苏州的好吃，似乎写再多都不够。身边有做餐饮的朋友，哪怕一周只有一天店休，也要一脚油门开去苏州白相，买点心，逛园林。我家阿爸姆妈，也乐意时不时大早起一回，带着狗狗去苏州吃面，再打包两盒卤味，中午到家，我还在回笼觉的余韵里半梦半醒
。不过，上一次更新苏州已然是4年前，回过头发现，我们写过苏州各个季节的时令美味，但还没有一篇能一年四季，随时都能拿出来参考的苏州美食指南。于是，在苏州本地人与精神苏州人的协助下，便有了这篇 2024年最新版本，内含：久经本地姨姨阿伯考验的面馆、功力深厚的苏帮菜馆、好味到进货带回家的点心、水平出色深藏不露的咖啡馆；并给你安排好了散步吃喝路线！在这古老又温柔的城市里，精神状态与食欲会变成霍比特人，一起吃面，买点心，兜园子，荡街路吧。第一站
先吃碗苏面
本地街坊的面馆食堂
🐧早在2016年就写过苏州吃面大典，如今像琼林阁、胥城奥灶面、同德兴等等苏式老面馆，已经很火爆了。汤香源这家店你可能没听说过，其实也是家10年老店，都是挑剔的本地食客来光顾，似乎还没被大批游客发现。店里坐满了本地口音的爷叔阿姨，招牌的焖肉过10点半就很容易售罄，排队跟阿姨点浇头一定得快，得说得响亮。我们工作日十点到，勉强吃上，分到的这块焖肉已经稍微有点小了。味道还是赞的，埋在甘甜的红汤内充分浸泡，捞出来看：肥肉晶莹，瘦肉粉嫩，最精华的肉皮，像一层果冻啫喱般闪着高光。筷子都无需费劲就能夹断，柔润酥烂，伴着面汤面条，嘶溜嘶溜吸入。早餐吃这碗大肉肉汤面，也不过12元，一桌上海人连连感慨🙏🏻。如果没吃上焖肉，红烧大排也是招牌，裹粉上浆做得很薄，吃口精瘦扎实，肉感十足！是不一样的大肉审美。还可以来一份苏式爆鳝，有点像是本帮爆鱼，但做成了鳝丝版本，表面被炸出了薄薄的虎皮层。调味甜咪咪的，放在面汤里正合适！看家极细龙须面
同样是低调的苏州街坊老店，老石头默默经营了近19年，（可能是）全城苏面馆里最细的龙须面，是这里的一大特色。一样默认红汤面，汤香源偏甜口，老石头汤味则更清鲜，面条细，但仍有筋骨，断口利落，这是硬细面的魅力所在！如果来晚了，没有整块焖肉吃也无需沮丧，我们倒觉得清甜的净素浇头更配细面，早上来这样一碗龙须素面，很是落胃妥帖。除了吃面，椒盐排条也值得点一份。难得见到大上午就卖椒盐排条的面馆，其背后定有深意。排条都是大排肉切下来的，酥香鲜弹，调味也挺有记忆点，应该是加了咖喱粉一起腌制，根根入味！旅游区面馆中可以一吃
如果想在观前街一带的苏州核心景区地段，选出一家大品牌面馆来解决一顿饭，还是苏面斋稳妥好味。但是，不要点蟹黄面蟹粉面三虾套餐！！这珍贵三百大洋你可以把下面几家点心都买一轮还带找零，完全没必要啊！吃常规浇头配白汤面、红汤面即可。白汤味甘醇，汤色清澄，能喝出鸡汤的鲜度，醇香回甘，配一块白焖肉便是最好的选择。若是夏天来，点个枫镇大肉面，更带几分酒酿糟香，也是美滋滋。红汤加了红焖肉的酱汁，多了酱油的甘鲜酱香与葱油香，适合配炒浇；你再看这个码面的造型，是不是教科书级的“鲫鱼背”？（指师傅捞面的手法很厉害，能将面条码得挺括蒸汽，像鲫鱼背一样向外微隆，如鱼浮水。）炒浇头的火候拿捏得也不错，腰花嫩滑不腥臊，搭上嫩弹的河虾仁，口感丰富有趣。一手糕团一手酱肉
独一无二的油酥蛋饼
