊叹。
本次美食交流会不仅是一场味觉的盛宴，更是文化与体育精神的深度交融。《食在广州·迎十五运金牌菜谱》作为一份文化邀请函，我们将全运会的广泛影响力与广州深厚的美食文化相结合，推动广州美食走向全球，进一步提升广州作为“国际美食之都”和“中华美食之都”的国际地位与影响力，这不仅是对广州传统美食文化的传承，更是赋予其新的时代内涵，助力国家文化软实力的提升。
文、图/广州日报新花城记者：于梦江、赵琳琳、谢绮珊
视频/广州日报新花城记者：高凯珅 陈铭曦 王钰舜 实习生 范浩弘
剪辑/广州日报新花城编辑：高凯珅
鸣谢：广州酒家
广州日报新花城编辑：黄馨怡