【产业富企】大海林：速冻手工水饺 续写美味新篇

年初以来，按照集团“产业项目突破年”部署要求，大海林林业局有限公司坚持农旅深度融合，强力推进“一场一品”战略，引导各林场（所）围绕雪乡旅游产业发展选择适宜项目，采取订单式生产满足旅游市场需要，拓宽了企业和职工增收致富渠道。

 隆冬时节，走进柳河林场速冻水饺生产车间，一派热闹忙碌的气息扑面而来，洗菜、剁馅、绞肉、和面、擀皮、包制等工序正在有条不紊地进行着。

 依托林区资源优势并借助雪乡旅游市场，大海林局公司柳河林场将速冻水饺确立为“一场一品”产业项目。每年春季，林场都会组织干部职工上山采集和收购大量鲜嫩的山野菜，经过焯水、塑封包装处理后冷冻保鲜，为冬季生产速冻水饺储备充足的原料。今年，林场还将闲置房屋升级改造成操作间、换衣间、消毒间、贮物间等多个专用区域，并建立了规范的手工水饺生产线。

 “我们的手工水饺从原料采购到加工制作都严格执行食品卫生安全标准，对20余名工作人员进行了岗前培训，员工全部持健康证上岗，进入操作间必须进行消毒洗手、佩戴工作帽，保障操作环境达到高标准的卫生要求，让游客吃得放心、舒心、安心。”正在检查水饺包制质量的后勤管理员周兆明介绍说。

水饺生产融合传统工艺与现代设备，饺子菜馅坚持人工剁制，最大程度保留山野菜的原汁原味，和面机精确调控面团品质，绞肉机将新鲜猪肉加工成肉馅，经过手工精心包制的水饺速冻后将成为游客餐上的美味。

柳河林场的水饺种类繁多，包含大叶芹、刺五加叶、蜇麻子等深受游客喜爱的特色山野菜馅，还新增了白菜、酸菜、萝卜、韭菜等品种，能够满足游客不同口味的需求。

目前，柳河林场每日生产速冻水饺600余斤，速冻水饺产业项目不仅带动了就业，增加了林场和职工收入，也让林场的速冻水饺借助雪乡旅游品牌影响力不胫而走。

“下一步，我们柳河林场还打算自养生猪，逐步完善手工水饺生产链条，持续扩大生产规模，将这一产业项目不断做大做强。”周兆明表示。