要是你的第一站选择了在汤香源吃面，那我强烈建议：来都来了，再走两步来副蛋饼吧！与上海的软蛋饼不一样，老王蛋饼的独特在于蛋饼里加了油酥，再铁板油煎。若是不忌口，葱一定要多多加，油是真的油，但也是香酥薄脆得来，咬下去咔嚓咔嚓响！吃完就开始后悔，该再加份里脊肉进去的。苏州行，少不了糯点心。当地糕团店的选择、种类不少，今天替大家做好了选择，就推荐两家：在赤豆糕这个单一赛道上，杨招娣做到了公认的无出其右；下午两点钟开卖，五点半收摊，卖完为止。
放在日本媒体，高低都可以冠上“匠人手作购买困难店”的称号。可选带或不带猪油夹心，适合买回家隔水蒸了吃，完全就是冬日暖呼呼版本的赤豆棒冰！赤豆的甜香味哈浓，早已与清香糯米、浑厚猪油香融为一体，每口还能吃到粉绵的赤豆颗粒。明月楼呢，种类更多，像是时令糕团博物馆。春天吃松花团、青团；夏天吃炒肉团、薄荷糕；秋天吃桂花糕团，冬天就喜欢买冬至团、猪油年糕、玫瑰糕团、八宝饭吃......豆沙夹心香气柔和，甜度也怡人，喜欢紧糯口感的选拉糕或年糕，喜欢松糯质地的，选松糕。尽管每次去之前都拟定好打算买什么，但站在店前，看着这琳琅满目糕团开会盛景，又什么都想吃两口。
熟食卤肉打包回家
陆稿荐，是苏州专卖熟食卤味老字号，以酱汁肉、酱蹄闻名，几十年如一日地热门；尤其入冬后，酱汁肉可是紧俏，下午去很可能会扑空。酱肉系列色泽红润，是加了红曲粉、砂糖与香料等熬煮的甜口酱汁，没买上酱汁肉，买同口味的叉烧也不错。肉质精瘦不柴，微微香甜。爊麻鹅也正当季，与昆山、嘉定一派的爊鸭不同，苏州的爊鹅不放红曲增色，鹅肉香润紧实，咸卤香清淡而入味，是理想的下酒菜。清香鲜甜的菜馒头
苏州阿姨妈妈很钟情的包子铺，名字也蛮有劲格，当季的荠菜马蹄肉丝包非常好吃！清鲜口微微咸，荠菜剁得细碎，拌入脆口的马蹄，鲜弹的肉丝，撕开暄软蓬松的包子皮，会蹿出相当动人的清香气来。菜包也非常不错，青菜豆腐木耳，色泽新鲜，油润细嫩，是甜津津的眯道；不过甜度很高（甚至比豆沙包更甜😂），建议北方朋友在吃前做好心理准备。豆沙包与玫瑰包内都有肉眼可见的大颗猪油，阿拉一行都是爱吃猪油糕的上海人都觉得有点太猛了，似乎更挺符合苏州本地人的口味。不过，蛮好阁的包子并非都是热着卖的，更建议带回去蒸了当早餐。店里也有卖老苏州的紧酵馒头（可以理解为厚皮紧实小笼包），这种点心比起蒸，更适合在油里汆一下。酒酿香夹心甜
苏州人爱吃甜，也爱猪油，除了糕团、馒头馅里，酒酿饼也是一大糖油混合杀器。在面团中揉入清酒酿一同发酵，再包入甜咸各式馅料，口感介于馒头与发糕之间，蓬松柔弹，饼皮有明显的酒酿香气，但不会发酸！个人觉得甜口比咸口更好吃一些，若是打包回家，适合先蒸了再用平底锅烘烘。豆沙、玫瑰、薄荷馅里夹了不少松仁与核桃，坚果香气与豆香/花香/草本清香一同，映衬着酒酿清香，猪油添香增润，吃完可以为这个饼多做10个波比跳。买好饼，发现许家门店里也有只大白猫，白白胖胖，不知道名字是不是也叫酒酿饼呢。芝麻油酥喷喷香
蟹壳黄是长三角常见的开酥点心，层层叠叠的水油酥皮包着各式芯子，表面裹一层芝麻烘得酥脆喷香。但，这家的江南蟹壳黄，有荠菜馅的蟹壳黄（江浙沪DNA动了）！咸香咸香的，芝麻香烤酥皮下透着荠菜特有的香气，很别致，希望上海做蟹壳黄的也学一学。他家芝麻、油酥用得够足，酥皮格外香，葱油、萝卜丝和芝麻糖味都好吃；带我来这家店的朋友，都是一次买20个起这样“进货”的。一定要去新民桥菜市场店，比另外一家分店单价低，且菜场人流量大，出炉批次也更多，更容易买到新鲜现烤的。遇到一团上海阿姨姐姐赶来买：阿拉上午到另外一家分店买的，现在看到这里还有一家，再买10个带归去切！来一客现点现煎锅贴
