在12月11日举行的“溯光·2024第三届食品行业创新百味论坛暨榜单发布盛典”上，阿宽食品获得了2024食品行业年度影响力品牌的殊荣。
除了红油面皮这款大单品以外，阿宽也创新推出了另一款亿级单品。2023年10月，新品土豆泥泥面首发两小时10万杯售空、上市首月销量就突破1000万，截止到2024年11月，泥泥面系列（含豌豆泥泥、泥泥粉）累计出货2亿+。优异的市场表现也让其荣获“阿宽土豆泥泥面2023-2024年全国全网行业销量第一”。今天就来一起看看，阿宽食品的这款速食新物种究竟是如何在巨头林立的环境中迅速崛起的?从消费人群洞察到产品创新
品类创新是打造爆品的一种途径
作为食品，好吃是首位，也是一个品类成功的基础。对于消费者而言，他们是能感知到一款产品的好坏，并且做出反馈的。从消费需求洞察、原料选择到口味研发，从包装设计到消费者食用体验的完善，土豆泥泥面是如何诞生的？在爆红的路上踩中了哪些关键因素？1、精准的人群洞察：满足“碳水快乐”与“治愈饮食”的需求 阿宽土豆泥泥面的成功首先来源于对年轻消费群体的深刻洞察。在线下餐饮市场，土豆泥拌面、拌粉并不是一件新鲜事。在成都、长沙等地都出现了许多黏糊糊的美食，并在吃播的助力下爆火。了解到这一现象后，阿宽食品并没有盲目开始产品研发，而是深入全国十几座城市，针对性地调查了近百家门店，既有连锁的餐饮品牌，也有路边的小摊小店。在历经多番调查后，阿宽食品发现土豆泥拌粉、拌面这种“双重碳水的快乐”是备受年轻消费者喜欢的重要原因。而“碳水食物”作为一种极具安慰感的选择，成为了许多人对抗压力的“解药”，不仅仅让年轻人“填饱肚子”，更能提供一种情感上的治愈和满足。更为重要的是，彼时在方便速食赛道上还并未出现同类产品。有广泛的消费人群基础，方便速食赛道上尚有空缺，手握大量一手调研数据的阿宽食品开始了紧锣密鼓的产品研发。作为一款在线下有一定知名度的美食，在方便速食化的过程中必须要考虑还原的问题。还原并不是100%复刻，而是还原餐饮场景下产品的优点，即“土豆泥”的绵密口感与“拌面”的完美结合。为此，阿宽食品的研发团队采集了市面上50多家供应商的粉体进行上百次实验，最终确定了品质高、复水效果好、口感好的马铃薯雪花全粉。并逐一攻克坨面、生粉泡不熟等技术难题。而在面体上，选用了阿宽食品自主研发的蒸面工艺，不仅更健康，而且确保在“拌面”过程中能够与土豆泥、调味料充分融合，让面更入味。为了让消费者在实际操作上拥有更好的体验感，阿宽食品通过多批次验证，专门为土豆泥泥面设计包装容器，确定标准注水量，让消费者也能轻松实现土豆粉和水的最优比例。消费者将面饼和调料加入碗中，加水至注水线等待6-7分钟，就可以食用。冲泡的方式能还原手擀面的口感，当面条和土豆泥融合，每一根面条都裹满土豆泥带来的黏黏糊糊的满足感。渠道是消费者体验产品的最后一公里，关乎产品是否能精准触达目标人群、影响消费者对产品的认知。同样一款新品，出现在不同的渠道，呈现的效果也大有不同。抖音是吃播的天堂，线下粉面餐饮店也有不少加入了抖音本地生活，而抖音同样是阿宽土豆泥泥面的核心消费人群的聚集地。因此，阿宽食品的核心渠道策略是借助抖音这一拥有强大传播力的平台作为新品的首发阵地。单条短视频播放量突破1500万，产品直播间销售链接成交转化率超过15%，阿宽土豆泥泥面上市一个月销量突破1000万，卖到断货。而在亮眼的数据背后，我们也发现了阿宽食品的坚持与努力。以抖音短视频为例，纵然爆款视频的必备因素都摆在那里，但能出一条爆款视频还是需要一定的“运气”成分。在产品视频的拍摄上，阿宽食品旗下不同的视频小组进行拍摄，不断复盘上一批视频没有爆的原因，并重新拍摄、剪辑、发布。也正是这份坚持，其中一条视频突破了1500万的播放量，让土豆泥泥面被更多人所了解和购买。抖音的成功首发不仅为产品赢得了初期的关注，还形成了“标杆效应”。与此同时，阿宽食品在其他平台和零售渠道纷纷跟进，逐步开始和加大土豆泥泥面的铺设力度。通过这种标杆效应，不仅能降低进入其他渠道的阻力，也使得品牌在与渠道方的议价能力大幅提升。例如，小红书平台通过用户自发的产品测评和分享，进一步放大了阿宽土豆泥泥面的热度。消费者在小红书上的体验分享，形成了产品的UGC传播，带来了持续的热度和口碑积累。在抖音和小红书上，阿宽食品除了依赖平台的流量外，还通过引导消费者分享他们的使用体验，增强了产品的社交属性。达人种草与用户持续内容的产出，帮助品牌实现了更广泛的传播。3、倾听用户心声，做一个懂事的品牌，让消费者“哭死” 在土豆泥泥面上市的同时，阿宽食品也不断地去翻阅网上的各种视频、图文和评论，有针对性的产品测评......通过以上措施去了解消费者的真实反馈，并结合当下流行的一些风味，对土豆泥泥面进行产品迭代。例如，坛坛酸菜味、番茄味、火鸡味等诸多口味全新上市，为不同口味偏好的消费者提供了多样化的选择。这种多元化的口味设计，进一步增强了产品的市场竞争力，也为品牌赢得了更广泛的用户群体。品牌要明确创新方向，
从微创新到品类创新，拒绝伪创新
一直以来，阿宽食品都以产品创新为推动力，引领行业发展。通过特色化、年轻化的土豆泥泥面，“特色健康方便食品倡导者”阿宽吸引了不少年轻人尝试购买。创新产品也扩大了其品牌影响力，进而让年轻人了解品牌更多其他产品。阿宽食品始终尊重消费者，与消费者共创产品与内容。并在这个过程中，将消费者的意见和建议转换为产品创新和迭代的方向。而这一切，也引领了市场变革，赋予了方便速食行业更多的可能。
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作者：木易羊；来源：第一食品资讯 （ID：cdsspaqxh），转载已获得授权。