“怎么会有这么白的汤？”

近日，以打假出名的千万粉丝博主B太造访菏泽，对菏泽羊汤发出了“灵魂拷问”，一时间引发广泛关注。B太还说，自己最终因急性肠胃炎去医院治疗。虽然他没明说喝羊汤和生病之间存在着必然联系，但二者出现在同一条短视频中，其用意不言而喻。

网红打假博主B太视频截图。

B太在网络上具有较高的知名度和影响力，其过往的打假行动，比如实测大连“鬼秤”、曝光山西阳泉加油站作弊等事件，不但维护了消费者权益，也净化了市场环境，值得肯定。

然而在菏泽羊汤事件中，他却似乎犯了一个错误：在未知领域轻易地下结论。

一、菏泽羊汤为什么这么白？

菏泽羊汤以其独特的白汤而闻名遐迩，据传早在原始社会末期，舜的老师单卷及其部落就生活在单县一带，他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。经过几千年的改进，制作工艺越来越完善。

当地《单县风物》及新版单县志载：

清嘉庆十二年（1807年）年初，单县人徐桂立、曹西胜、朱克勋三人开设“三义和汤馆”，后来三家分开经营。

有人可能说，你说的这些时代久远，无法求证。我再举个史例：1948年12月20日，刘伯承、陈毅来单县，品尝了单县羊肉汤，均赞不绝口。那个时候可是妥妥地没有“科技与狠活儿”吧！

说完史料，再说身边的事实：笔者出生在鲁西南，打小喝的羊汤，都是白汤。记得中学附近有一家羊汤馆，每天一大早，老板就会把一副羊架、羊油、羊头，还有一些佐料放在一口大锅里熬煮，几个小时后，汤汁就会变白。不仅饭店，寻常百姓家熬煮羊汤，也会习惯性地向卖肉的老板要上一些羊骨头和羊油，回家自己熬煮羊汤，也是奶白色。以至于我在上大学之前，以为羊汤都是白色的。

至于其中原理，2023年底上线的美食纪录片导演陈晓卿作品《我的美食向导》中这样描述：

“菏泽羊汤有很高的辨识度，主要是它迷人的白色汤头，这需要先猛火急攻，再炖三个小时以上，羊肉中的脂肪在蛋白质的包裹下，形成稳定的悬浮微滴，这是理科生的解释；文科生简单，只有四个字：水乳交融……”

说得够清楚了吧？按照这个原理，“手残党”大可以拿鲫鱼练练手，随便在网上搜个教程，不加任何“科技与狠活儿”，也能熬出一锅奶白奶白的鲫鱼汤。

二、我们该如何对待地方美食文化？

在当今信息如潮涌的时代，网红大V们在网络世界里可谓是“呼风唤雨”，他们中的许多人，比如权威医生、健身达人、体育明星等等，在自身擅长的领域内积极贡献力量，为大众带来有益的分享与见解。但不可忽视的是，也有部分网红大V偏离正轨，在自己一无所知的领域“指点江山”、盲带节奏。以此次羊汤事件为例，窃以为，B太在整个过程中，起码没有做到三个“尊重”：

1、尊重自然历史

菏泽羊汤有着几百年的历史传承，早已形成了色白似奶的特色。这一特色并非偶然，而是与当地的自然条件和历史传承紧密相连。当地独特的水质、羊肉品种以及长期积累的烹饪技艺等因素共同造就了菏泽羊汤的独特风貌。

然而，B 太在打假过程中，显然没有对菏泽羊汤的这一自然历史背景进行深入了解和尊重，仅仅凭借自己的主观认知和有限经验，就对羊汤的白色产生质疑，忽视了其背后深厚的历史文化底蕴。

2、尊重当地风俗

美食文化是当地风俗文化的重要组成部分，菏泽羊汤在当地不仅是一种美食，更是一种文化象征和情感寄托。当地人对羊汤有着深厚的感情和独特的认知，羊汤店也是当地的重要社交场所之一。

B 太的质疑行为，在一定程度上冒犯了当地的这一风俗文化，引发了当地网友的不满。他没有充分意识到自己的言行可能对当地文化习俗造成的影响，缺乏对当地风俗的基本尊重和敬畏。

3、尊重客观事实

从客观事实来看，菏泽羊汤的白汤是通过传统工艺精心熬制而成。选用优质的羊肉和羊骨，经过长时间大火熬煮，使其中的脂肪、蛋白质等营养成分充分溶解于汤中，并发生天然的乳化现象。但 B 太在未对羊汤进行专业检测和深入了解的情况下，仅凭肉眼观察和个人猜测，就暗示羊汤可能添加了违规的 “科技与狠活儿”，这种没有事实依据的质疑是对客观事实的不尊重。

当然，作为一个千万量级粉丝的博主，这些所谓的“低级错误”是客观认知不足，还是刻意为之？可能只有他和他的团队知道。

三、网红大 V 该如何引领网络舆论？

某些网红大 V 之所以会在未知领域指手画脚，很大程度上是受到功利心的驱使。他们企图通过制造争议性话题来博取眼球、收割流量，进而获取更多的商业利益和网络热度。此次事件，B 太的贸然质疑，就引发了舆论的轩然大波，许多不明就里的网友开始对菏泽羊汤产生怀疑，给当地羊汤行业带来了极大的负面影响，众多诚信经营的羊汤店面临声誉受损、生意冷清的困境。这不仅损害了商家的利益，更破坏了当地传承已久的美食文化生态。

网红大 V 作为公众人物，其言论具有强大的导向性，一旦偏离客观事实，就可能引发舆论场的混乱。因此，在面对不熟悉的领域时，应秉持严谨、客观、谦逊的态度，在没有充分了解和深入探究之前，切不可轻易发表误导性言论。以此次事件为例，完全可以做到事前做好攻略、事中全面调查、事后权威求证，即使存在疑问，也可以当地的历史学者、美食专家、专业厨师以及相关监管部门进行沟通交流，在全面掌握真实情况后再发声也不迟。

网络空间并非法外之地，言论自由也应以尊重事实和专业为前提。我们必须呼吁，那些在未知领域指手画脚的网红大 V 们及时收手，多一些敬畏之心，少一些鲁莽之举，须知，收割流量者，终将被流量反噬。唯有如此，才能营造一个清朗、公正、真实的网络舆论环境，才能推动整个社会在健康有序的信息交流中不断发展进步。

齐鲁时评｜提醒某些网红大 V，不要在未知的领域指手画脚！

“怎么会有这么白的汤？”