虽然不是苏州本地味道，但走过路过，确实可以试一下这家牛肉锅贴。10元6只，现点现煎，带层冰花，纤长的造型有点像台式锅贴风格。皮薄嫩，牛肉馅塞得很扎实，微微有点汁水，调味偏甜，蘸点桌上的秘制辣椒酱，味型变成鲜甜与鲜辣蓬蓬交织，更好吃。
消食完毕
本地人的家常饭馆
五卅酒家
苏式响油鳝丝，不似上海做法浓油赤酱，这儿的胡椒也下得轻手，糖、酱油、姜蓉勾勒出鳝鲜。酒香金花菜，也就是阿拉上海人的酒香草头，但这儿的白酒味轻柔很多，盘底的汤、油也少，着重吃嫩草头的清香。雪菜冬笋，口口脆嫩；且是与新鲜的雪菜一起炒。不同于腌雪菜，清爽可口，但鲜味一点不减。每一口都好脆嫩，有着完全不输肉的满足感。
水煮腰花、糟熘鱼片也是当地居民间爱点的经典菜式；但因为是家常小馆，还会有些别处少见的创新小菜，比如鸡蛋汉堡！肉馅非常实诚，里面塞了虾仁与香菇顶，很鲜美，是街头鸡蛋汉堡摊绝对吃不到的味道。冰糖芋艿，将毛头芋艿削成小圆子的形状，放入冰糖水里煮熟后冷藏，微甜软糯。只是这次吃的腐乳醉虾就有点一般了。腐乳糟香进不去，点酱油虾还能来得更鲜甜好嘬。想吃得精致些
六宜楼 & 新聚丰
预算高一些，想吃点大硬菜，还是去老字号新聚丰，有几道老底子招牌菜，还是这里做得像样。糟溜塘鱼片，一条鱼只取得背上两条嫩肉，对刀工火候都是极高的考验，一般馆子很难做得好。
新聚丰出品，吃了几年都是一样的稳：调味清淡，糟香去腥添香，肉嫩若无物，色淡雅如雪。这么嫩的肉，当然要用勺子挖着吃！
母油船鸭用了一整只嫩母鸭，加上最高级的母子酱油，熬制五六个小时。这道菜很考验火候，火候稍稍一过，嫩鸭子就容易散架。最后完美的出品应该是这样的：皮韧肉酥，汤水油润，完完整整。
一条青鱼，分三种做法：鱼肚往上做带汤的川糟，红烧的煎糟，先腌制再下锅；鱼尾就是“甩水”，直接鲜活下锅。
出现在舌尖上的“七件子”，用火朣、蹄髈、草鸡、麻鸭、野鸭、鸽子、鹌鹑慢笃而成，新聚丰能提前预定，吃到相对简化版“三件子”和“五件子”（新聚丰的价格在400~600元）。
六宜楼是不少苏州本地人都会前去的酒楼，人均100不到，也能吃到位。有别处难得一见的文夫糟白肉，选带软骨的五花，表面还撒了虾籽提鲜，看似调味清淡，实则糟香与鲜味很足，一人吃一块足矣。经典的白什盘也不错，芡汁挂得轻薄，调味清鲜，68元：鱼片、虾仁、蹄筋、猪肚、鸡片、火腿、笋片、鸡蛋糕，一个不落。素菜，可以点份当季的水芹香干，应是加了鸡汁增鲜同烧，水芹择得也比较嫩，十分爽口。
无惧路途+人数够
玲玲酒家
当我做苏州正餐吃什么的功课时，朋友高呼：“远归远，一定要留一顿给玲玲！”。玲玲酒家在藏书镇上（距苏州市中心车程约40min，距苏州站车程25min），主厨朱师傅是原得月楼的掌勺，做了40多年苏帮菜，功底深厚，也没有架子。清炒手剥河虾仁，配上碟姜丝醋提味，一定要在调羹上堆满送入口中，吃的就是个清甜鲜嫩。还吃了道蒜烧河鳗，我觉得比沪上某米其林中餐厅要好吃不少呢🤣。调味甘香而不腻，肥糯的河鳗煨出了粘稠的胶质感，方入口就融化成迷人的脂香绵云。再挑食的江浙沪小孩，大约都无法拒绝松鼠鳜鱼——酸甜口、油炸菜、肉嫩刺少、名字可爱。松鼠鳜鱼就该是餐桌上的孩子王，而玲玲出品，确实是我吃过的最佳。鳜鱼选得也尤其饱满壮硕，现点现杀，番茄酱汁酸甜比不多不少，鱼肉挂的面衣不算薄，胜在又脆又酥！牙齿启开炸壳，鲜嫩的鱼肉就露了出来。看玲玲的大众点评页面，推荐菜第二名是道家常炒青菜，我们此番下来，这盆青菜是最快空盘的。门口田里种的霜打青菜，与自制两头乌猪油渣同炒，菜心大颗饱满，酥糯又清甜，猪油渣也极好吃。提前规划点菜，备足预算与人头，你能吃到更精细的时令苏帮菜。
