白酒本来是给大家带来幸福感的饮品,但不知从什么时候开始,它反而成了不少人的烦恼源,甚至被贴上了各种负面标签,这种情况出现的根本原因就是市场上酒精勾兑酒太多,让人头疼!
小时候,家家户户都喝自酿酒,那个时候很简单,酒不好就是酿酒的人不行。现在生活条件变好了,自酿酒渐渐退出了农村的餐桌,取而代之的是各种瓶装酒。选择多了,烦恼也跟着来了,最让人挠头的就是怎么辨别那些酒精勾兑酒。
尤其是在现在这个酒精酒泛滥的时代,想找一瓶好喝又不贵的纯粮酒,还真得有点门道,难道现在的酒精酒真的那么难辨认吗?其实不然!对于老酒鬼们来说,勾兑酒的特征非常明显,那些记号就明晃晃地写在酒瓶上,只要你稍微留意一下,很容易就能发现。
通过“1行字”,辨别纯粮酒和勾兑酒。
真正的纯粮酒,配料表其实很简单:谷物粮食加水。虽然有时候粮食种类看起来挺多的,但归根结底就是这两样东西。你只要看到配料表上写着高粱、小麦、大米之类的粮食加上水,那基本可以断定这款酒是纯粮酒了。
相反,酒精勾兑酒的配料表就复杂多了。除了少量的高粱外,最多的往往是各种各样的添加剂和水,有些酒甚至直接用“液态法白酒”这样的专业名词来掩盖勾兑的事实。如果你看到配料表上有食用香精、塑化剂、三氯蔗糖、甜蜜素和甘油这些成分,那你就要小心了。这些添加剂都是用来增加酒的粘稠感、提升口感或者掩盖杂味的,摄入过量对健康有害无利。
如果你想彻底告别酒精勾兑酒,一定要记住看这“1行字”——原料表。买酒的时候,仔细看看配料里有没有这些不必要的添加剂。
市面上便宜又好喝的佳酿其实非常多,只是有些因为宣传不够,一直没能走出当地,导致很多外地酒友可能都没听说过。为了不让大家错过这些宝藏好酒,我这里可以分享两款我个人觉得不错的酒,看你有没有尝试过:
第一款——国康1935
在这个快产快销的年代,国康1935却坚持“慢工出细活”,从头到尾都坚守着传统工艺,真是难得。
国康1935的酿造师是范应华大师,这是一位讲究细节、追求完美的老前辈。范大师以前在茅台做酿造工程师,专注于高端酱香酒的工艺,退休后被国康酒厂请来为国康1935这款酒保驾护航。
说到选料,范大师可是挑剔得很,非最好的高粱和小麦不用,优中选优才行。酿酒时,他要求每一个步骤都必须严格按照规矩来,不容许有一点马虎。酿好的原浆还得陈化五年,不到时候绝不开坛,匠心匠艺,方成臻品。
功夫不负有心人,这样精心酿造出来的国康1935,品质自然没话说。酒液微黄透亮,挂杯效果明显,抿一口下去,酱香浓郁,口感醇厚柔顺,喝完之后嘴里还留着蜜香和果香,让人直呼过瘾!
虽然国康在外地可能不太出名,但它的实力真的很强。除了国康1935外,国康旗下还有不少好酒,比如在2023年IWSC比赛中荣获银奖的康10,以及在ISGC赛场上夺得了金奖的康30等,国康的实力,真的是有目共睹。
没落的贵族——黄鹤楼酒
这款酒最早叫汉汾酒,直到上个世纪才改名为黄鹤楼酒。这款酒的主要原料是高粱、小麦等五种粮食,每一滴都可以说是集齐了五谷的精华,绝对称得上是传世佳品。当年,它可是拿下了中国名酒的称号,一跃成为家喻户晓的名酒。那时候在民间有“南楼北汾”的美誉,和汾酒平起平坐,可见其火爆程度。
可惜后来因为改制等问题,黄鹤楼酒逐渐走向低谷,甚至差点破产。虽然现在名气不如从前,但它的口感依然很有保障,不信你尝尝看!
除了上述2款地方酒外,其实市面上还有很多地方好酒值得推荐。比如山东的秦池酒、江苏的沛公酒以及河南的张弓酒等,这些酒各个都是珍品纯酿,口感一流。如果你还没试过,不妨给它们一个机会,相信你会爱上这些隐藏的好酒!