长江日报大武汉客户端12月13日讯 晶莹的水母、圆润的珍珠、盛放的花朵……谁能想到，这梦幻般的“海洋世界”竟是用糖做出来的！在近日举行的湖北省第二届职业技能大赛上，武汉市第一商业学校2022级学生阳晶凭借现场制作的“海洋世界”拿下了糖艺西点制作项目的金牌。这个从小爱玩橡皮泥、爱用黏土捏娃娃的女孩，找到了属于自己的成才之路。
在这次的糖艺西点制作项目比赛现场，选手们要在四个半小时里做出一件高度在70厘米和100厘米之间的糖艺作品，还要完成规定克数杏仁糕捏塑作品。除了底座和支架，阳晶现场给糖调色、加热、塑形，做出珊瑚、水母、花瓣等部件，再小心翼翼粘接在一起，完成了这件令评委们惊艳的作品“海洋世界”。
阳晶正在用糖制作花朵。记者刘嘉 摄
“这件糖艺作品造型流畅、颜色搭配清爽，用糖浇灌的支架上几乎看不到气泡，花朵上有约50条花瓣，花瓣的粗细、弧度都一致，视觉冲击力很强。细节处也很完美，粘接点看不出粘接痕迹。”武汉市第一商业学校餐饮旅游专业部教师孙琳莉说。
阳晶用糖做的花朵。 记者刘嘉 摄
要在来自全省的强手中拿到金牌，兴趣和努力缺一不可。阳晶告诉记者，她从小就喜欢玩橡皮泥，课余时间常常用超轻黏土捏小娃娃。初中毕业的那个暑假，她连着一个多月每天“玩”黏土8个多小时，从早上起床开始捏到晚上，捏出了将近100个小娃娃。捏好的小动物、动漫人物，被她涂上亮油、穿上挂绳当作礼物送给朋友，特别受欢迎。
技能大赛现场，阳晶做出的糖艺作品“海洋世界”和小熊杏仁糕。 本人供图
家人也很支持她的兴趣爱好，从来不说她“不务正业”，黏土不够了就给她补上。初中毕业后，她选择了中西面点专业，把橡皮泥换成面粉继续捏，苦练基本功。为了练好提花包，阳晶每天都要捏四五笼包子，坚持了一年多，终于能熟练做出完美的包子——小小的包子上要捏出40道褶子，收口处还不能看到痕迹。练刀工时，老师要求同学们将废报纸用菜刀切成2毫米宽的细丝，每天要切出一斤细丝。有的学生为了蒙混过关，交作业时在报纸细丝底部喷水，增加重量，但阳晶一次都没有投机取巧，认认真真练习，虎口处被磨破了皮，贴上创可贴继续切。初学糖艺，一不小心手上就会被烫个泡，阳晶也不娇气，从不因为这些小伤停手。
阳晶正在用糖制作花朵。记者刘嘉 摄
要让糖“听话”，需要在大量的练习中熟悉糖的“性格”。浇筑支架时，糖要熬到刚好180℃，温度过高糖会变脆，做出来的作品易碎；做伸展、弯曲等造型时，170℃左右的糖软度正合适。刚开始，阳晶掌控不好温度，用糖做出的花瓣粗细、厚薄不一样，纹理也不均匀，在实训室里站一天只能做出两朵花。练得多了，手感就出来了。半年后，阳晶已经可以只用在糖上轻轻按一下，就知道“火候”到没到位。现在做同样一朵花，阳晶只需要花半小时。
孙琳莉告诉记者，糖艺作品是西点中的装饰品，能很好地根据情境进行文化、情感的表达。在一些高级宴会中，糖艺作品的水平甚至代表着酒店的专业水准。“能拿下省级赛事金牌的糖艺手艺，相当于五星级酒店饼房厨师长才会有的水平。”孙琳莉说，像阳晶这样的孩子，毕业后会非常“抢手”，简历发到五星级酒店“一投一个准”。阳晶说，未来她还想继续升学深造，把手艺练精，把文化学扎实，争取在自己喜欢的这条道路上走得更远。
（记者刘嘉 通讯员盛佳 实习生高亦陈）
【编辑：姚昊】
【来源：长江日报-长江网】
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com