如今还算蟹粉季，可以要两条鲃鱼（一种长得像河豚的江鲜，无毒性），鱼皮清蒸，鱼肉与鱼肝与蟹粉同炒，便落成了这道经典苏菜“炒蟹鲃”。
鲜甜嫩滑的鱼肉配上浓香蟹粉蟹膏，满足至极。
先前春季造访，还有鸽蛋炖甲鱼，是传统干蒸甲鱼的创新版。
几片火腿笋丝倒扣碗上，大火蒸出透亮清澈的汤汁，姜丝盐糖调味就足够鲜美，大火蒸了半小时，肉骨酥烂，裙边肥美糊嘴……
顺带，玲玲酒家固然声名远扬，用餐环境还是比较农家乐的，菜量也巨大，出门就是田与村，所以青菜可以做到当日现摘嘛。朱师傅与阿姨们收养了不少附近的流浪狗与流浪猫，但狗狗们温顺懂事，不会在吃饭时打扰你的！
餐前阿姨还送了我们一碟蛋煎年糕，蘸白砂糖吃，是好吃得过分又不敢多吃的开胃菜。兴奋羊肉老店，就在定慧寺巷尾，是在市中心开了30年的藏书羊肉老店；每日清晨从藏书镇羊肉交易市场选新鲜宰好的羊肉，再拉回城里。
藏（cāng）书羊肉，并非指藏书镇产的羊肉，而是当地羊肉烧法：多选爬坡的山羊肉，调料只放盐，旺火烧开后，将肉取出再在杉木桶/木盖的锅中，热水大火煮至汤色奶白，肉细嫩，汤鲜醇，全无腥膻味。这冬季限定的羊糕，不就是法国人餐前的冷肉冻Pâté吗？羊糕做法复杂，苏州均价都要60-80元/斤，但它就是深得本地人喜爱。咸口调味，肉汤冻微弹，而中间羊肉又是酥香的，蘸醋来点点睛的酸味，下酒下饭都是极佳。奶白的羊汤，与羊肉、羊杂、羊血煮开，再放上白菜、油豆腐、粉丝，是苏式羊肉火锅。兴奋羊肉店的羊汤锅有明显的奶香味，撒点胡椒，捞点酥软的羊肉羊杂，羊血口感脆弹，才吃了一碗，就已经从头暖到脚。不似上海红烧羊肉那般大甜大咸，炖至酥烂脱骨；而是烧得酥且有型，羊排依旧保留了啃骨头的乐趣。若是愿意为了吃口羊肉来到藏书镇，很建议来三省羊肉老店。一碗红烧羊排面份量实诚，有足足四五块羊排肉，红烧羊肉汁勾出的红汤底，更衬羊肉自身的鲜香。第一次吃新鲜脆嫩的雪菜与羊肉同炒，口感清爽又鲜味十足，底下的汤汁都鲜得弹眼落睛，配饭拌面一流。这里的羊糕调味更咸鲜，比兴奋羊肉店里稍淡口一些，这点看个人口味喜好。
吃累了？
喝杯咖啡
这次苏州地陪老师，也是一位深度咖啡爱好者，在他的推荐下，我们一同探了若干家咖啡馆，最终筛选出三家，供大家吃完饭闲闲散步消食享用。①好喝：美式、奶咖、手冲、特调出品都值得信赖；②人人都喝得明白，可以专业品鉴，也有轻松易辨的风味；③环境舒服自在，适合停下脚步来坐坐。无论是资深咖友，还是“想喝个比较好喝的咖啡，顺带打发时间”的一日旅客，都能放心去前去体验~本地精品咖啡代表之一
苏州当地很早一批做自烘焙咖啡馆之一，开了8年，出品稳定，在城区内有两家门店，豆子选择非常多，三张menu才能写下👇🏻：起步价20元一杯SOE美式，35元一杯常规手冲，预算充足，还有竞标批次combo set可选；还没喝，沪爷眼泪水就已经哒哒滴了🥲。点了常规的巴拿马SOE，中浅烘焙，果香与些许的红酒酵感保留得恰当好处，酒香后是凤梨充满热带风情的酸甜感。拿铁的拉花也有小心思，莓果的风味在奶中舒展均衡，收尾露出红茶茶感。选了支热门的埃塞ALO啵比，有轻盈宜人的香水柠檬气息，像温柔版的手打柠檬茶。美而静的一人咖啡馆
