【一见倾承】承德非遗：烤羊肉串

丰阜康宁特色烤羊肉串选用京北草原180天的羔羊羊肉，羊腿肉洗净后切成2×3cm见方的小块，羊尾油切成2×2cm见方的小块，穿入沸水煮过消毒的红柳木，一串5块肥瘦相间的肉块，3块腿肉和2块羊尾油交替相间。碳槽生火，红碳为最佳，放上羊肉串，煽火烤制，再将其均匀涂抹好调料，再上火烤。在烤制过程中，洒上孜然和根据个人口味均匀地撒上辣椒面，即可上桌。丰阜康宁特色烤羊肉串肥瘦相间，肉色红润，外焦香，里软嫩。