美食厨房｜肉沫蛋饼堡
上海嘉定
2024-12-15 07:30
发布于上海
上海市嘉定区人民政府新闻办公室官方账号
今天小嘉教你做一道
肉沫蛋饼堡
外皮香脆、馅芯鲜美
一起来试试看
准备材料
面糊：面粉100克、水140克，盐、糖各1克、味精、酵母、泡打粉各2克
夹层：鸡蛋2个
夹层肉馅：肉沫、小葱、白胡椒粉、盐、十三香、味精、生抽
制作过程
1.将面糊配料混合，发酵至1.5倍大小，也可混合后放入冰箱冷藏发酵一宿。
2.
肉沫中加入白胡椒、盐、十三香、味精、少许生抽，搅匀后混入葱花。
3.全程小火，将四格煎锅加热喷油后，分别打入1个鸡蛋，定型后戳破蛋黄，加入适量肉沫，鸡蛋煎好后翻面煎熟肉沫，做成饼芯。（空格加水预防干烧）
4.饼芯盛出，擦拭锅具后重新喷油，倒入模具1/3厚的面糊。
5.待面糊稍微定型后，将做好的饼芯肉沫一面朝下，盖在面糊上。
6.煎至面糊完全定型，与馅芯完全融合，盛出备用
7.重复步骤4， 面糊稍微定型时，将上一步煎好的半成品，鸡蛋一面朝下，压在面糊上，使其融合。
8.煎至底部稍微变色后，调中小火，表面喷油后翻面。
9.重复步骤8翻面，使饼皮上色。每次翻面前均需喷油，煎至两面金黄后盛出。
刷上喜欢的酱料
就可以开吃了！
眼看着一天比一天冷
吃上一个热乎乎的肉沫蛋饼堡
简直幸福感爆棚
通讯员：常皓宇
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