由I人店主独自包办所有的小巧咖啡馆，从店内装潢、陈设摆件与播放的黑胶，就可以窥出店主的好审美。虽然我对咖啡研究不多，但作为茶叶爱好者，看了饮品单，我也有底气肯定这里饮品、特调质量大概率靠谱：静冈KANEJU-FARM的茶叶（柚子煎茶、伯爵煎茶、栗子焙茶都有）、澳洲PRANA CHAI香料茶，都是闭眼点都好喝的好选品
。👆🏻咖啡特调选择不少，没上海咖啡馆特调那么卷层次，我们试了两杯都还不错。选的经典浓郁调的豆子，微微一点海盐的咸味，更衬醇厚奶香，几秒后，薄荷的清凉气息在口中悠悠地释放，像一杯液体版海盐薄荷奶糖。肉桂香橙美式，像是用热红酒的思路做咖啡，鲜橙配上锡兰肉桂的甜暖气息，喝起来是辛暖酸甜的香料水果调。手冲、美式出品也蛮好，风味柔和平稳，可惜都淡了一点。因为只有店主一人负责点单制作送餐，人多时出品可能会慢，但坐在店内等待的时光也十分惬意。窗外就是“大公园”的游乐区，秋末冬初的阳光洒落在梧桐树躯上，老式的旋转木马缓缓转动，恍然间有种新旧时空错位的错觉。低调舒适的新店
若不是有地陪老师推荐，我们一行外地人，还真的很容易错过Ranpick这家宝藏小店。同样也是店主一人包办所有，这里氛围更闲适自在，抬头看日剧，窗外就是吉庆街的河畔街景。选了偏酸味的水洗埃塞做热美式，精准鲜明的风味表现力让同行朋友非常惊喜，像一颗青皮小番茄在口中爆开，有非常鲜爽的果酸与果香！奶盐葡萄冷萃也蛮有趣，葡萄汁配上日晒肯尼亚冷萃，剔透干净的葡萄香气后，还真的浮现出了奶香调与咸韵来。本地特色食材冰淇淋
逛完园林想吃个甜点？不妨到Museo冰淇淋博物馆转一圈，有不少用当地食材做的Gelato口味，试吃友好：冬季限定的东山枇杷蜂蜜Gelato推荐尝试，有股自然的白花与杏仁蜂蜜甜香，很想夹在杏仁可颂里吃！水果雪芭做得都不错，阳朔金桔雪芭用了自制的金桔柠檬酱，酸味清亮爽口；桑葚杨梅雪芭，就是桑葚的清香配上杨梅大酸大甜，很是开胃。但也有些许不足：Gelato质地都偏粘稠👇🏻，多吃了几口难免会觉得口中浓腻，推荐与同行人分享一杯。吃完冷饮，该吃点热的暖胃了💗，出门路对面左侧正好有家蟹壳黄窗口！这家蟹壳黄做得特别薄酥，像是迷你小烧饼，是炉烘出来的，口感非常轻盈，来都来了，建议甜咸都来两个😋。
最后奉上
苏州吃喝
大清单与地图
今天推荐的大部分店都在苏州主城区，近则可步行，两个方位间打车也不过15分钟。
苏州主城区的园林、古寺、老街景区已然相当密集，除了拙政园为代表的几个知名大园林，大家也可以看看其他园林景点，人少清闲，趁着这两周去，还能捉到几抹秋色。定慧寺 & 艺圃
再分享两条散步小路线：
苏州公园-五卅路：若午餐选择在五卅酒家，推荐从望星桥苏大地铁站，沿路走过去，沿路安静，秋意正浓，运气好，能遇到漂亮的三花猫。走到标题咖啡有一段暂时还在修路，中间可以从槐树巷一路晃到五卅路，穿过苏州公园抵达Slight。锦帆路-十梓街：这条路线更citywalk一点，从老石头吃完面，走到波福面包（可以买个面包当点心），沿街除了章太炎故居，有不少有趣的小店可逛。一年四季去苏州，都能有用场
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