“美食+美酒”，白酒增量新出路
中国的酒文化源远流长，酒与美食的结合在华夏大地上有着根深蒂固的历史渊源。从《诗经》到《史记》，古籍中均有对酿酒和饮酒的记载，酒在早期的文明中扮演了重要角色。作为中国酒类的代表，白酒伴随着地理、气候与历史的独特性，形成了特有的酿造技术、风味特征及饮用习俗。自商周时期起，白酒便已成为酒文化的重要象征，有着“无酒不成席”的传统，体现了饮食文化中的重要地位。
去年以来，吴向东在诸多公开场合频繁提及美食，强调依托中华美食带动中国白酒发展的重要意义，并呼吁酒企同行重视对“美食+美酒”的研究。
在长期的酒文化探索中，吴向东逐渐认识到，文化是白酒产业的一张大牌，而美食文化是白酒文化的重要组成。二者的结合不仅仅是基于味觉的简单对接，更是两种文化形式的深度融合。白酒需要依托中华美食这一载体，通过场景化融合，为行业开拓新的扩容赛道。
（1912·珍酒美食研究所）
“美食+美酒”融合，珍酒的创新尝试
2023年，在长期开展美食研究的基础上，吴向东在长沙开创了1912·珍酒美食研究所，将“美食+美酒”的创新理念转化为具体的餐饮体验，为消费者提供了独特的味觉盛宴，也为美酒文化的传承与创新开辟了新的道路。
在美食研究所内，白酒与精心挑选的来自全国300多个地区的食材相得益彰，通过科学合理的搭配，菜肴的风味层次得以被更立体地呈现，白酒的独特魅力也有了更为丰富的展示空间。这种结合，在现代消费环境中焕发出新的生机，不仅打破了传统的局限，更满足了现代人对高品质生活的追求。
吴向东坚信，中华美食应当以“食材第一、简单烹饪”为核心。他认为，美食的精髓在于对食材的选择与处理，而非繁复的调味，强调保留食材的本真风味是对美食的真正尊重。这一理念不仅为消费者提供了新颖的餐饮体验，也为中国白酒产业的发展注入了新的增长动力。在白酒市场增速放缓的背景下，餐酒搭配文化作为一种新兴消费趋势，正逐渐促进白酒产业的发展。吴向东指出，白酒正在突破其传统角色，与美食结合，逐渐成为现代生活的一部分。
特别是在年轻消费者中，餐酒搭配的理念推动着白酒走向更加丰富的消费场景。这样的转变不仅满足了消费者对饮酒体验的多元化需求，也为白酒产业带来了无与伦比的发展机遇。
吴向东指出，白酒正在突破传统的酒桌角色，逐渐成为现代生活方式的一部分。通过与美食的深度结合，白酒的文化价值和品牌影响力得到了显著提升。特别是在年轻消费群体中，餐酒搭配的推广正在帮助白酒摆脱过去单一的饮用方式，将其融入到更多的生活场景中。这种变化不仅丰富了消费者的饮用体验，也为白酒产业带来了全新的市场机遇。
随着中国白酒逐步走向国际市场，吴向东提出的“美食+美酒”理念也为中国酒文化的全球传播提供了新的思路。他认为，美食和白酒的结合不仅是提升消费者餐饮体验的一种方式，更是文化交流的重要载体。为此，他计划通过建立“中华美食标准”和“酒食搭配数据库”，并通过与国际餐饮品牌及酒企的合作，扩大“美食+美酒”理念的影响力，将中国餐酒搭配文化推向国际市场，并向全球推荐具有代表性的中国美食与白酒的搭配方案，从而让全球消费者更好地理解中国独特的酒文化和美食文化。
此外，随着白酒消费逐渐从单纯的商品购买转向文化消费，吴向东指出，白酒已经超越了单纯的饮品功能，逐步成为一种“生活方式”的体现。在这种趋势下，“美食+美酒”理念与消费者对文化价值认同和生活品质追求的契合，使其在推动白酒产业发展的同时，也在深化消费者的文化体验。
吴向东提议，未来可以联合中国头部酒企，建立中华美食标准，定期发布美食研究报告，把全中国最好的食材、产地，整理形成美食数据库，向公众推荐，打造具有中国特色的“酒食搭配样本”。
可以说，当白酒行业步入深度调整期，在重重困境中，吴向东以“美食+美酒”的理念和创新实践，为破解白酒增量难题提供了一种参考。