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健康科普丨每天喝浓汤,身体会发生什么变化?

【来源:衡水市卫健委_健康教育】

一碗奶白色的肉汤,看起来美味又滋补。那么,您知道汤是怎么熬成白色的吗?

脂肪,让汤美味更浓~

很多人认为,把肉汤熬成奶白色后营养成分会析出更多,但事实并非如此。

一般来说,在汤里添加富含脂肪的原料,高温后汤水呈现煮沸翻滚状态,食材中的脂肪会形成微滴,在一些可溶性蛋白质的影响下,会形成乳化体系,视觉上便呈现出了奶白色。

但这只能说明它“油大”,而肉类所含的绝大多数营养物质是不溶于水的!

无论炖煮多长时间,都不能把肉类中的所有营养物质全部炖到汤里去!

而这种浓汤,也并不适合高血脂、肥胖以及患有痛风的人饮用,即使是健康人群也不宜频繁饮用。

喝汤五不要
煮太久的不喝

长时间的煲煮,会让汤里的嘌呤和脂肪增加,营养素降低。

一般来说,蔬菜海鲜汤的熬煮时间应控制在半小时以内;肉类不超过1.5小时;骨头汤不超过2个小时;鱼类熬汤则是在30分钟左右时口感最佳、营养最好。

味重的不喝

肉类煮汤,本来就含有脂肪,所以不仅不能再放油,喝汤前最好撇去浮油。

另外,不要为了让汤更鲜美而拼命放盐,尤其是老年人味觉减退,更要注意盐的用量。

太烫不喝

人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度在60℃。

合适的汤品温度应是在入口时,口感比温水要热一点,但又不烫嘴。

别喝太快

饭前是喝汤的好时候,有利于促进消化液分泌,还能增加饱腹感。但喝得太快反而可能影响食物的消化吸收。

平时,我们喝汤应尽量放慢速度,控制汤量,每次一碗(200~300毫升)为宜。

拒绝汤泡饭

我们咀嚼食物时,唾液会把食物湿润,而唾液中有许多消化酶,对消化有益。

进食汤泡饭时,吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了,这就给胃的消化增加了负担。

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