罗云波：引领健康与可持续发展的饮食革命——关于“多元化食物”的思考

2024年9月，国务院办公厅《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》正式发布（以下简称《意见》）。《意见》提出构建“多元化食物”供给体系，不仅是关于食物种类的多样性，更涉及到拓宽食物来源、提升生产方式、改进消费习惯等多个方面，属于覆盖国民营养与健康、生态与经济、社会可持续发展等多个领域的综合性战略。

《意见》提出全方位、多途径开发食物资源，拓展食物来源渠道。多元化食物供给体系有助于实现农业资源的优化配置，根据不同地区的资源禀赋和比较优势，跳出传统耕地思维局限，放眼整个国土资源。合理布局食物资源，提高资源利用效率，推动农业生产结构调整，使之与食物需求结构相匹配，减少资源错配和浪费。食物来源不仅仅局限于农田和牧场的传统食物生产方式，而是充分利用陆地、海洋、淡水等多种自然环境中可利用的食物资源。例如，森林生态系统提供了丰富的野生食物资源，包括蓝莓、黑莓、覆盆子等野果以及松茸、牛肝菌等菌类；海洋食物资源除了常见的海鱼、虾蟹等，还有丰富的贝类、海藻等其他类型的食物，可以用来生产功能性食品或生物燃料；淡水生态系统如江河湖泊也是重要的食物来源之一，通过控制水质、优化饲养技术，可以实现高效且环境友好的水产养殖。这些天然食物资源不仅可以丰富食物来源，还能作为旅游和休闲活动的一部分，增加当地居民收入；更重要的是，也能够有效分散对特定自然资源的压力，从而达到保护生态环境的目的，促进可持续发展。

《意见》指出构建科技创新体系，多元化食物供给系统需要科技创新的支撑，包括生物技术、工程技术、信息技术等领域的突破，将推动农业科技进步和产业升级。当前生产方式正在从传统农业向现代化农业转型，如工厂化农业、设施农业、城市农业等多种新模式。传统农业通过改良种子品种、优化灌溉系统、推广有机种植等措施，正在通过高新技术如各种组学、工程、信息等技术向更加精准、高效和可持续的现代化方向转变；现代工厂化种植通过控制光照、温度、湿度、养分等因素，可以显著提高单位面积的产量，立体化的工厂栽培，大大节约了土地资源，并能全年无休地进行作物栽培；城市农业通过利用屋顶、阳台等闲置空间和垂直农场、水培技术等新型种植方式，可以缩短食物供应链，减少运输过程中的损耗。通过整合传统与现代、农村与城市的生产方式，能够建立一个更加灵活、适应性强的食物供给体系，并催生新型的商业模式和农业服务，促进经济发展。