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【乡村行 看振兴】马肉熏起来 日子火起来


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熏马肉、熏马肠是新疆人冬季必备的美食,每到逢年过节,更是餐桌上的抢手菜。共青团农场居民哈拉曼·扎尔恒都制作的熏马肉、熏马肠深受广大消费者欢迎,也成为他增收致富的“法宝”。

12月16日,走进共青团农场居民哈拉曼·扎尔恒的农家小院,熏肉的香味扑鼻而来,只见房间内挂满了正在熏制的马肠子、马肉。

经过高温的熏烤,果木和松木的香气渗透到肉中。熏好后的马肉、马肠肥瘦分明,外观呈琥珀色,煞是诱人。

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“我们2009年开业,现在很多人都知道我们的熏马肉、熏马肠好吃。一个冬天能卖三四十匹马,纯收入七八万元,生意很不错。”哈拉曼·扎尔恒高兴地说。

哈拉曼·扎尔恒拥有20多年的熏制马肉制品的经验。每年冬天,他都要去阿勒泰选择年龄不到3岁的小马,按照传统方式熏制马肠、马肉,并进行售卖

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除了熏肉,店里还有包尔萨克、纳仁、奶茶、酥油等传统哈萨克族美食,深受消费者的青睐。

冬天常和朋友一起来买些熏马肉,他家的就餐环境比较有特色,老板服务也热情。”共青团农场居民胡金彭说。

哈拉曼·扎尔恒的特色熏马肉店在五家渠市周边小有名气,同时他还借助电商平台打开线上销路,多途径增收。“有些顾客会一次购买四五十公斤,寄送给内地的朋友哈拉曼·扎尔恒说。

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职工群众用传统技艺制作的熏马肠、熏马肉等产品,不仅丰富了人们的餐桌,更成为增收致富的法宝。

注明来源 违者必究


通讯员:徐春梅

编   辑周婷婷

一   审:张新慧

二   审:孔德华

终   审:李新文

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