《黄帝内经》中说“五谷为养,五果为助”,冬季气候干燥寒凉,适当吃点水果,有很好的润燥滋养功效,帮助人体对抗病邪。
被严重低估的煮水果!
担心水果寒凉,还想从中获益的朋友,可以试一试把水果煮着吃。有的朋友可能要问了,水果加热之后,营养不会流失么?很多人认为,水果富含维生素C,熟吃会造成维生素流失。其实这是一个比较片面的认知。煮水果时,虽然100℃的水温会造成维生素C损失,但对水果中矿物质、膳食纤维、微量元素等,以及多酚类这样的抗氧化物质影响不大。
所以,对于维生素C含量比较低的水果来说,煮熟吃并不可惜。相反,煮熟的水果润燥、通便、促进消化等保健作用或许还会增强,在吃水果的时候喝点热腾腾的“水果汤”,更是一举两得。
首选煮苹果
由于各种水果的质地、口感不同,所以煮熟后的味道也千奇百怪。但要说煮熟后口感和营养双提升,这里必须点名——苹果。
健脾胃、消积食
苹果熟吃,健脾、养胃、消食的效果更强。并且煮熟后,苹果的纤维软化,对中老年人的胃肠道刺激更小。
保护血管功效增强
苹果加热后,其多酚类物质不但不会减少,而且还会增多。有助于保护心脑血管,帮助降脂、降压。
养肺
苹果中的多酚类物质还能抗氧化,帮助预防疾病,秋季吃养肺润肺。
防腹泻
加热后,苹果中的果胶变软,不容易腹泻,适合脾胃虚寒的人。
送您三个搭配
01
苹果+雪梨:健脾润肺
养肺的季节,也要注意健脾。因为“脾土生肺金”,脾是肺的“母亲”,在养肺的同时把健脾搭配上,效果更好。可以用健脾补虚的苹果搭配润肺化痰的雪梨,加入一两片生姜,缓和雪梨的凉性,每周可以安排1~2次。
苹果雪梨姜茶
材料:苹果半个,雪梨半个,生姜3克,蜂蜜3毫升。
做法:将苹果和雪梨切片,生姜切片,用150~300毫升水煮开,放温后加入蜂蜜即可。
02
苹果+山楂:消食开胃
苹果能除胀助消化,跟消食健胃的山楂搭配,既能预防积食,也可以消食开胃,这个方子煮水煮粥均可用。在感觉积食、消化不良的时候喝两次,但不要长期喝。
03
苹果+山药:健脾益气
山药作为平补食材中的佼佼者,搭配苹果同煮,既能补气又能养阴,特别适合于脾虚动力不足,大便先干后软,排便困难的人。做法也很简单,拿苹果一个,去皮去芯,切成小块,加30克左右的山药一起煮,约20—30分钟即可。
来源/养生中国、人民网科普等
配图/宣传应急处
一审/朱诗瑶;二审/王 骊;三审/冯世联