擦亮“明材”品牌
推动名优食材走出高明
“厨出凤城，材源高明”。作为佛山农业大区，高明拥有全市超1/3的耕地面积，一直以来都是佛山主要的产粮区。优良的生态环境为农业发展提供了沃土，也孕育出众多名优食材。
但多年来，它们对外的知名度和美誉度还不高，无法带来满意的经济效益。为此，高明通过打造一批“明材”，提高本土食材知名度，擦亮“材源高明”的金字招牌。
两大“国家地理标志”合水粉葛、三洲黑鹅就是典型的“明材”，已发展成高明农业拳头产品。为持续提升品牌价值，高明出台了粤菜师傅“五个一百”宣传推广工作方案，制定“合水粉葛”“三洲黑鹅”地理标志品牌规划和管理办法，以政策引领带动“明材”出圈。
三洲黑鹅。洪海摄
品牌要打响，宣传要响亮。结合创新思维和文化赋能，高明成功塑造了“高小鹅”与“葛小明”两大农业品牌卡通形象，不仅为当地特色产业插上创意的翅膀，更为全国乡村振兴战略提供了可借鉴的模式。
合水粉葛。赖志华摄
高明精准施策，通过连续举办粉葛节、三洲黑鹅食材节和博览会等系列主题活动，结合“高小鹅与葛小明”表情包、微电影《合水粉葛，唔只系一碌葛》及《高小鹅与葛小明》歌曲的推出，接地气、多维度、全方位地推广“高小鹅”与“葛小明”。尤其是一首《高小鹅与葛小明》歌曲，发布仅两天时间相关话题热度就突破10万流量。
“高小鹅”与“葛小明”受到小朋友欢迎。洪海摄
面对“高小鹅与葛小明”带来的广泛关注，高明区文广旅体局趁热打铁，成立“局里局气”男团、女团，推出6条“鹅卖葛”舞蹈视频持续创造话题流量，带动“高小鹅”“葛小明”顺利出圈。
此外，高明还深化卡通品牌的运营，推出更多富含地方特色的周边商品，比如三洲黑鹅和合水粉葛扇子、冰箱贴等系列文创产品，以及“鹅有故事”“葛显神通”卡通形象IP和“高小鹅”“葛小明”微信表情包，通过持续的文化创新与品牌营销，让高明食材真正走上全国人民的餐桌。
2024年“5·19中国旅游日”广东省佛山市分会场——佛山市文明旅游主题宣传活动正式启动。洪海摄
高明持续不断在宣传营销上发力，积极搭建展示高明美食文化的平台，比如开展旅游推介大会、招募“高明十大文旅推荐官”、组织大湾区自媒体达人采风、启动“周末来高明”图文短视频大赛等，通过一系列举措营造宣传热度，实现全网曝光量破亿，让更多人为高明产品代言。
延伸产业链条
“明厨”“明菜”赋能土特产
美食一头连接产地，一头链接市场，是一座城市的重要标识，也被视为撬动消费、文旅、就业的一大法宝。
“2252”工程不仅要打响合水粉葛、三洲黑鹅等“明材”品牌，还要通过培育“明厨”、打造“明菜”的方式，延伸“明材”产业链，提高农产品附加值。
目前，梁华康经营华味居私房菜馆，不少广州、深圳的食客慕名而来，点名要尝“广东三宝鹅”。而这道“明菜”近日更登上了中央广播电视总台财经节目《生财有道》，吸引全国人民关注。
“高明食材绿色健康，本地厨师有近水楼台先得月的优势，更要把好食材做成好菜肴推介出去。”梁华康说。
具宣冶摄
像梁华康这样专注研制本土食材的厨师，高明还有很多。截至目前，高明累计评定出100位“明厨”、56道“明菜”、47家餐饮“明店”、70个特色农产品“明村”以及编制百种特色名优“明材”清单，进一步推动高明美食品牌化、产业化、标准化发展。
前不久，汇聚18道创新菜品的《幸福高明新味菜谱》正式对外发布。该菜谱以高明本地特色食材为主要原料研发而成，每道菜品均附有详细的食材介绍与制作工艺。未来，它也将作为高明厨师的培训教材进行推广，传播真正的“高明味”。
推动产业融合
“明店”“明村”实现富农增收
发展“2252”工程，归根到底是要促进集体增收、农民增收。
在“明厨”“明菜”的基础上，“明店”“明村”的打造让更多从“明材”延伸而来的产业链更加有形化，为农业与餐饮服务、乡村旅游等产业的结合提供有机载体。
高明苏村明小店成为打卡点。洪海摄
今年，高明对“粤菜师傅”百村明厨明菜争霸赛进行升级，立足各类餐饮名店的特色评选出五大类别的“明店”，包括传承明店、濑粉明店、茶市明店、最佳明店和乡村明店。
位于百年古村清泰村的园林美食城是传承明店之一，也是区内外有名的国家金牌农家乐。多年来，它以发掘地方失传菜品、手艺及本地各种特色食材为主，店里所用食材六成是本地食材。其中一道三洲黑鹅全鹅宴一年就卖出1000多桌，成为本地街坊和外地游客争相追捧的美味，另外一道“酸菜炒簕菜”也被评为佛山市粤菜名菜（点）。
位于杨和镇的园林美食城。具宣冶摄
园林美食城的火爆人气，成功带旺了清泰村旅游消费增长。该村围绕园林美食城建起了山影云居民宿、特色商业街等，实现“吃住游购”一站式服务。每逢假期，民宿入住率都达七成以上，该村也因此入选为“明村”之一。
以美食赋能乡村振兴，梁华康的华味私房菜馆堪称“明店”典范。他以一道“广东三宝鹅”一炮打响，更直接拉动高明食材销售增长。仅在去年，苗迳基地三洲黑鹅销售约42.4万羽，带动苗迳村集体收入增长700多万元。
高明继续深挖这道美食的内涵和外延，推动区内14家企业获得“合水粉葛”“三洲黑鹅”地理标志证明商标使用许可授权，带动产业从业人员达2500人。预计今年年底，合水粉葛产值约1.3亿元，同比增长约10%，三洲黑鹅产值约30亿元，同比增长约30%。
此外，绿车道大排档上善濑粉、明成腊味、滨江宴等“明店”也成为大力推介“高明食材”的载体，将“高明食材”转化为“高明味道”推向大众。截至今年10月，全区限上餐饮企业营业总额为2.57亿元，累计增速为23.6%，增幅在全市排名第一。
上善濑粉店用料丰富的濑粉宴。洪海摄
借助美食经济，一批农文旅项目也在高明成长起来。以石水村为例，该村引进了露营基地、漂流、高端民宿等多个新兴业态，形成一二三产业融合发展的格局，不仅成为全省“百千万工程”首批典型村，还在2023年带动村民增收至600多万元，为附近村居提供大量就业机会。
与此同时，石洲村也在积极行动，依托旺林花卉将文化、教育、旅游相结合，打造研学旅游目的地，走上新的发展赛道。
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来源：高明融媒体中心冯慧雯
编辑：高明融媒体中心严敏敏