□叶丽扬（防灾科技学院）
12月16日，记者从自贡市公安局自流井分局获悉，今年7月经当地警方缜密侦查，破获一起涉嫌生产、销售有毒有害食品案。经查，犯罪嫌疑人黄某等三人，在出租屋内进行牛肚制品生产加工，为保持食品“新鲜度”，三人使用甲醛兑水的方式对牛肚进行浸泡。该案涉案金额高达200余万元，嫌疑人已于近日移送起诉。（12月16日 四川观察）
食品安全关乎每一个人的生命健康，此案件无疑再次将这一严峻议题推到公众视野的焦点位置，引发我们深深的忧虑与思考。
甲醛，作为一种被明确知晓对人体危害极大的化学物质，长期食用被其浸泡的毛肚，会给人体的肝脏、肾脏等重要器官带来难以估量的损伤，甚至可能诱发癌症等重大疾病。在这起案件中，不法分子为了一己私利，全然不顾消费者的健康安危，将甲醛用于毛肚保鲜处理，使得原本应该是餐桌上美味佳肴的毛肚，沦为了隐藏在人们身边的 “健康杀手”。这种行径严重违背了基本的商业道德与法律底线，其带来的恶劣影响不仅仅局限于受害者个体的身体损害，更在社会层面引发了对食品安全体系的信任危机。
深入探究这起案件背后的根源，不难发现利益的诱惑是驱使不法分子铤而走险的重要因素。在追求高额利润的畸形心态驱使下，他们选择了成本低廉的劣质毛肚，并妄图借助甲醛的防腐保鲜功效来蒙混过关，以次充好投放市场。这种短视且丧心病狂的行为，反映出部分商家严重缺失社会责任与法律意识，在金钱面前迷失了自我，将消费者的健康权益视如草芥。
同时，这一案件也无情地暴露了当前食品监管体系存在的漏洞与不足。不法分子能够长时间在出租屋内从事非法的毛肚加工活动，并且将大量问题毛肚顺利流入市场，这表明在食品生产源头以及流通环节的监管工作仍存在疏忽与滞后之处。监管部门没有及时察觉并截断这一黑色产业链，凸显了日常监管机制的不完善以及监管力度的薄弱，让不法分子有了可乘之机，也为类似食品安全事件的频发埋下了隐患。
市场监管部门肩负着保障食品安全的神圣使命，面对如此严峻的食品安全形势，必须深刻反思并采取有力措施加以改进。首先，要加大对食品生产源头的监管力度，增加巡查频次，运用科技手段提升监管效能。其次，在食品流通环节，要严格执行市场准入制度，加强对食品运输车辆、仓库、销售场所的检查，建立健全食品追溯体系，确保每一个环节都可查可控。再者，要加强与公安等部门的协作配合，形成强大的监管合力，对于食品安全违法犯罪行为予以坚决打击，提高违法成本，让不法分子不敢以身试法。
四川警方破获的甲醛泡毛肚案为我们敲响了食品安全的警钟，让我们深刻认识到食品安全问题的严峻性和复杂性。希望有关部门能够做出相应对策，提高公众的食品安全意识，共同守护好我们 “舌尖上的安全”。