前 言
腾冲，位于云南省西部，以其丰富的自然资源和独特的人文风情而闻名。腾冲的美食文化源远流长，融合了多民族的风味特色，形成了独具一格的美食体系。
为更系统地进行宣传和推广，近期，腾冲文旅搭建了#舌尖上的腾冲#，将陆续推出腾冲特色美食攻略，期待大家多多关注~
在中国悠久的饮食文化中
苦荞麦一直占据着一席之地
腾冲马站
这片位于腾北高寒山区的土地
因其特殊的气候条件
孕育出了高品质的苦荞
腾冲人深谙苦荞麦的精髓
将其融入美食之中
苦荞粑粑便是其中的佼佼者
将烫熟的荞面精心捏成粑粑
在火红的炭火上慢慢烤制
直至表皮酥脆，内里松软如棉
掰开一块，热气腾腾
再搭配一碗秘制蘸料
外酥里嫩，香糯爽口
每一口都是对味蕾的极致礼赞
而荞米线的制作
更是腾冲人对苦荞麦智慧的极致展现
从选材的严苛，到研磨的细腻
再到挤压成型的精准
每一步都凝聚着腾冲人的匠心与汗水
荞米线不仅承载着腾冲人的味蕾记忆
更是他们对美食文化的传承与发扬
想要吃到美味的荞米线
蘸水绝对是成败的关键
番茄、辣椒在炭火上烤至焦香
再加入各式调料秘制而成
香气扑鼻，让人垂涎欲滴
将榨好的米线搭配蘸水
米线劲道十足，却又入口即化
口感爽滑，令人回味无穷
在腾冲
苦荞麦以多种形式出现在人们的餐桌上
等待着每一位食客前来探索
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