【普洱文旅】跟着赛事去旅行｜非遗美食延续茶马古道上的“时光”味道

马帮三姐妹

“马帮三姐妹”指豆浆煮白菜、豆花、豆渣，即一豆三吃。豆子便于携带，储存时间长，制作方法生态，可以做成豆腐、豆浆等丰富的菜品，补充马帮人的蛋白质需求。其做法是将黄豆用清澈的山泉水浸泡后精心研磨，既能完好保存豆子的丰富营养，又能榨取出豆汁那浓郁而诱人的醇香。滤去豆渣后，以文火慢炖至沸腾，点上卤水，静待豆汁凝固，便是色白如玉、口感细腻嫩滑、营养价值丰富的豆花。

马帮三兄弟

“马帮三兄弟”是指火烧干巴、腊肉、烤香肠。经过丰富的佐料腌制后风干，便有了味厚味重的口感，既便于随身携带，又能为长途跋涉的马帮及时补充所需的盐分。带上一些家乡的香肠、干巴等特色土特产，只需简单地用几块石头搭起个小灶，就能在锣锅上烤制出那令人怀念的家乡味道。

咖啡排骨

咖啡排骨肉质鲜嫩，甜而不腻，咖啡的微苦与排骨甜味完美中和，给人一种独特的味蕾体验。排骨的醇香与咖啡的香浓交织在一起，仿佛让人穿越到了茶马古道上的某个驿站，品味着那份古老而又新鲜的美味。

茶香牛肉

茶香牛肉是一道以茶叶为调料的传统名菜，一般使用红茶或者普洱茶来调味。制作茶香牛肉的时候，需要先将茶叶用开水冲泡，然后将茶水和其他调料一起煮开，再加入切好的牛肉片煮熟即可。口感鲜美，肉质酥烂，茶香浓郁，是一道非常受欢迎的菜肴。

鸡豆腐

挑选山上散养的土鸡身上最嫩的部位——鸡胸脯肉，和适量猪后腿的肥肉，把两者混在一起切成肉沫，充分搅拌后放到盆里，再打入适量鸡蛋清、放上调料，蒸20分钟即是一道美味佳肴。”“鸡豆腐”色泽雪白剔透、鲜嫩可口、入口即化，有很浓的鸡肉香味，蛋白质含量丰富，营养价值非常高。

蒸蛋卷

把猪肉和鸡蛋巧妙融合，闻起来香气四溢，令人垂涎欲滴，品尝时口感松软又细腻。那蒸蛋卷的汽水成为别具特色的汤汁，油花荡漾，葱绿点点，味道极鲜。它肉质细嫩，无骨无渣，无需费力撕扯，也不必疯狂咀嚼，真正是老少皆宜的佳肴。

凉拌树花粉丝

树花，生长在高山林海里，它质地柔软，形色似棕黄色胡须，故又名"树胡子"。树花加上粉丝凉拌，吃起来清脆异常，还有点滑滑的感觉。再加上调料，如：小米辣、大香菜等，酸辣可口，不过初尝时略带苦味，而后爽脆干香，越嚼越香，山野味十足。

橄榄果煮鸡

一道结合了地方特色食材与独特烹饪技艺的美食，其美味源自对食材的精挑细选和烹饪过程的精心把控。选用散养的土鸡，肉质鲜嫩，口感极佳，配上青橄榄果小火炖煮。开盖浓郁的橄榄独特香气，清新扑鼻。喝上一口，入口微酸，令人胃口大开，橄榄的甘香和鸡肉的鲜甜紧随其后，喝完后嘴巴喉咙不断回甘，咽喉顿时舒服不少。